Рейтинг ТОП 10 лучших сковородок вок: для чего нужна, какую выбрать, цена, плюсы и минусы

Сковорода вок — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями. Неправильно называть данный вид посуды лишь сковородкой, это больше кастрюля вок. Многофункциональный и универсальный вок приобретает большую популярность, особенно среди любителей восточной кухни. В ответ на спрос появилось и предложение — на полках посудных маркетов всё чаще появляются воки во всем их разнообразии.

Сковорода ВОК — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями.

То, для чего нужна сковорода вок, очевидно — для приготовления пищи. Изначально сковорода wok действительно предназначалась лишь для жарки, но функциональность утвари позволила расширить сферу обычного применения. Сейчас её используют для тушения, копчения и даже варки супов.

Что такое вок

Вок — это особенная сковорода, которую готовят в азиатских странах на протяжении сотен лет. Его используют повара Китая, Индии, Сингапура и Вьетнама. Но сейчас популярность этой посуды в Европе стремительно растет.

Какой бывает по форме

У вок есть высокие и довольно тонкие стенки, а дно намного меньше в диаметре, чем верхний край.

Традиционный вока имеет сферическую форму, без ярко выраженного перехода от стенок к дну. Это связано с тем, что в древности крестьяне готовили пищу на угольных печах. В верхней панели плиты проделали отверстие для установки вок. Это позволило сковороде устойчиво держаться. При небольшом расходе топлива такие печи позволяли разогревать посуду на открытом огне до очень высоких температур. Традиционный вок обычно делают из чугуна или углеродистой стали.

У современного вока плоское дно. Благодаря этому его можно использовать в электрических, газовых и индукционных плитах. Для изготовления используются различные материалы, например, алюминий или нержавеющая сталь.

Для чего необходим вок

Азиатские блюда превосходны в воке. Например, китайская лапша, фрукты темпура, жареный рис с овощами.

Быстрое обжаривание мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и овощей при высоких температурах на открытом огне — это основное предназначение сковороды вок. Этот метод называется обжариванием).

Для приготовления пищу необходимо нарезать длинными тонкими полосками. Добавлять ингредиенты нужно быстро. Поэтому приступать к укладке первого из них рекомендуется после того, как все изделия будут подготовлены. Сначала обжарьте то, что готовится длительней всего, а затем добавьте остальное.

Есть два основных способа приготовления. Чао — нежно-золотистый: овощи обжариваются на огне до румяной корочки. А баня — карамелизация. В банной технике повар бросает еду. В результате они чередуются между охлаждением и нагревом, а еда приобретает особый «кастрюльный вкус». Чтобы готовить в банной технике, необходимо сначала потренироваться.

Также вок можно жарить, тушить и жарить во фритюре. И даже приготовить суп или использовать сковороду в пароварке. Вок — незаменимый и многофункциональный помощник на кухне.

Чем хорош вок

В воке, а не в обычной сковороде или кастрюле:

• Чашечкообразный. Это позволяет готовить одновременно снизу и по бокам. Благодаря наклонным стенкам все продукты при смешивании опускаются на дно. Можно чудесно бросать еду и не бояться выпадения еды.
• Тонкие стенки — за счет них сковорода нагревается быстро и равномерно. В результате на приготовление требуется мало времени, что делает вок таким удобным для всех, что позволяет экономить время.
• Чаша большего диаметра с маленьким диаметром дна. Это позволяет использовать минимум масла, так как при перемешивании все продукты опускаются на дно.
• Есть одна или две ручки. Вы можете выбрать на свое усмотрение то, что вам удобнее.

Блюда быстрого приготовления сохраняют питательные вещества и делают овощи и мясо хрустящими снаружи и сочными внутри.

Техника приготовления позволяет использовать меньше жира. В результате получается более здоровая еда.

Рецепты

Теперь, когда удачная покупка сделана, а сковорода прошла процедуру «открытия», смело приступайте к кулинарным шедеврам. Итак, что можно приготовить в сковороде вок за 12-15 минут? Список длинный: готовят плов, овощное рагу, жаркое, варят супы, создают блюда-фри. И это далеко не полный перечень блюд, которые вы с легкостью приготовите в своей новой сковороде. Приведенные ниже рецепты помогут вам освоить технологию готовки.

