Кастрюля — главная кухонная утварь для приготовления пищи

Кастрюля — кухонная утварь, предполагающая приготовление пищи посредством варки, тушения, томления и иногда даже жарки на открытом огне или в духовом шкафу. Без кастрюли, пожалуй, не сможет обойтись ни одна хозяйка.

Прародителем кастрюли является горшок. Принципиальным отличием одного от другого является наличие у кастрюли ручек и крышки.

В настоящее время рынок изобилует разнообразием кастрюль, отличных по форме, объёму, материалу изготовления, возможности использования на разных видах варочных поверхностей и т. д.

История

Впервые упоминания о кастрюлях появились в XVII веке во Франции. Кастрюли того времени делали из меди. Прародителем кастрюль считается горшок, однако у них, в отличие от кастрюль не было удобных ручек и подходящей по размеру крышки.

В России кастрюли появились в эпоху Петра Великого. Он издал указ, согласно которому каждый корабль должен быть оснащен в обязательном порядке кастрюлями разного диаметра. Все кастрюли в России делали из чугуна. По мере развития цивилизации, мир узнал о других возможных материалах пригодных для создания новой посуды.

Требования к кастрюлям для газовых плит

Для газовой плиты подойдет практически любая кастрюля. Главное, учитывать некоторые особенности открытого огня. Во время приготовления основной нагрев происходит в области дна, поэтому оно должно быть толстым.

Обратите внимание на посуду с многослойным дном, его также называют капсульным. Такое дно состоит из нескольких слоев, выполненных из разных металлов. Количество слоев и материалов зависит от производителя. Капсульную технологию, как правило, используют для стальной посуды. Продукты в такой кастрюле готовятся намного быстрее.

При выборе посуды из чугуна или алюминия обратите внимание на модели, которые имеют борозды или круг на дне, позволяющие увеличить площадь нагрева и ускорить процесс приготовления без риска пригорания продуктов.

Хорошая кастрюля для газовой плиты необязательно должна быть очень дорогой. Главное — соответствие требованиям:

1. Ровное дно. Изделие с ровным дном имеет большую площадь соприкосновения с огнем, соответственно, быстрее и равномернее прогревается. Кроме того, более устойчиво стоит на плите.
2. Плотно фиксируемая крышка. Крышка должна не только плотно фиксироваться, но и быть достаточно тяжелой, чтобы не упасть при наклоне в 450.
3. Ручки на крепежах. У хорошей кастрюли ручки должны быть прикручены, но не приварены. Если вы хотите сделать готовку более комфортной, выбирайте посуду с ручками, покрытыми силиконом или бакелитом. Учтите, что такая не подойдет для приготовления блюд в духовке.
4. Поверхность без потертостей и сколов. Даже малейшие царапины внутри могут привести не только к пригоранию, но и к насыщению пищи вредными металлами.

Общие рекомендации

Неважно, какой материал или объем вы предпочли. Есть некоторые нюансы, которые важны всегда:

1. 1. Выбирая из двух похожих кастрюль, берите ту, где стенки и дно толще. Да, она будет греться дольше, но равномернее.
2. 2. Чем больше слоев антипригарного покрытия, тем длительней прослужит вам посуда.
3. 3. Внимательно осмотрите каждый элемент — никаких дефектов, сколов, царапин. Они значительно сокращают срок эксплуатации, а в некоторых случаях могут быть очень опасны.
4. 4. Обратите внимание на крышку: она должна плотно прилегать к каемке, не двигаться и не соскальзывать при легком наклоне.
5. 5. Важно: Идеально, если на ней есть небольшое отверстие для выхода пара — это предотвратит перекипание жидкости.
6. 6. Убедитесь, что дно ровное. Кастрюля должна устойчиво стоять на решетке или варочной поверхности.
7. 7. Если покупаете кастрюли из стали, алюминия или эмалированные, смотрите на ручки. Не берите те, где они приварены — если их спаяли неаккуратно, велик риск получить травму.
8. 8. Лучше собрать комплект отдельных, но действительно нужных кастрюль, чем покупать готовый набор. Плюс последнего варианта — это более выгодная цена, минус — риск взять ненужную утварь.
9. 9. Не имеющий отношение к выбору, но полезный совет: подумайте, где и как будете хранить эту посуду. Это действительно проблема, особенно на маленькой кухне.

Есть и еще один важный момент. Любая посуда контактирует с вашей пищей. Уверены ли вы, что стоит покупать неизвестный бренд, который не гарантирует высокого качества?

Мы подготовили рейтинг производителей кастрюль разных типов: ТОП-10 в своей сфере.

Как выбрать объем кастрюли

Для функциональности и практичности на кухне должны присутствовать три кастрюли с объемами в литр, 2-2,5 литра и свыше трех литров. Эксперты советуют выбирать объем в расчете один литр на человека. Если вы планируете готовить супы, компоты и гарниры на нескольких человек, выбирайте кастрюлю объемом не менее трех литров.

Для приготовления еды на одного-двух человек и для варки овощей или каш подойдет емкость с объемом в один-два литра. Для приготовления яиц и соусов, для подогрева еды на плите выбирайте маленькие кастрюльки или ковши объемом до одного литра.

Эксперты не советуют приобретать кастрюли из одного набора кухонной посуды. Рациональнее составить комплект из емкостей, разных по объему и материалу изготовления.

Для супов подойдет эмалированная кастрюля, для овощей — керамическая, а для мясных блюд и плова незаменимым остается чугунный казанок. При этом на кухне обязательно должна быть универсальная кастрюля из нержавеющей стали, которая подойдет для приготовления любой пищи и любых блюд.

Сегодня существует множество изготовителей посуды из нержавеющей стали. Понять, какие модели лучше, можно, изучив характеристики изделий и отзывы на разных сайтах и форумах. Мы предлагаем описание и рейтинг разных моделей, чтобы вы смогли определить, кастрюли из нержавейки какой фирмы лучше, и выбрать подходящий вариант.

Важен ли бренд

Современный мир не стоит на месте и постоянно развивается во всех сферах жизни. Так и в мире производителей посуды существует безумное множество производителей. Порой так сложно сделать выбор, так как изобилие выбора пугает и путает.

