Странное дело, само слово «блендер» у всех на слуху, но почему-то в последнее время всё чаще ассоциируется с таким видом бытовой техники, как погружные измельчители. А ведь классикой жанра являются отнюдь не они, а стационарные блендеры с мощным нижним моторным блоком и верхним кувшином. Их законное место всегда на кухонном столе, а не где-нибудь в пыльном шкафу. Лучшие стационарные блендеры 2021 года представлены в нашем рейтинге.

Базовое предназначение таких блендеров — приготовления витаминных коктейлей, смузи, крем-супов, соусов, негустого теста. Мощные модели уверенно справляются с колкой льда, измельчением замороженных даров природы. Самые продвинутые не пасуют перед сложными заданиями по переработке твёрдых, волокнистых плодов, замешиванию густых паст, урбечей из орехов или злаков.

В общем, хороший стационарный блендер — для дома прибор нужный, универсальный, в некотором смысле даже эстетский. Отличное подспорье для организации ПП спортсменов разного уровня подготовки, ЗОЖников, веганов, сыроедов. Не про Вас? А как насчёт вкуса детства — молочного коктейля?! На приёмах домашних, посиделках дружеских можно заделать какую-нибудь «Маргариту» или что-нибудь поэкзотичнее.

Что такое профессиональный блендер и для чего он нужен

Профессиональный блендер — оборудование, необходимое для кухни любого заведения общепита. Его наличие поможет расширить ассортимент, ускорить время приготовления блюд и улучшить качество сервиса.

Существует два вида профессиональных блендеров:

• Профессиональный стационарный. Такой прибор выполняет практически все виды работ: взбивание, измельчение, шинкование и тд.
• Профессиональный погружной блендер. Он необходим для взбивания жидких продуктов и измельчения мягкой пищи. Погружной блендер — частый помощник в кондитерских.

Профессиональный аппарат имеет множество плюсов:

• мгновенное измельчение продуктов;
• большой выбор остро заточенных ножей;
• вместимая тара для пищи;
• измельчение самых твердых и замороженных продуктов;
• долгий срок службы.

Сфера применения

Не думайте, что стационарный блендер разработан исключительно для кафе и ресторанов — купить его можно и для дома: какой человек откажется иметь мощную технику для приготовления разных блюд? Устройство значительно сокращает процесс приготовления. Поэтому владельцы ресторанного бизнеса получают возможность обслужить множество клиентов, а домохозяйки — высвободить время для других дел.

С помощью техники можно приготовить соусы и кремы, супы-пюре, соусы и коктейли, десерты. Ее используют в качестве мясорубки, кофемолки, соковыжималки. В нашем обзоре стационарных профессиональных блендеров вы познакомитесь с лучшими устройствами по мнению потребителей и сможете определиться, какой прибор купить именно вам.

Общие технические характеристики

Приобретая профессиональную технику для кухни, необходимо учитывать особенности заведения, его меню и количество гостей в день. Исходя из этого, блендер следует выбирать по главным параметрам: мощность, вместимость чаши, возможность программирования и материал, из которого изготовлен корпус прибора.

Мощность

Хороший профессиональный блендер может приготовить супы-пюре, соусы и коктейли, а также измельчить лед, и замороженные фрукты и овощи, и даже мясо.

Мощность промышленного блендера может быть от 0,2 до 2 кВт. Хозяева ночных баров и клубов, где без перерыва заказывают коктейли и смузи, должны позаботиться о том, чтобы приобрести оборудование не менее 1,5 кВт. Это защитит прибор от перегрева и лишних нагрузок.

Небольшие заведения, такие как кафе, столовые, могут приобрести блендер мощностью всего 400 кВт.

Вместимость чаши

Блендеры для бизнеса выпускаются с одной или двумя чашами. Их вместимость варьируется, обычно это: 0,9; 1,2; 1,5 и 2 литра.