Кабачковый суп

Особенности. Такой суп не содержит тяжелых и вредных для здоровья продуктов. Поэтому его можно смело отнести к категории полезных диетических блюд.

Ингредиенты:

• морковь — половина корнеплода;
• лук — одна головка;
• кабачок (маленький) — один;
• шампиньоны — 200 г;
• подсолнечное масло — одна-две столовые ложки;
• томат — два плода;
• вода — полтора литра;
• зелень, специи, сметана.

Приготовление

1. Изначально подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук; натрите морковь, кабачок; порежьте шампиньоны, порубите помидоры.
2. В сковороду влейте масло, подождите, пока она раскалится.
3. Добавляйте в вок продукты в такой последовательности: лук, следом морковь, за ней шампиньоны, кабачок.
4. Когда эти компоненты немного потушатся, введите томат и порубленную зелень.
5. Влейте в сковороду кипяток, проварите пару минут.
6. Выключите огонь, закройте суп крышкой, дайте возможность блюду настояться.
7. При подаче к столу добавьте сметану.

Ароматное ризотто

Особенности. Это блюдо позволит немного «прикоснуться» к вкусной и острой итальянской кухне. Остроту вы можете регулировать самостоятельно, учитывая свои вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

• ветчина — 240 г;
• вино сухое красное — 0,75 л;
• рис — один стакан;
• подсолнечное масло — 25-30 мл;
• шампиньоны — 150 г;
• красный перец (горький) — четверть стручка;
• шафран, специи;
• вода — 220 мл;
• сыр твердый — 50 г.

Приготовление

1. Порежьте ветчину, порубите шампиньоны.
2. В сковороду влейте масло, раскалите ее.
3. Всыпьте в вок ветчину.
4. Следом добавьте шампиньоны, немного протушите.
5. Всыпьте рис, тут же залейте все компоненты вином.
6. Постоянно перемешивая, тушите ризотто до тех пор, пока весь алкоголь не испарится.
7. Добавьте порезанный красный перец (если не хотите острое блюдо, то можете отказаться от чили).
8. Приправьте шафраном и специями.
9. Влейте воду, продолжайте тушить еще минут 20.
10. Перед подачей к столу украсьте блюдо натертым сыром.

Любители здорового питания готовят в сковороде wok благотворные блюда на пару. Это еще проще. Необходимо налить в сковороду воду и вставить решетку. На нее выкладывают листья салата, сверху кладут мясо, овощи, рыбу. Всю конструкцию закрывают крышкой. Если речь идет только об овощах, то достаточно 30-45 минут, чтобы они были готовы. Для приготовления рыбы может понадобиться 30-60 минут. А на приготовление мяса уходит, в среднем, часа два.

Видео по теме

Преимущества изделия

Сковорода вок завоевала популярность благодаря своему длинному списку преимуществ. Умение пользоваться этими блюдами и правильно готовить в них пищу позволит получать вкусные и благотворные продукты. Ниже описаны наиболее важные преимущества китайского вок.

Скорость приготовления

Эта посуда предназначена для приготовления пищи при максимально высокой температуре. За счет нагрева стен (от 200 градусов и выше) изделие обрабатывается очень быстро. Глубокая форма сковороды позволяет быстро готовить большие порции.

Функциональность

Сковорода вок предназначена для жарки блюд. Однако его также используют для приготовления, тушения и для комбинированных способов обработки. Популярность этой статьи объясняется ее функциональностью.

Качество пищи

Тем, кто следит за своим питанием, необходим вок. Посуда позволяет готовить пищу с минимальным содержанием жира или без него. Китайская сковорода подходит для приготовления блюд на основе соуса.

Удобство

Современные производители позаботились об удобстве использования этой посуды на электрических, индукционных и других плитах. Стало популярным производство котелков вок с модифицированными ручками. В зависимости от потребностей и предполагаемой сферы применения на современном рынке выбрать наиболее удобный вариант несложно.

Материалы рукояток сковородки

Ручки также могут изготовляться из разных материалов. От этого зависит удобство использования посуды.