Лучшие производители кастрюль ежедневно соревнуются за право находится на первых местах. Регулярно пополняя ассортимент новыми моделями, улучшая качество и повышая безопасность.

Не зря очень много уделяется внимание именно безопасности, ведь кастрюля напрямую соприкасается с продуктами питания, которые впоследствии попадают к нам в организм.

Поэтому, при выборе кастрюль стоит отдавать предпочтение зарегистрированным и проверенным брендам.

Ниже собран рейтинг лучших кастрюль на сегодня.

Кастрюли из нержавеющей стали:

• Tescoma
• TalleR
• Rondell
• Гурман

Эмалированные кастрюли:

• Kochstar
• Mayer&Boch

Кастрюли для индукции:

• Tefal
• Kukmara

Это лишь немногие бренды, которые завоевали репутацию надежных и безопасных производителей.

Выбор кастрюль, так же как и выбор чего-то другого, требует тщательного и внимательного подхода.

Основываясь на полученной информации можно сделать выбор в пользу того или иного материала, формы и качества. А интернет или различные каталоги, которые усыпаны фото кастрюль, помогут определиться с дизайном.

Оптимальное количество кастрюль на кухне

Для небольшой семьи достаточно универсального набора из 4–5 кастрюль разного литража. В кастрюльках на 1–2 литра комфортно разогревать пищу, варить каши и яйца, готовить соусы. Обязательно обзаведитесь моделью средних размеров (3–4 литра), чтобы варить супы и бульоны, готовить гарниры на несколько человек. На практике эти два вида кастрюль используются дома чаще всего, поэтому не стоит на них экономить, лучше приобрести два дорогих, но добротных изделия, чем регулярно менять их более дешевые аналоги. Самые популярные материалы — нержавеющая сталь (хороша для супов и бульонов) и алюминий с антипригарным покрытием (для соусов и каш).

Если вы предпочитаете готовить сразу на несколько дней и хранить блюда в холодильнике прямо в кастрюле, обратите внимание на посуду с эмалью или стеклокерамическим покрытием, в них еда не вступает в контакт с материалом посуды, и остается свежей долгое время.Еще одна важная вещь — большая кастрюля на 4–5 литров, в которой очень удобно отваривать спагетти, готовить компоты и морсы или варить супы, рассчитанные на длительное хранение, например щи и борщ. Если вы любите пасту и готовите ее регулярно, имеет смысл подумать над приобретением специальной высокой кастрюли для спагетти.И, наконец, большим семьям и любителям всевозможных домашних заготовок не обойтись без большой кастрюли на 7–8 литров. Если вы планируете использовать такую посуду для приготовления разных солений, рекомендуем выбирать эмалированные варианты.

Кастрюля с титановым покрытием

Титановое покрытие — это специальное напыление, которое защищает кастрюли от коррозии, ржавчины и порчи. В магазинах продается посуда с напылением, изготовлена она из сплава чугуна, стали и алюминия.

Мифы и реальность

Важно запомнить, что сами кастрюли делают не из титана, этот элемент входит только во внешнее покрытие. Этот материал дорогостоящий, приобрести изделия из по карману не многим. Титановое покрытие антипригарное, отличается устойчивостью к царапинам, теплопроводностью, простотой в уходе. В такой кастрюле готовят еду без добавления масла, что делает ее более полезной.

Не все изделия экологически безопасны. Недобросовестные производители используют не титан, а его микрочастицы. Об их качестве и составе можно только догадываться — не все фирмы указывают эту информацию на этикетке.

В чем разница между дорогими и дешевыми кастрюлями

Часто разница в цене зависит от процентного соотношения элементов сплава. Если в составе есть марганец или медь — это доступные модели, которые со временем могут деформироваться или дать трещину. Когда входит никель, то посуда относится к более качественным и дорогим вариантам.

На стоимость влияет количество слоев дна и стенок кастрюли. Чем их больше, тем изделие прочнее и надежней. Дополнительные элементы и приспособления, которые упрощают работу на кухне, тоже влияют на себестоимость посуды.

Алюминий

Относительно недавно, посуда из алюминия была практически в каждом доме. Казалось, у таких кастрюль нет конкурентов.

• Низкая стоимость.
• Быстро и равномерно происходит нагрев.
• Блюдо не пригорает при приготовлении.
• Очень легкая.

Среди минусов можно выделить:

• Подвержена быстрой деформации.
• При приготовлении кислых продуктов может измениться вкус.
• Со временем стенки кастрюли темнеют.

Считается, что кастрюли из алюминия опасны для жизни.

Какую крышку выбрать

Крышка для кастрюли может быть как стеклянной, так и из нержавеющей стали. На скорость приготовления или функционал материал крышки никак не влияет. Можно обратить внимание на некоторые моменты:

• Крышки могут быть изготовлены из боросиликатного стекла без металлического обода. Мыть такую крышку проще всего, гладкое стекло легко переносит любое моющее средство. Толстое стекло крепкое, но ронять крышку не нужно.
• Крышки из закаленного стекла с металлическим ободом встречаются чаще всего. Производители могут сделать ободок перфорированным, чтобы сливать воду, не снимая крышки. Используйте щетку, чтобы промыть место соединения ободка и крышки для ее идеальной чистоты.
• Крышки из нержавеющей стали чаще всего используются в ресторанах и столовых, и не зря. Такую крышку легко мыть, нет мест, где может скопиться грязь, а разбить такую крышку просто невозможно.
• Пароотвод может быть выполнен в виде отверстия на самой крышке или в виде отверстий на ободке.
• Идеальная ручка — не нагревается и удобная. Ручки могут закрыть силиконовыми накладками, использовать металл, который не нагревается или изготовить ручки из бакелита. Все это делается для комфортного использования. Посмотрите на высоту ручки и сравните с высотой полки в холодильнике, куда вы планируете ставить эту кастрюлю.
• Выпуклые крышки удобнее для варки супов, если есть место для поднятия пены, то она не зальет плиту.