Чтобы выбрать нужный размер, важно решить, для каких целей используется прибор:

• для напитков из одного-двух компонентов, измельчения супов-пюре или приготовления соусов в небольших кафе, достаточно всего одного стакана объемом 1-1,2 литра;
• ночным барам и клубам, где часто заказывают многокомпонентные коктейли, молочные напитки, фруктовые смузи необходимо приобрести две чаши, объемом 1,5-2 литра;
• для приготовления напитков со льдом в ресторанах можно взять блендер с одним большим кувшином.

При выборе нужного объема тары, учитывайте, что при приготовлении блюда заполнять чашу можно лишь на две трети. Это поможет избежать разбрызгивания пищи.

Параметры скорости и режим программирования

Профессиональный аппарат имеет панель управления с кнопками разных режимов.

Количество режимов зависит от скоростей:

• блендеры с одной скоростью имеют лишь переключатель On/Off;
• двухскоростные приборы кроме включения-выключения еще оснащены кнопкой HI/LO;
• аппараты с тремя скоростями оснащены таймером и кнопкой PULSE.

Модели с нескольким количеством скоростей необходимы барменам в ночных заведениях. Кнопка тайминга поможет уделить время нескольким гостям, ведь при приготовлении напитка, блендер выключается автоматически.

Материал корпуса

Внешняя панель прибора может состоять из пластика или из хромированной и нержавеющей стали.

Оба материала могут служить долго, если обеспечить им должный уход:

1. Пластик — долговечный и практичный материал, его легко мыть. Минус такой базы в том, что она не всегда вписывается в кухонный интерьер. Существуют блендеры черного цвета, но они так же не смотрятся эффектно, в отличие от стальных и алюминиевых собратьев.
2. Нержавеющая сталь — требует еще более тщательного обращения. Если материал чистить средством с абраззивными веществами, могут образоваться царапины, что повлечет за собой ржавчину. При этом блендер отлично совмещается по стилю со всеми металлическими предметами на кухне.
3. Хромированная сталь — отлично вписывается в интерьер и довольно долговечна. Единственный минус — на материале могут оставаться следы пищи или пальцев, поэтому его нужно протирать несколько раз в день.

Какой бренд стационарного блендера лучше

Выбирая оборудование, помните: цена — неглавный показатель стационарного блендера и лучший — необязательно самый дорогой. В линейке каждого бренда есть оборудование, рассчитанное на разные ценовые сегменты. Всё зависит от специфики назначения, комплектации, дополнительных функций.

Среди профессионального оборудования популярностью пользуются лучшие итальянские, американские, китайские стационарные блендеры. Apach, Sirman или Vema. Стоимость такого оборудования до 70 тысяч рублей. Американский Hamilton Beach: от 12 до 340 тысяч. Gastrorag и Hurakan заслужили положительные отзывы при цене менее 10 тысяч.

Итак, какой стационарный блендер выбрать для общепита? Главные критерии: скорость и производительность. Оборудование от ведущих производителей облегчает работу повара. Разнообразие блюд, соусов и напитков удивит посетителей. Большой выбор поможет найти прибор по доступной стоимости, обладающий нужными качествами.

Где применяют и с какой целью?

Хороший блендер — отличное вложение денег в свой ресторанный бизнес. Ведь его мощность и объем сэкономят время на приготовление блюд, а значит у бармена или повара будет возможность обслужить большее количество посетителей.

Профессиональные блендеры могут использоваться дома, а также в:

• кафе, ресторанах;
• барах;
• столовых;
• кондитерских.

Высокомощные профессиональный блендеры способны измельчить абсолютно все:

• овощи, фрукты;
• орехи;
• лед и замороженные продукты;
• мясо.

Профессиональный блендер не предназначен для приготовления очень вязких продуктов, в особенности теста или картофельного пюре.

С помощью блендеров можно легко и быстро приготовить:

• супы-пюре;
• крема и соусы;
• смузи и коктейли;
• десерты.

Профессиональный блендер можно использовать в качестве кофемолки, соковыжималки и даже мясорубки.

Как выбрать хороший стационарный блендер?