Металл

Классический вариант, который удобно использовать в условиях высокой температуры. Обычно такие ручки не плавятся, поэтому их можно использовать для готовки в духовке. Обычно в таком случае корпус вока также изготовляется из металла.

Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд.

Силикон

Современный материал, который гарантирует надежную защиту от перегревания. Обычно используется в качестве дополнительного покрытия ручки.

Пластик

Часто встречается на ручках и используется для обработки ручек на многих изделиях. Доступный материал, который удешевляет технологию производства сковородки.

Дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.

Бакелит

Разновидность пластика. Характеризуется высокой прочностью и температурной устойчивостью. Не подвергается физическим повреждениям. На поверхности не появляются царапины. При этом не рекомендуется использовать внутри духовок, так как такая ручка, скорее всего, обуглится.

Как пользоваться сковородой Вок, как готовить в Воке на газовой и электрической плите: советы

Сковороды вок просты в использовании. После покупки посуду следует вымыть, поставить на плиту и приготовить любимое блюдо. Единственное, если вы не купили стальную посуду. Эту сковороду следует хорошо промыть перед использованием, а затем включить. Иначе пища в нем пригорит.

Вок следует мыть и готовить к использованию следующим образом:

• Переведите канистру в режим максимального нагрева. Снова аккуратно протрите сковороду изнутри бумажным полотенцем.
• Снова промойте сковороду. Тщательно очистите чистой тканью.
• В емкость наливаем кипяток, всыпаем туда 15 г соды. Оставьте раствор на 20-25 минут.
• После этого можно готовить. Следите, чтобы еда не пригорела.
• Залейте газированной водой. Хорошо протереть тряпкой бока и дно. Это удалит оставшуюся масляную пленку.
• Смажьте сковороду вок (внутри). И поставить на слабый огонь (на 10-15 минут), дать пропитать стенки и дно.

Чаевые для сковородок Благодаря такому приготовлению вок после приготовления не нужно слишком много мыть, достаточно удалить остатки пищи и высушить влажным полотенцем. Тогда вам не нужно будет повторно протыкать стекло. В этом блюде легко варить, варить, жарить, готовить на пару. Для жарки желательно брать масло без запаха, чтобы не было излишнего «аромата» при варке при высоких температурах.

Старайтесь не класть рыбу и овощи на холодные (не нагретые) блюда, мясо и т.д. После этого блюдо уже не будет радовать своим идеальным внешним видом и вкусовыми качествами.

Популярные модели

Rondell Escurion RDA-870

Одна из самых распространенных моделей вок. Его диаметр составляет 28 сантиметров. Дизайн строгий, преобладает черный цвет. Обложка выполнена в крокодиловой коже. У него длинная ручка, которую можно снять. Это облегчает хранение. Изготовлен из алюминия, что делает его легче. Нагрев происходит быстро и равномерно. Есть антипригарное покрытие. Крышка сделана из стекла, она отлично адаптируется к кастрюле благодаря силиконовому уплотнению.

Его можно использовать на любых плитах и ​​поверхностях. Это достигается за счет встроенного разбрасывающего диска.

В нем рекомендуется готовить овощи, рыбу, нежное мясо. Все те продукты, которые не требуют длительной термической обработки.

Rondell Escurion RDA-87

Преимущество

• Поставляется с крышкой;
• Можно мыть в посудомоечной машине;
• Подходит для всех духовок;
• Ручка не скользит и не нагревается;
• Пища не пригорает;
• Броский дизайн;
• Легко сливает лишнюю жидкость благодаря встроенной насадке;
• Его можно ставить в духовку для запекания.

Дефекты

• Не надо.

Эту модель можно купить за 4000 рублей.

Fissman vesuvion stone (4247)

Отличный представитель среди сковородок вок, имеющих минеральное покрытие с двух сторон. Благодаря чему прослужит долго.

диаметр 28 сантиметров. Сковорода отличается глубиной и прочным покрытием. Каменный состав изготавливается из минеральной крошки, а затем наносится антипригарный спрей. Делается по несколько раз с обеих сторон. Поэтому почесать его довольно сложно и легко ухаживать.

Производитель сделал удобную ручку (она всего одна), которая не скользит и не нагревается.