Материал для крышек

Без крышки кастрюля утрачивает свой функционал. Какую лучше купить, зависит от личных предпочтений. На что обратить внимание при выборе нужного аксессуара? Специалисты рекомендуют изучить разнообразие вариантов, и выбрать самый хороший и практичный. При изготовлении крышек используется такое сырье:

• Вид
• Описание

КерамикаОтличаются хрупкостью и боязнью высоких температур. Предусмотрено мытье в посудомоечной машине. Возможно использование в духовке. Полная совместимость с микроволновыми печами. Легко и просто чистятся. В тщательном уходе не нуждаются.МеталлПри изготовлении применяется нержавеющая сталь. Не боится ударов и температурных перепадов. Отлично удерживает тепло. Желательно мыть мягкими губками.СтеклоСтойко переносит чистку абразивными составами, не боится царапин. При неосторожной эксплуатации может расколоться. Имеется бакелитовая ручка, которая не нагревается.ДеревоОсобенности — экологическая чистота. Влагу впитывают быстро. Основное предназначение — хранение готовой еды. Требовательны к уходу.ЧугунМеханических повреждений не боятся. Идеальный вариант для хранения готовой еды. Требует специального ухода. От повышенной влажности появится ржавчина.

Рейтинг топ-10 по версии КП

Выбор редакции

Rondell Flamme 3,2 л (от 2198 рублей)

Rondell Flamme, 3.2 л. Фото: Rondell Кастрюля изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует безупречный внешний вид посуды, практичность и долговечность. Уникальный 2-х этапный метод разработки «тройного» дна со штампованным, а затем вплавленным алюминиевым диском, позволяет равномерно распределять и значительно длительней сохранять тепло. Это же предотвращает пригорание пищи и гарантирует более быстрое приготовление блюд. Как говорит производитель, посуда продолжает готовить даже после выключения плиты. Аккумуляция тепла при закрытой крышке создает замкнутый цикл парообразования, позволяя готовить в такой посуде без использования масла и воды или же с их минимальным количеством, что позволяет сохранить натуральный вкус продуктов.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекзаклепкиКрышкаиз стеклаОсобенности конструкциимерная шкала, носик для слива жидкостиОбъем3,2 лДиаметр верха20 смДиаметр дна16,5 смТолщина дна5 ммТолщина стенок0,6 ммТип днамногослойное, вплавленное

Толстое дно, носик для слива

Дно ржавеет

Показать еще

Катунь Гретта 13 л (от 1859 рублей)

Катунь Гретта, 13 л. Фото: Катунь

Огромная металлическая кастрюля из нержавеющей стали объемом 13 литров хорошо подойдет для будущих осенних заготовок. В ней можно приготовить маринад, наварить варенья или компота, а также пастеризовать банки. Сталь неприхотлива в уходе, долговечна и очень надежна. К тому же она не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами. Толстое дно кастрюли изготовлено по особой разработки с применением алюминиевой вставки. Такая конструкция позволяет максимально равномерно распределять температуру при нагреве, а также долго сохранять её при остывании.

Основные характеристикиМатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекзаклепкиКрышкаиз сталиОбъем13 лДиаметр верха28 смТолщина стенок0,6 ммВысота стенок22 смВес3,4 кгТип днамногослойное, капсулированноеМатериал слоев днаалюминий

Объем, не ржавеет

Сложно мыть

Показать еще

Tefal Intuition 2,9 л (от 1780 рублей)

Tefal Intuition, 2.9 л. Фото: Tefal

Кастрюля Tefal — отличный выбор рачительных хозяек, предпочитающих функциональную и простую в уходе кухонную утварь. Объем прибора — 2.9 л, материалом его изготовления стала нержавеющая сталь, благодаря чему кастрюля легко очищается и долго сохраняет презентабельный вид. Ручки также выполнены из нержавеющей стали, при этом они не нагреваются, кастрюля может использоваться при работе с индукционными плитами, ее допустимо мыть в посудомоечной машине. По словам производителя, кастрюля имеет внутренние отметки объема, а также утолщенное дно, благодаря чему гарантирует более равномерный нагрев содержимого. В комплекте к ней идет крышка из стекла и стали.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекточечная сваркаКрышкаиз стеклаОсобенности конструкциимерная шкалаДиаметр верха20 смДиаметр дна17,5 смТолщина дна4 ммВысота стенок11 смВес1,2 кг

Ручка на крышке не нагревается, хорошая сталь

Отверстие в крышке плохо выпускает пар

Показать еще

На какие еще кастрюли стоит обратить внимание

Интерос Франция 4 л (от 1180 рублей)

Интерос Франция, 4 л. Фото: Интерос

Интересная, эмалированная кастрюля TM Interos объем 4 литра и диаметром 20 см. Она выделяется надежными характеристиками: толщина металла 0,8 мм, двойное покрытие эмали. Крышка кастрюли выполнена из жаропрочного стекла с пароотводом. Ручки удобной эргономичной формы. Декорированная эмаль, что порадует глаз. Модель подходит для индукционных, стеклокерамических, электрических, газовых плит. Ее можно мыть в посудомойке.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крышкаиз стеклаОбъем4 лДиаметр верха20 смТолщина дна1,2 ммТолщина стенок1,2 ммВысота стенок12,5 смПокрытиеэмалированное

Дизайн, качество

Сильно нагреваются ручки

Показать еще

На заметку

Экономим время, доверив приготовление ужина лучшей мульварке

Мечта Гранит 22 см 3 л (от 1199 рублей)

Мечта Гранит Black Induction Pro. Фото: Мечта

Универсальная кастрюля для приготовления первых, вторых и третьих блюд. Отличный вариант для тех, кто много времени проводит на кухне. Ее отличают антипригарное покрытие российского производства и хорошее качество. С такой посудой можно считать себя в безопасности. По отзывам покупателей, еда готовится быстро и получается вкусной.