Критериев учесть надо не так уж много, но каждый из них может иметь, если не решающее, то важнейшее значение:

Мощность мотора и скорость вращения

Для получения не особо густых напитков из мягких плодов обычно хватает усилий двигателя на 300-600 Вт. Если планируется измельчать плотные и твёрдые продукты, желательно выбирать модели с мощностью привода от 800. Больше лучше.

Высокоскоростными считаются блендеры, у которых вал вращается быстрее 20000 об/мин. Чем выше показатель, тем быстрее и с меньшими потерями полезных веществ будет достигнута однородность готовой смеси.

Габариты блендера и объём кувшина

Тут всё понятно. Коли места на кухне катастрофически не хватает, а баловать себя нежными смузи, коктейлями очень хочется, на помощь придут мини-блендеры с чашей до 1 л (один сеанс — одна порция). Для обычной семьи хороши модели классического среднего размера с кувшином 1.5-1.8 л. Массивные профессиональные блендеры не для всех, но, если без их незаурядных возможностей никак, можно найти и им «уголок» (отдельную тумбочку?). Только надо понимать большие сосуды не предназначены для малого количества ингредиентов.

Материал чаши

Чаще всего кувшины стационарных блендеров изготавливают из эко-пластика или стекла. Второй вариант считается абсолютно экологичным и гигиеничным, с эстетической точки зрения выглядит привлекательно. Однако, стеклянные «колбы» тяжеловаты, требуют аккуратного обращения, не всегда могут «пережить» падение на пол. Полимерные чаши актуальны, если сделаны из тритана высокого качества. Этот материал лёгок и высокопрочен, по прозрачности, устойчивости к царапинам приближен к стеклу, считается максимально практичным. Что лучше? Однозначного ответа нет. Каждый решает сам.

Ножи

Они должны быть высокопрочными. Обычно делаются из нержавеющей стали, иногда с титановым покрытием. В идеале съёмные (ради удобства очистки). Наиболее эффективны объёмные ножи с 6 или 8 лезвиями, вращающимися на нескольких уровнях.

Управление

Ничего нового. Механическое — максимальная надёжность и простота, электронное — улучшенная функциональность. Бывает комбинированное — fifty-fifty. В любом случае очень приветствуется наличие предустановленных программ, импульсного режима (чаще всего рекомендован для дробления льда), регулятора скорости, таймера.

Отличие профессиональных устройств от обычных

Профессиональный блендер имеет ряд отличий:

• высокая мощность и скорость измельчения;
• качество измельчения ( до однородной массы);
• несколько скоростей;
• несколько разных насадок;
• большой объем чаши — до 2 литров ( их может быть даже две);
• более острые ножи и быстрая скорость их вращения (от 20 000 оборотов);
• энергостойкость — может работать долго без выключения.

Основные свойства профессиональных блендеров: на что обратить внимание при выборе

Выбирая, какой профессиональный стационарный блендер приобрести, нужно учесть разные параметры: это мощность, вместительность чаши, количество программ и опций, материал изготовления. Рассмотрим каждый параметр подробно:

• Мощность. Отзывы потребителей говорят о том, что чем больше мощность профессионального стационарного блендера, тем лучше. Мощный аппарат способен на многое: он измельчает замороженное мясо, овощи, фрукты, колет лед. Если в лучших стационарных блендерах, предназначенных для дома, самый высокий показатель мощности равен 1200-1400 Ватт, то в профессиональной технике он нередко превышает 2000 Ватт. Мощные аппараты не только измельчают твердые ингредиенты, но и могут использоваться без перерыва в течение долгого времени. Это особенно важно в барах и кафе, где постоянно готовят смузи, коктейли.
• Объем чаши. Какой объем чаши стационарного блендера лучше выбрать? Для профессионального применения однозначно необходим кувшин с большой емкостью — от 0,9 до 2 литров. При выборе размера чаши ориентируйтесь, для чего будет использоваться прибор. Например, если для измельчения супов-пюре или соусов в небольшом кафе, можно остановиться на объеме 1-1,2 литра. Для приготовления коктейлей, смузи подойдет чаша емкостью 2 л. Выбирая вместительность тары, не забудьте, что заполнять ее можно только на 2/3, чтобы избежать разбрызгивания.
• Скорость, автоматические программы. Для баров лучший вариант — модель с несколькими скоростями. Для приготовления простых блюд будет достаточно 1-2 скоростей. Автоматические программы сократят время на приготовлении коктейлей, смузи, измельчении продуктов. Достаточно будет нажать одну кнопку, и прибор самостоятельно настроит нужные свойства обработки продуктов.
• Материал изготовления. Прежде чем выбрать стационарный блендер, обратите внимание, из какого материала он изготовлен — хороший, прочный и долговечный прибор может быть выполнен из стали или пластика. Пластик — практичный, легко моющийся материал, но он не такой прочный, как нержавеющая сталь. Приборы с корпусом из нержавейки прослужат дольше. К тому же, они дорого и современно выглядят.

Лучшие коктейльные блендеры — в интернет-магазине «Все Соки»

Ежегодно более 5 000 жителей СПб и всей России покупают кухонные бытовые приборы только у нас. Они отметили такие достоинства магазина:

• Оригинальная техника. Сотрудничаем напрямую с производителем, возможность получить подделку полностью исключена.

• Выгодная цена. Стоимость, указанная на странице продажи блендера для смешивания коктейлей, не содержит затрат на услуги посредников. Она ниже, чем в большинстве магазинов Санкт-Петербурга и Москвы.

• Быстрая отправка. В течение суток после оплаты ваша покупка появится у вас дома или в офисе транспортной компании.

Готовы недорого купить мощный стационарный блендер для профессионального приготовления коктейлей в кафе или на домашней кухне? Закажите нужную модель с самовывозом по Москве, Санкт-Петербургу или с доставкой в другой город России в интернет-магазине «Все Соки»:

• ☎ (Москва)
• ☎ (Санкт-Петербург)
• ☎ (Россия)

Блендеры для коктейлей

Для взбивания коктейлей подходят только стационарные модели. Их особенности следующие:

• Стакан изготовлен из стекла или твёрдого пластика — такие материалы не изнашиваются (не царапаются и не теряют прозрачности).
• Объём составляет 1,5-2 литра. Но рабочая ёмкость всегда на 300 мл меньше заявленной!
• Мощность до 700 Ватт. Модели, не предназначенные для раздробления льда, имеют меньшую мощность.
• Скоростей может быть от одной до пятнадцати. Чем больше скоростей, тем лучше взбиваются коктейли.
• Присутствует режим самоочистки, чтобы исключить мытьё руками (делать это опасно из-за острых ножей).
• Насадок обычно нет. Иногда в комплекте находится дополнительный нож для колки льда.

Устройство и разновидности блендеров

• Устройство и разновидности блендеров
• Блендеры для коктейлей
• Как выбирать хорошее оборудование
• Популярные бренды блендеров

Эта профессиональная электроника мало чем отличается от бытового блендера:

• Рабочая ёмкость устройства представляет собой чашу, вместимостью от 0,9 до 4 литров, установленную на подставку с электродвигателем.
• Управление осуществляется через кнопочную или сенсорную панель. Модели для профессионального использования имеют несколько рабочих скоростей привода.
• Скорость вращения ножей для измельчения в среднем составляет 10 000 оборотов в минуту. Встречаются блендеры более скоростные, ведь от скорости напрямую зависит воздушность взбиваемой массы. Для контроля над процессом взбивания предусмотрен режим пульсации.