Дизайн не кричащий, подходит для любой кухни. Производитель заявляет, что данная модель сковороды способна выдержать до 5000 повторов готовки / стирки.

Вопросы и ответы

Где купить хорошую сковороду вок?

Не обязательно привозить сковороду из турпоездок: качественные экземпляры несложно приобрести во всех крупных посудных отделах. Хорошие сковороды можно найти в специализированных магазинов для рестораторов и отельеров, возможен и заказ в интернет-магазинах.

Сковороду какого размера лучше выбрать для дома?

Оптимальный диаметр сковороды — 30 см. Обращайте внимание на стенки, более тонкие подходят для приготовления на газовых плитах. Оптимальная толщина для сковород, которые используются на электрических и индукционных плитах — 3 мм.

Как ухаживать за сковородой вок, чтобы она прослужила как можно дольше?

Сковороды не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, запрещено использовать жесткие проволочные мочалки и агрессивные моющие средства. Лучшее решение — мыть полностью остывшую сковороду мягкой губкой с нейтральным гелем или мылом, а затем просушивать на решетке. Нельзя надолго оставлять вок с остатками пищи, их будет сложно отчистить.

Зачем нужны 2 ручки на сковороде?

Двумя ручками оснащаются большие сковороды диаметром более 28 см. Частый вариант — сочетание короткой и длинной ручки. Такая конструкция позволяет удобно перемешать сковороду, встряхивать ее, перемешивать продукты во время приготовления. Модели с 2 короткими ручками можно помещать в духовку.

Антипригарное покрытие не влияет на качество пищи?

Для сковородок вок используются химически нейтральные материалы, хорошо переносящие любые температуры. Пользоваться такими сковородами абсолютно безопасно.

Сковорода вок — удобный и функциональный предмет, способный существенно расширить привычное меню. При правильном выборе и бережной эксплуатации изделие прослужит долго, сохраняя привлекательный внешний вид.

Что купить: предпочтения покупателей

Выбирая сковороду вок, следует ознакомиться с отзывами тех, кто уже купил это полезное приспособление. Ценовая категория достаточно широкая, достойные модели можно выбирать как в среднем сегменте, так и в премиальном сегменте. Более дешевые сковороды недолговечны и требуют частой замены.

Mayer&Boch

Сковорода профессионального качества, подходящая к разным типам плит. Конверт среднего размера из чугуна, покрытого термостойким лаком. Сковорода полностью безопасна, благодаря толстым стенкам гарантирован равномерный нагрев продуктов и медленное охлаждение. В комплекте крышка, длинная ручка не нагревается во время готовки.

Лучшие чугунные сковороды-вок

Первая категория вверху рассматривает только изделия из чугуна. Они актуальны из-за более длительного срока эксплуатации за счет толщины стенок, дна, высокой устойчивости к деформации. Благодаря отзывам пользователей «ВыборЭксперта» выделила лидеров текущего года.

Биол 0530С

Сковорода вок с крышкой от украинского производителя подходит для приготовления жареных и тушеных блюд. Совместим со всеми типами плит, в том числе индукционными. Его также можно использовать на открытом огне в духовке.

Изделие изготовлено из чугуна без покрытия — натурального и экологически чистого материала. Греется при очень высоких температурах, обладает хорошей теплоемкостью. Материал практичный, не выделяет токсичных веществ. Прозрачная крышка из жаропрочного стекла для наблюдения за процессом приготовления.

Кастрюля объемом 4,5 л и весом 3,95 кг просторная, а значит, подходит для большой семьи. Диаметр верха 30 см, толщина стенок 3,5 мм, дна 4 мм, высота 10,7 мм. При правильном использовании изделие может прослужить долго.

Преимущество:

• Наличие термостойкого чехла;
• Хорошая теплопроводность;
• Совместимость со всеми плиточными поверхностями;
• Утолщенное дно.
• Экологичный материал;
• Хорошая громкость;

Дефекты:

• Риск окисления.
• Тяжелый;

Перед первым использованием дно прокаливают солью. Затем его промывают моющим средством, нагревают до 100 градусов, смазывают растительным маслом. Это важное условие подготовки чугунной сковороды к употреблению.