Основные характеристики:МатериалалюминийТип ручек2 короткиеКрышкаиз стеклаОбъем3 лДиаметр верха22 смДиаметр дна15,5 смТолщина дна6 ммТолщина стенок4 ммВес2 кг

Качество, отлично моется

Тяжелая

Показать еще

Appetite Rondy 3,9 л (от 777 рублей)

Appetite Rondy, 3.9 л. Фото: Appetite

Как делится производитель, посуда объемом 3,9 л изготовлена в соответствии со всеми стандартами качества и полностью отвечает гигиеническим нормам, поэтому готовка в ней максимально безопасна для здоровья человека. Она выполнена из прочной нержавеющей стали. Этот материал не вступает в реакцию с пищей, не выделяет посторонних запахов и не впитывает их, устойчив к кислотам и щелочам. К тому же нержавеющая сталь не подвергается коррозии. Кастрюля из такого материала долго остывает, за счет чего пища в ней остается теплой на протяжении многих часов. Изделие имеет продуманное тройное дно. Оно в разы больше удерживает тепло, поэтому после закипания жидкости и для дальнейшей варки такой посуде достаточно небольшого огня, чтобы поддерживать необходимую температуру томления.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекзаклепкиКрышкаиз стеклаОсобенности конструкциимерная шкалаОбъем3,9 лДиаметр верха20 смТолщина стенок0,3 ммТолщина дна6 ммВысота стенок12,5 смТип днамногослойное

Цена, крышка с клапаном

На дне остаются пятна

Показать еще

Webber BE-128 17 л (от 1902 рублей)

Webber BE-128, 17 л. Фото: Webber

Кастрюля Webber BE-128-17L выполнена из высококачественной нержавеющей стали и комплектуется стеклянной крышкой с отверстием для отвода пара. Модель имеет термосберегающее дно и стальные клепаные ручки. Специальная форма посуды исключает скопление остатков пищи и жира, для приготовления пищи достаточно небольшого количества воды и масла, что гарантирует минимальные потери минеральных веществ, витаминов и вкусовых качеств. Кастрюля может быть использована на всех типах кухонных плит, включая индукционные и подходит для мытья в посудомоечной машине.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекзаклепкиКрышкаиз стеклаОбъем17 лДиаметр верха30 смВысота стенок24 смТип днамногослойное, капсулированное

Объем, дизайн

Выгибается дно

Показать еще

Pomi d’Oro Levita PSS-595004 4 л (от 940 рублей)

Pomi d’Oro Levita PSS-595004, 4 л. Фото: Pomi d’Oro

Кастрюля отличается современными характеристиками и оригинальным дизайном. Эта модель специально создана для приготовления самых любимых блюд, заявляет производитель. Выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Имеет удобные ненагревающиеся ручки. Стеклянная крышка с отверстием для выпуска пара позволяет смотреть на процесс приготовления любимого блюда. Особенности модели: 5-слойное капсульное энергосберегающее дно и зеркальная полировка. Подходит для всех типов нагревательных поверхностей.

Основные характеристики:

МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекзаклепкиКрышкаиз стеклаОсобенности конструкциимерная шкалаОбъем4 лДиаметр верха20 смТип днамногослойное, капсулированное

Глубокая, ручки не боятся нагрева

Качество

Показать еще

Attribute Augusta 2 л (от 521 рублей)

Attribute Augusta, 2 л. Фото: Attribute

Из описания производителя следует, что кастрюля изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Современный дизайн в сочетании с практичной формой делают кастрюлю незаменимым атрибутом на кухне. Крышка из жаропрочного стекла с металлическим ободом плотно прилегает к кастрюле, а пароотвод гарантирует оптимальное испарение лишней влаги. Металлический обод защищает крышку от сколов и внешних повреждений. Толстое дно гарантирует равномерный нагрев, оптимальное накопление и сохранение тепла. Это помогает избежать пригорания пищи в процессе приготовления. Кастрюля обладает высокими антикоррозийными свойствами, нержавеющая сталь не окисляется в процессе использования, не выделяет вредные вещества, она абсолютно гигиенична.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекточечная сваркаКрышкаиз стеклаОбъем2 лДиаметр верха18 смДиаметр дна15,5 смВысота стенок10 смВес0,78 кгТип днамногослойное, капсулированное

Удобные ручки, крышка

Тонкое покрытие оцинковки

Показать еще

Taller Минт 3 л (от 2770 рублей)

Taller Минт, 3 л. Фото: Taller

Кастрюля из неординарной серии «Минт» от бренда TalleR с необычным и свежим дизайном станет настоящим украшением вашей кухонной коллекции функциональной посуды. Эта яркая и стильная кастрюля в мятно-зеленой расцветке и с футуристичным дизайном корпуса понравится любителям ультрасовременных вещей в доме. Производитель сообщает, что она создана из высокопрочной нержавейки, оборудована многослойным теплоемким дном, которое очень быстро накапливает тепло и затем равномерно распределяет его по всему объему приготавливаемой пищи. Кастрюля оснащена практичными ручками с бакелитовыми вставками, которые дают снимать кастрюлю с плиты без использования прихваток. В комплекте поставляется крышка необычной формы, оборудованная отверстием для выхода пара и уплотняющим кольцом.

Основные характеристики:МатериалстальТип ручек2 короткие (сталь)Крепление ручекзаклепкиКрышкаиз стеклаОсобенности конструкциимерная шкалаОбъем3 лДиаметр верха20 смТолщина дна4,2 ммТолщина стенок0,6 ммВысота стенок10 смТип днамногослойное, капсулированноеМатериал слоев днаалюминий

Дизайн, удобно мыть

Нельзя наливать до конца

Показать еще

Требования к ручкам

Ручки должны быть хорошо закреплены на корпусе — это важно, так как ненадежные крепления могут привести не только к потере обеда, но и ожогам. Чтобы не обжигать руки, отдавайте предпочтение вариантам с прорезиненными держателями. Пластиковые наконечники менее практичны, так как могут расплавиться при неправильно выбранной конфорке или установке посуды не по центру.

Присмотритесь к полностью металлическим ручкам, выполненным из разных видов металла. Они не нагреваются по краям. Такие проще содержать в чистоте, чем вставки. Плюс — при необходимости можно ставить в духовку.

Чтобы определить удобство, не стесняйтесь в магазине взять понравившуюся кастрюлю в руки и поднять. Размер ладоней и длина пальцев у всех разные, поэтому универсальных советов здесь нет.

Материал изготовления ручек

Какие бывают ручки кастрюлей. Вариантов немного. Основной перечень выглядит следующим образом:

1. Чугун. Отличаются прочностью. Не боятся механических повреждений. Влага пагубно влияет на свойства.
2. Бакелит. Основной состав — термостойкая пластмасса. Нагреваются за считанные минуты. Хват удобный. Не скользят. Максимально допустимая температура — 150 градусов. Специалисты советуют убирать их подальше от зоны нагрева. Это может привести к их деформации.
3. Керамика. Боятся существенных температурных перепадов. В тщательном уходе не нуждаются. Совместимы с СВЧ и духовыми шкафами.
4. Металл. Чем больше ручки, тем меньше происходит их нагрев. Проявляют устойчивость к высоким температурам. В духовой шкаф ставить не рекомендуется.