Существует два основных вида блендеров:

• Погружные, представляющие собой своеобразную рукоять с ножами (лопастями для взбивания) на нижнем конце. Управление у них размещено на рукояти. Такие модели обычно не комплектуются чашей. Использовать их можно с любой подходящей по размерам посудой. Основной недостаток — необходимость держать устройство в руке во время его работы. Достоинство — компактность и небольшой вес. Блендеры такого типа подходят только для небольших заведений с невысокой посещаемостью.
• Стационарные — классическая модель с чашей, имеющей на дне ножи для измельчения и взбивания продуктов. Достоинство модели — автономность в работе. Также блендер можно не мыть вручную. Достаточно залить внутрь чаши тёплую воду и включить режим с невысокой скоростью. Это так называемая функция самоочистки. Цена стационарной модели может быть ниже, чем у погружного типа блендера. Устройство идеально подходит для большинства заведений. Им готовят не только традиционные для блендеров коктейли, но и супы, соусы, взбивают яичные белки, жидкое тесто и даже измельчают лёд (об этой функции, если она предусмотрена производителем, сообщается в инструкции).

Любой блендер лучше всего справится с жидкими или полужидкими ингредиентами. А для резки, например, зелени лучше использовать соответствующее оборудование.

По типу конструкции блендеры могут быть одно-, двух- или трёх групповыми. Одной группой считается комплектация из одного двигателя и привода, с установленной чашей.

Блендеры с большой чашей

Технологии не стоят на месте, поэтому ежегодно производители выпускают новые модели стационарных устройств с функциями измельчения, шинкования, вспенивания и даже подогрева. При выборе блендера с большой чашей, нужно обращать внимание на следующие характеристики аппарата:

• Очень многие при покупке промышленного кухонного аппарата, путают мощность двигателя с потребляемой мощностью, то есть, сколько электроэнергии он «забирает». Это указывается в бытовом устройстве. А вот мощность профессионального блендера-измельчителяизмеряется в количестве оборотов за определенный промежуток времени. Это производительная мощность, которая может доходить до 3-х лошадиных сил.
• Приобретая оборудованиедля бара, показатель количества оборотов аппарата имеет большое значение. Цифры могут варьироваться от 1,5 до 45 тысяч в минуту — полное измельчение ингредиентов. Для твердых продуктов, в том числе при работе со льдом, важно иметь максимальное количество оборотов ножей.
• Немаловажным пунктом при выборе является плавная регулировка скорости и режим пульсации, которые обеспечивают процесс готовки без скачков и ударов, а также дают контролировать скорость. Особенно ценно, когда блендер располагается на виду у посетителей для демонстрации приготовления напитков или блюд.
• Профессиональные блендеры отличаются от бытовых не только объемом чаши и мощностью. Домашний аппарат не предназначен для жестких непрерывных условий работы, поэтому быстро выйдет из строя, окажись он на кухне любого заведения общепита. Качественные промышленные аппараты имеют специальную систему от перегрева двигателя, в случае форс-мажора — автоматически работа блендера прерывается. Но и рассчитаны такие устройства на долговременный беспрерывный процесс работы.
• Блендеры для профессионального применения имеют в комплекте множество разных насадок и ножей, которые отличаются по остроте и форме. Например, для измельчения льда нужны ножи с тупой кромкой, а для приготовления смузи или супа-пюре потребуется специальная заточка.
• Если блендер находится на виду у посетителей кафе и ресторана, то дизайн устройства так же немаловажен. Современные аппараты имеют лаконичный дизайн в классических оттенках: черный, белый, серебряный — такой аппаратвпишется в любой интерьер заведения.
• Объемчаши. Чем больше емкость, тем выше скорость работы повара или бармена. Особенно этот фактор актуален, если речь о заведениях с большим количеством посетителей и потоковым производством блюд.

И еще одна рекомендация: лучше отдавать предпочтение блендерам со стеклянной чашей, так как пластиковые чаши измельчителей имеют свойство впитывать запахи, которые могут повлиять на вкус блюда или напитка.

Купить блендер с большой чашей можно в нашем интернет-магазине. У нас большой выбор промышленного кухонного оборудования и демократичные цены. Если вам нужна помощь в выборе, звоните — наши специалисты подберут для вас оптимальный вариант в соответствии с вашими требованиями.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/blender-konditerskij.html