Ситон Ч30090

Сковорода вок украинского производства имеет ряд преимуществ. Его не нужно прокаливать, смазывать перед использованием, специалисты производства это уже сделали. Кроме того, продукт обладает высокой устойчивостью к коррозии.

Конструкция имеет круглую форму с короткими ручками по бокам для удобства работы. К тому же это монолитный корпус, гарантирующий целостность. Материал — чугун, который состоит из сплава железа с углеродом, а значит, он не будет выделять токсичные вещества при сильном нагреве.

Модель подходит для любой плиты, в том числе индукционной, ее можно использовать на открытом огне, в духовке. Имеет оптимальные размеры: диаметр верха 30 см, низа 10 см, высота стенок 9 см. Вместимость 3,5 л, вес 2,6 кг.

Правила выбора

При покупке стоит учитывать следующие моменты:

• материл корпуса;
• внутреннее и внешнее покрытие;

• толщина стенок;
• количество и внешний вид ручек;

• габариты сковороды;
• комплектация.

Материалы

В продаже есть сковороды из чугуна, стали, алюминия. У каждого материала есть преимущества и недостатки, выбор зависит от того, как предполагается использовать сковороду. Наиболее универсальным считается закаленный чугун. Он подходит для приготовления классических азиатских блюд, может использоваться на открытом огне, электрической или индукционной плите.

Толстые стенки и дно прогреваются медленно, продукты хорошо прожариваются и приобретают аппетитную золотистую корочку. Прочный чугун выдерживает самые высокие температуры, еда не пригорает даже при использовании небольшого количества масла.

Минус материала — большой вес и необходимость тщательного ухода. Сковороды нельзя мыть в посудомойке, после очистки их необходимо вытирать, чтобы избежать появления ржавчины.

Мнение эксперта

Бородина Галина Валерьевна

Сковороды из нержавеющей или углеродистой стали отличаются меньшим весом, долговечны, прочны, быстро нагреваются. Изделия эффектно выглядят, подходят для любых типов плит. Нельзя использовать на открытом огне, чистить жесткими мочалками. При приготовлении обязательно добавлять масло, иначе продукты подгорят. Зато такие типы сковородок хороши для варки, тушения, фритюра, подходят для духовок.

Алюминиевые сковороды вок — самые легкие, но при этом вполне функциональные. Они покрываются антипригарным покрытием, которое легко поцарапать металлическими приборами. Металл устойчив к коррозии, прост в уходе, гарантирует очень быстрый прогрев. Алюминиевые сковороды рекомендованы для обжаривания в небольшом количестве масла.

При выборе размера и веса стоит учитывать принцип приготовления и вид плиты. Чугунные сковороды универсальны, подходят даже для открытого огня. Однако они слишком тяжелые для встряхивания. Тем, кто планирует готовить продукты именно таким способом, подойдут небольшие и легкие сковородки из углеродистой стали или алюминия.

Дно, стенки и ручки

Сковороды с толстым дном и стенками тяжелее, они лучше сохраняют тепло, но медленнее нагреваются. Такие модели хороши для томления и тушения. Обжаривать продукты удобнее в быстро разогревающихся тонкостенных сковородах. Минус облегченных сковород — короткий срок службы.

Сковорода вок обязательно имеет ручки, они могут быть стационарными или съемными. Для обжаривания и тушения на плите удобны модели с длинной и короткой ручками. Идеально, если они снабжены не скользящими силиконовыми или деревянными вставками, берегущими руки от ожогов. Сковороды с короткими несъемными металлическими ручками подходят для тушения, варки, приготовления блюд в духовке.

Какой вид стенок у вок предпочтительней для Вас?

ТонкостенныеТолстостенные

Комплектация

Большинство сковород дополняются крышкой, защищающей плиту и руки от брызг. Идеальный вариант — крышка с пониженной теплопроводностью, не понижающая температуру при готовке. Силиконовые крышки можно использовать даже в духовке, они удобны при тушении и варке.

В комплект часто входит решетка, позволяющая готовить сразу несколько блюд и сливать лишнее масло. Пригодятся и палочки или щипцы для перемешивания и перекладывания продуктов.