Рейтинг производителей

Дальновидные хозяйки при покупке кастрюль доверяют только проверенным фирмам-производителям. Такие изделия не из дешевых, однако служат длительней и гарантируют качество приготовленной пищи.

Топ-5 фирм

5 лучших производителей кастрюль, чья посуда отличается экологичностью, безопасностью и длительным сроком службы:

1. Taller. Английская компания предлагает кастрюли из чугуна, алюминия, стали. Производитель славится прочностью изделий, лаконичным дизайном и безопасным составом. Taller предлагает коллекцию посуды с антипригарным покрытием, которая незаменима для приготовления блюд, требующих долгого томления.

2. Kukmara — российский производитель, предлагает литую толстостенную посуду с антипригарным покрытием. Еду готовят без добавления масла. Изделия просты в уходе, легко моются. В ассортименте есть оригинальные варианты цвета лайма или сливы, изумруда или золота. Такие емкости станут украшением любой кухни.

3. GIPFEL. Немецкий производитель отличается качественными кастрюлями, лаконичным дизайном и высокой ценой. Изделия используют как домохозяйки, так и профессиональные повара. Нержавеющая сталь прочна и обладает хорошей теплопроводностью, кастрюли укомплектованы безопасными ручками.

4. TEFAL предлагает выбор посуды из стали и алюминия, славится антипригарным покрытием. В ассортименте есть изделия со стеклянными крышками, силиконовым ручками, ковши и жаровни. Цветовая гамма обширна — от черного и белого до цвета смородины или шоколада.

5. Metrot. Компания из Сербии славится оригинальными дизайнерскими решениями. Предлагает приобрести эмалированные или алюминиевые изделия с ярким и красочным оформлением. Цена ниже, чем у европейских или азиатских брендов.

Обзор дополнительных функций

Критерии выбора посуды у всех разные. Одних прельщает внешний вид, другие обращают внимание на материал изготовления, третьих больше интересует литраж, четвертым подавай расширенный функционал. Какой фирмы лучше продукция, сказать сложно. Все зависит от личных предпочтений пользователя. Однако, каждый производитель старается угодить своим почитателям, и оснастить выпускаемые кастрюли дополнительными опциями, в перечень которых входят:

1. Отверстие для пара на крышке.
2. Литражная шкала. Достаточно удобная функция для определения литража, предусмотренного рецептом.
3. Отверстие для слива. Месторасположение — верхняя часть кастрюли. Помогает удобно слить жидкость. Встречаются модели со специальной сеточкой для фильтрации.
4. Ручки съемного типа. Удобный вариант. Дает возможность помещать емкость в духовку. Удобно хранить и транспортировать изделия.
5. Воронка для специй. Отдельная деталь, которая размещается на ручке кастрюли. Туда можно налить масло, уксус, вино. Помогают равномерно распределить приправы по всему блюду.
6. Опция совместимости с индукцией. Модели можно нагревать на индукционных плитах.
7. Возможность использовать для мытья посудомоечную машину. Зависит от размера и материала изготовления.
8. Возможность ставить в духовой шкаф. Материал изготовления должен быть термостойким, ручки — металлические. Антипригарное покрытие должно отсутствовать.
9. Вплавленное дно. Впрессовка пластины из металла между двумя слоями из нержавеющей стали. При этом на дне кастрюли не появляются воздушные прослойки.
10. Многослойное основание. В большинстве случаев дно состоит из трех слоев. Внутренний слой изготовлен из материалов, обладающих повышенным показателем теплопроводности. Внешние слои совпадают с материалом изготовления посуды. Конструкция не деформируется, стойко переносит температурные перепады, дает возможность продуктам равномерно прогреваться. Еда остывает медленно.
11. Наличие термодатчика на крышке. Специальный индикатор, который показывает температуру внутри емкости. Отзывы о моделях только положительные. По цене превышают обычные аналоги. Нельзя мыть в посудомоечной машине и ставить в духовку.
12. Капсульное основание. Трехслойный элемент: нержавеющая сталь — алюминий — нержавеющая сталь. Выпускаются изделия, где нижний слой — медный.

Классическая эмаль

Сколько бы ни прошло времени, но кастрюли с эмалированным покрытием не уходят в прошлое. Их можно увидеть на многих кухнях и это не удивительно.

К основным плюсам эмалированной посуды относят:

• Демократичная цена.
• Универсальность, богатая цветовая палитра позволит подобрать посуду с учетом любых особенностей интерьера.
• Эмаль, которой покрыта посуда, препятствует воздействию металла на еду.
• Не требует специфического ухода и совместима с большинством варочных панелей.

При наличии множества плюсов, главным минусом эмалированных кастрюль является хрупкость покрытия. В зависимости от способа нанесения эмали можно судить о долговечности.

Существует два способа покрытия:

• Напыление. Не очень надежный способ, так как уже через полгода или год может начать слезать покрытие.
• Окунание. Это более надежный способ. При качественном уходе прослужит не один год. Наличие двух точек на дне кастрюли говорит о погружном способе.

Лучшие эмалированные кастрюли — это те кастрюли, которые покрыты погружным способом.

Правильный выбор эмалированной кастрюли важен. Как только появились сколы, то использовать такие кастрюли не безопасно.

Преимущества и недостатки покупки кастрюль в наборе

В наборы входит несколько видов кастрюль, выполненных из одного материала. С одной стороны, это красиво — вся посуда в одном стиле, но не забывайте, что для разных кулинарных задач могут понадобится кастрюли из разных материалов. По этой причине не стоит покупать большие комплекты, не продумав назначение каждой входящей в него модели.

Преимущество наборов в удобстве хранения. Часто производители продумывают форму и размеры так, чтобы одно изделие помещалось в другое по принципу матрешки. В итоге набор занимает в шкафу меньше места.

Кастрюль не бывает много, но бывает мало места для их хранения! Помните об этом и соблазняясь на новинку, и жалея выбросить отжившую свой век. Если ничего лишнего нет, научитесь хранить максимально компактно, используя наши советы.

Полезные мелочи

Для облечения кухонных работ и привлечения внимания к своему товару производители дополняют продукцию различными «фишками». Наиболее полезные:

• Мерная шкала на внутренней стенке — облегчает соблюдение пропорций и следованию рецептам.
• Сливной носик — защищает от пролива и ожогов рук, служит выемкой для половника, шумовки или длинной ложки. Чтобы лишний пар испарялся или наоборот не выходил, носик должен при необходимости закрываться и открываться смещением крышки.
• Перфорация в области слива — такие дырочки удобны при варке овощей, пельменей, макаронных изделий, компотов. Всего, что требует слива жидкости.
• Ручки с держателем для крышки — решают проблему, куда деть крышку, когда нужно открыть кастрюлю.
• Силиконовые прихватки, сделанные под ручки. Насадки можно снимать и надевать при необходимости. Они не спадают.

Выбор кастрюли под варочную панель

Выбирая кастрюлю, надо учитывать, на какой плите предстоит готовить.

1. Газовая плита считается универсальным вариантом. На ней можно готовить практически в любой посуде. Есть только ограничения для кастрюль из жаропрочного стекла. Для них придется приобрести рассекатель, так как открытый огонь для них противопоказан. Кастрюли из керамики рекомендуется ставить сначала на слабый огонь, постепенно увеличивая его мощность, чтобы избежать повреждений.
2. Поверхность электрической плиты имеет низкую устойчивость к появлению царапин. На ней можно готовить только в посуде с гладкой поверхностью. По этой причине лучше отказаться от чугунных кастрюль с шершавой, пористой поверхностью.
3. Индукционная плита распознает только кастрюли из магнитящихся материалов. Это чугунные, стальные, медные кастрюли. Алюминиевые кастрюли не распознаются индукционной плитой, но производители делают вставку в донной части из нержавеющей стали, что позволяет решить эту проблему.

Советы по эксплуатации

Кастрюли из нержавеющей стали достаточно просты в уходе. Советуем обратить внимание на несколько моментов, чтобы продлить срок их эксплуатации.

• Мойте посуду жидкими моющими средствами и мягкой губкой. Применение абразивов и порошков для чистки может поцарапать полировку и испортить внешний вид посуды.
• Перегрев кастрюли может привести к появлению радужных разводов или золотистых пятен, которые легко смываются специальным средством.
• Соль нужно класть в горячую воду. Добавление соли в холодную воду может привести к появлению черных точек, которые почти невозможно убрать.
• Отмыть пригоревшее можно, налив горячую воду и моющее средство и оставив на некоторое время.
• Средства с хлором и аммиаком использовать нельзя.
• В кастрюлях из нержавеющей стали высокого качества можно оставлять приготовленную пищу. Информацию об этом ищите в инструкции от производителя.

Какие кастрюли самые лучшие и безвредные?

Материал, из которого сделана кастрюля, должен не только обладать хорошими эксплуатационными характеристиками, но и быть безопасным для здоровья. Топ 1

Кастрюлям из нержавеющей стали не страшны царапины. Они не подвержены кислотами и щелочами, а также коррозии даже при длительном контакте с водой. Этот материал не вступает во взаимодействие с продуктами и не влияет на их вкус.

Чтобы нержавеющая сталь соответствовала выше перечисленным плюсам, она должна быть высокого качества. Лучшей по своим свойствам считается марка 18/10. И помните низкокачественные изделия могут содержать примеси тяжелых металлов!

Топ 2

Керамическая посуда также считается безопасной для здоровья человека. Изготовленная из природных, экологически чистых материалов, не содержит опасных примесей. Её можно нагревать до высоких температур. Продукты, приготовленные в ней, сохраняют свой натуральный вкус. Единственный минус — это хрупкость самого материала.

Топ 3

Жаропрочное стекло — инертный материал, который не содержит вредных веществ и не оказывает влияния на продукты. Считается безопасным для здоровья человека. К минусам можно отнести — непрочность материала. Кастрюля может расколоться при падении.

Кастрюли из чугуна так же относятся к безопасным для здоровья материалам, но за ними сложно ухаживать. К тому же они подвержены ржавчине и в них нельзя долго хранить приготовленную пищу. Сами кастрюли очень тяжелые.

Посуда с титановым покрытием отличается долговечностью, износоустойчивостью. Хорошо переносят нагрев даже до очень высоких температур, металлические предметы не оставляют на них царапин. Мыть такую посуду легко. Если на покрытии нет повреждений, то кастрюля не представляет угрозы для здоровья человека.

Итог

Самыми, на мой взгляд, удобными и практичными являются кастрюли из нержавеющей стали. Именно из них и стоит собирать основной комплект приборов разных размеров и форм. В дополнение, для запекания в духовке и томления можно прикупить чугунную, керамическую или стеклянную посуду (в зависимости от того, какая у вас плита).

Эмалированные и алюминиевые изделия выигрывают только ценой, потребительские свойства у них не лучшие. Что касается продукции с тефлоновым и титановым покрытием, то она станут отличным дополнением к основному набору. Но не нужно экономить, иначе тонкий слой быстро сотрется и посуду придется выбросить.

Источники

• https://market-mobi.ru/kuhonnaya/samye-bezopasnye-kastryuli.html
• https://vplate.ru/posuda/vybrat-luchshuyu/
• https://vyborok.com/rejting-luchshih-naborov-posudy/
• https://vyborexperta.ru/byt-i-uyut/luchshie-kastrjuli-iz-nerzhavejushhej-stali/
• https://yanashla.com/luchshie-kastryuli-iz-nerzhaveyushhej-stali/
• https://kupilsumom.ru/10-luchshih-proizvoditelej-kastryul-iz-nerzhavejki-2017/
• https://BioKot.com/reyting-luchshih-proizvoditeley-kastryul-iz-nerzhaveyki/
• https://ZarabOnline.ru/kuhonnaya/kakaya-posuda-luchshe-dlya-prigotovleniya-pishchi.html
• https://vsvoemdome.ru/dom/nedvizhimost/kakie-kastryuli-luchshe-kupit

[свернуть]

Классификация кастрюль по размерам

Подобная кухонная утварь разделяется по нескольким размерным критериям, благодаря которым потребителю легче сузить круг понравившихся вариантов.