Лучшие алюминиевые сковороды-вок

Если вам нужна модель, которая быстро нагревается, легкая и компактная, это, безусловно, вариант из алюминия. Единственное, для чего он не совсем подходит — это готовка. 4 номинанта ниже значительно дешевле по цене, просты, функциональны, возможно, менее устойчивы к деформации.

Мечта Гранит

Многофункциональная сковорода-вок со съемной ручкой от российского бренда «Мечта» с антипригарным покрытием «Греблон». Для приготовления можно использовать минимальное количество масла или удалить его полностью.

Алюминиевый корпус, основание из литого под давлением. Главный аргумент «за» — это дно толщиной 6 мм и стенки 4 мм, а значит, такой казан не деформируется, служит долго. Он нагревается равномерно за довольно короткий промежуток времени. Производитель предусмотрел множество цветов для экстерьера.

Ручка сделана из прочного пластика и снимается при запекании в духовке. Размеры вок оптимальны: диаметр верха 28 см, дна 14,3 см, высота стенок 11 см. Можно мыть в посудомоечной машине.

Преимущество:

• Быстрый нагрев;
• Устойчивость к деформации;
• Многофункциональность;
• Съемная ручка.
• Экологичность, гигиена покрытия;
• Выбор внешних тонов;

Дефекты:

• Не подходит для индукционных плит.
• Непокрытый;

Антипригарное покрытие имеет несколько преимуществ. Он экологичен, безопасен для здоровья и не выделяет канцерогенных веществ. Поверхность гладкая, отталкивает грязь. Также он имеет широкий температурный диапазон.

Нева металл посуда титан 3130W

Казань от российского производителя с инновационным покрытием на водной основе «ТитанПК II». Это гарантирует долговечность антипригарного эффекта, безопасность и сохранение эстетического вида. Можно использовать до 8000 циклов готовки.

Алюминиевая конструкция не подвержена деформации. Правильное соотношение толщины стенок 3 мм и дна 4,5 мм, форма конуса — все это гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Бакелитовая ручка съемная, что позволяет готовить в духовке. Есть отверстие для хранения вещей.

Подходит для всех конфорок, кроме индукционных. Преимущество в том, что его можно мыть в посудомоечной машине. Диаметр верхней части 30 см, нижней 15 см при высоте стен 9,9 см. Такой размер подходит для семьи из 3-4 человек.

Преимущество:

• Можно мыть в посудомоечной машине;
• Съемная ручка;
• Хорошее выступление;
• Его можно использовать в духовке.
• Не страдает деформациями;
• Равномерность нагрева;

Дефекты:

• Не подходит для индукционной печи.
• Цена;

Производитель рекомендует готовить на среднем или слабом огне. Используйте только лезвия из безупречного дерева или силикона. Храните приготовленную пищу в другой емкости, чтобы не повредить целостность покрытия.

Rondell Loft RDA-1146

Сковорода немецкого производства с трехслойным антипригарным покрытием “TriTitan”. Обладая изящным дизайном с выгравированным на боковой стороне логотипом компании, он легко выдерживает температуру до 260 градусов.

Корпус выполнен из литого под давлением алюминия. Покрытие на основе титана устойчиво к износу. Внутренний слой сковороды безопасен для здоровья, содержащиеся в нем продукты не пригорают. Ручка с бакелитовой петлей для хранения при работе не нагревается, а значит, не требует использования ручек.

В комплекте стеклянная крышка, с ней удобно следить за приготовлением. Диаметр верха 30 см, низа 16,5 см, высота стенок 9 см, толщина 2 мм. Дно толщиной 5 мм гарантирует высокую теплопроводность.

Преимущество:

• Наличие крышки;
• Термостойкая ручка;
• Трехслойное покрытие;
• Дружба с окружающей средой.
• Можно использовать металлические листы;
• Высокая теплопроводность;

Дефекты:

• Не подходит для мытья в посудомоечной машине.
• Цена;

Твердость антипригарного покрытия позволяет использовать однородные металлические листы, характерные для данной модели. Цельный индукционный диск в нижней части посуды соответствует соответствующей варочной панели.

Источник: https://technotruth.ru/cifrovaya/kastryulya-vok.html