1. Высота конструкции.
2. Диаметр днища и верхней части кастрюли.
3. Объем.

Как говорилось ранее, диаметр дна должен совпадать с размерностью конфорки. Что касается размера верхней части кастрюли, то он должен соответствовать крышке и назначению устройства. В широких приборах удобно отваривать большие куски мяса, а в узких и глубоких — макароны.

Самыми малогабаритными экземплярами считаются конструкции от 1 до 3 литров.

В специализированных магазинах представлены как самостоятельные модели, так и наборы для разных целей. В комплектацию могут входить от 2 до 6 кухонных позиций. Для того чтобы купить оптимальный вариант модели, необходимо определиться с тем, что вы чаще всего готовите, и учесть количество домочадцев.

Самыми малогабаритными экземплярами считаются конструкции от 1 до 3 литров. В них удобно готовить небольшие порции, кипятить жидкости (молоко, воду) и варить крупы. Большие емкости от 5 до 10 литров прекрасно подходят для варки компотов и приготовления пищи, включающей много порций.

Кастрюля-сотейник с крышкой.

Какая кастрюля лучше

В идеале, в доме должна иметься посуда из всех материалов — чугунная, алюминиевая, керамическая, стеклянная. Каждая из них предназначена для своих целей — приготовление каш, супов, макарон, компота, варенья. Также желательно выбирать кастрюлю разных объемом — от 1 л. Если семья маленькая, то можно ограничиться и 3-5 л, ведь более вместительные емкости не всегда помещаются в холодильник.

В завершение необходимо выделить лидеров в своей нише:

• Варить на большую семью или на несколько дней вперед супы, компоты, кисели, овощи лучше в эмалированной кастрюле «Metrot Олива» объемом 7.5 л.
• Тушить овощи, мясо, рыбу, готовить плов удобно в чугунной емкости «Биол 0206» на 6 л.
• Хорошей альтернативой сотейнику является LE Creuset 4,2 л, ко дну которой еда не пригорает.
• В духовке запекать овощи, мясо, рыбу можно в керамической посуде овальной формы «Appetite» объемом 1.2 л.
• Для подачи на стол горячих блюд стоит выбрать Borcam 59003 с жароустойчивыми стенками из стекла.
• Варить каши, в том числе на молоке, тушить овощи и мясо, готовить супы получится в Kukmara с мраморным антипригарным покрытием, куда вмещается 2 л.
• Универсальным вариантом, подходящим для приготовления как первых, так и вторых блюд, является Nadoba Mineralica на 4.3 л из керамики.

В рейтинге рассмотрены модели из всех существующих на сегодня материалов, предназначенные для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, напитков и т. п. В ходе исследования было выяснено, какие кастрюли самые лучшие и безвредные, при выборе изделия нужно лишь определиться со своим бюджетом и целями. Удачных покупок!

Особенности выбора крышек

Крышка — необходимый аксессуар для любого вида и типа кастрюли. Основная задача крышек — плотное прилегание к конструкции. Помимо этого критерия, есть еще несколько немаловажных параметров выбора данного комплектующего элемента.

В крышке должно быть отверстие для испарения воды. А также прочный держатель, оснащенный специальным температурно-устойчивым покрытием.

Основная задача крышек — плотное прилегание к конструкции.

Посуда для стеклокерамических плит

Если на кухне поселилась электрическая красавица с гладкой варочной поверхностью, где конфорки лишь обозначены — пришло время распроститься с прежней утварью.

Жаропрочная посуда тоже некстати. Она греется чересчур долго, а остывает медленно. Сковорода для стеклокерамической плиты должна иметь толстое дно и проточку дна. Такое дно не будет деформироваться во время нагрева и не снизится теплопроводность. Обычно оно выглядит как «слоеный пирог» из трех-пяти пластов разных металлов. Первый и последний слой — нержавеющая сталь, между ними — алюминий или алюминиевый сплав.

Иногда производители делают дно вогнутым: поверхность при нагревании расширяется, и вогнутое дно в нагретом состоянии становится ровным. Вогнутость не должна превышать показатель в 0,6% его диаметра. Например, сковорода для стеклокерамической плиты с диаметром дна 22 см должна иметь вогнутость не более 1,3 мм.

Посуда для стеклокерамических поверхностей — кладезь технических идей. Ручки выполняются из термоизоляционных материалов: схватившись без прихватки, не обожжешься. Прозрачный жаростойкий материал крышки позволяет наблюдать за процессом, так как вмонтированный термометр показывает температуру нагрева, конфигурация обода препятствует попаданию конденсата внутрь.

Что нужно знать о покрытиях?

Огромную роль при выборе кухонной посуды играет не только материал ее изготовления, но и покрытие. Сейчас на рынке можно встретить огромный ассортимент изделий, отличающихся видом покрытия, каждый из которых обладает своими эксплуатационными характеристиками. Приведем самые распространённые виды покрытий.

Тефлоновое

Обладает устойчивостью к коррозии, которая обычно появляется под воздействием химических моющих средств, соленых и кислых продуктов. В «тефлоновой» посуде безопасно готовить любую еду. Кроме этого, покрытие является надежным и прочным, производители, используя современные технологии, добились, чтобы тефлон был защищен от царапин. Несмотря на это, срок службы такой посуды не превышает трех лет (при условии бережного отношения).

Если забыть посуду на горячей плите (перегреть кастрюлю или сковородку), возможно нарушение целостности покрытия.

Эмалированное

Современные виды эмали характеризуются повышенной устойчивостью к кислотам, солям, они нетоксичны, что позволяет в посуде с таким покрытием не только готовить, но и хранить в холодильнике блюда (в том числе соленые овощи и маринады). Идеально подходят для готовки тушеных овощей, супчиков, не рекомендуются для готовки риса, каш и плова. К преимуществам эмалированного покрытия относят долговечность и безопасность эксплуатации, доступную цену.

Что же касается минусов, то при неправильном обращении с посудой на ее поверхности могут появляться сколы, которые опасны для здоровья (существует риск проглотить пищу вместе с частицами эмали). Нельзя мыть эмалированные изделия в посудомоечной машине и вручную с использованием абразивных моющих средств.

Керамическое

Характеризуется антибактериальными свойствами, эстетичностью и экологичностью. Посуду с этим покрытием применяют не только в домашних условиях, но и в столовой. Главным недостатком изделий считается недолговечность и неустойчивость к резким перепадам температуры — если достать из холодильника блюдо в керамической кастрюле и сразу же поставить на горячую плиту, то потом можно выбросить изделие в мусор.

Керамика также боится и механических повреждений, быстро и легко впитывает масло, после чего ее сложно отмыть. Что же касается преимуществ, то приобретение посуды с таким покрытием может позволить себе каждый желающий.

Какая посуда лучше для запекания в духовке

С посудой для варки немного разобрались, а какая посуда лучше для запекания?

Металлическая

Привычные нам формы для запекания из алюминия и нержавеющей стали быстро прогреваются и охлаждаются, к перепадам температур они не чувствительны.

Но, поскольку, стенки и дно у них тонкие, они требуют смазывания маслом, посыпания мукой или покрытия пергаментом, иначе запекаемое блюдо будет прикипать. Поэтому посуда из такого металла уже выходит из моды.

А вот старый добрый чугун будет актуален всегда и служить он может вечно.

Готовить в чугунной посуде — одно удовольствие:

• ведь пища в ней не прилипает
• тепло равномерно распределяется и долго удерживается
• можно начать готовить на плите, а довести — в духовке в той же посуде.

Недостатков у чугуна немного: он хрупкий, несмотря на то, что тяжелый; его нельзя мыть в посудомойке.

Рекомендации при покупке и уходе:

1. При выборе чугунов и сковородок обратите внимание на материал ручек, идеально будет, если они тоже чугунные. Материл нагревается медленно, поэтому не стоит бояться обжечься, зато такую посуду можно использовать в духовке в отличие от той, у которой ручки деревянные или пластиковые.
2. Новую посуду желательно прокалить сразу же с растительным маслом, таким образом создастся антипригарная пленка.
3. Хранить посуду из чугуна нужно в сухом месте, смазав ее стенки маслом, но это необходимо делать только в том случае, если вы будете редко ею пользоваться.
4. Если ко дну вдруг что то пригорело, хотя такое случается крайне редко, достаточно насыпать соли и прогреть ее до светло -коричневого цвета.

Тефлоновая

Сковородки, формы для тортов и кексов, противни из фторопласта — металла, покрытого специальным составом с антипригарным эффектом — еще некоторое время назад занимали одно из первых мест по популярности.

Тефлоновая посуда легкая, удобная, она не требует смазывания маслом.

Но, как оказалось, такой материал не очень то практичен и не долговечен.

1. Не любит металлических лопаток и мочалок.
2. При готовке пищи нужно полностью покрывать продуктами дно.
3. Не переносит температур выше 200 градусов, скукошивается и отстает от стенок.

При термическом разложении фторопласта выделяются токсичные вещества!

В этом плане лучше тефлона покрытие из керамики, которое высокую температуру хорошо выдерживает.

А из новых чудес технического прогресса мне хочется выделить волшебную сковородку гриль-газ из стали с двойным эмалированным покрытием. Мои отзывы о ней, что можно приготовить, рецепты, можно посмотреть здесь>>.

Стеклянная и керамическая

Современная красивая посуда из прозрачного стекла или разноцветной мозаики на удивление практична, хоть и хрупка: она не чувствительна к высоким температурам, очень долго хранит тепло, равномерно его распределяя, ее можно использовать как в духовке, так и микроволновке, хранить в ней еду в холодильнике тоже возможно.

Однако, резкой смены температур при готовке пищи в такой посуде следует избегать, иначе она просто потрескается и лопнет.

Если заложили в форму холодные ингредиенты, то ставить запекать их нужно и в холодную духовку соответственно, постепенно нагревая до нужной температуры. И наоборот, горячие продукты — в уже разогретую духовку.

Это не тот случай, когда можно ставить форму в холодную воду, чтобы извлечь содержимое. Горячие горшочки и стеклянные формы, вынув из духовки, ставить можно только на теплые подставки.

Как вкусно приготовить жаркое по-домашнему в горшочках

Силиконовая

Достаточно новый материал, который завоевывает все большую популярность.

Силикон практичен, легок, удобен в использовании и уходе, выдерживает очень низкие и очень высокие (до 280 градусов) температуры, прекрасно моется.

Формочки и противни нет необходимости смазывать маслом, а замороженные полуфабрикаты можно сразу отправлять в горячую духовку.

Готовые кексики легко извлекаются из формы, достаточно лишь ее вывернуть.

Силиконовые формы — не только отличная посуда для запекания, в них можно готовить и желе, и заливное, и мороженое, и конфеты.

Недостатком силикона является его мягкость, но и тут есть выход: чтобы «формы не потеряли форму», прежде, чем наливать в них тесто, их следует установить на решетку или противень.

Виды антипригарных покрытий

Для кастрюль характерны три вида защитных покрытий. Каждое из них обладает неоспоримым рядом достоинств.

1. Тетрафторэтилен — в таких моделях можно сначала обжарить пищу, а затем отварить. Главное — вести осторожный процесс готовки, без использования металлических столовых приборов.
2. Керамическое — не терпит температурных скачков. То есть, нельзя резко повышать и понижать температуру, так как антипригарные свойства ухудшаются.
3. Титановое — одно из самых прочный защитный покрытий, не подверженных появлению царапин и сколов.

Каждый из выше приведенных видов актуален и востребован в производственном процессе. Главное — эксплуатировать изделия по назначению и согласно рекомендациям производителей.

Титановая кастрюля.

Определяемся с целью использования

Если у вас еще нет вообще кастрюль, то все кажется простым — приобретайте готовый набор из 5-6 емкостей. А что делать, если посуды вроде бы хватает, но готовить определенное блюдо неудобно? Не все задумываются о том, что у каждой кастрюли есть свое функциональное назначение. Давайте разбираться:

1. Большая кастрюля на 3-5 литров идеально подходит для супов, а в летнее время — компотов. Правда, если вы живете один и предпочитаете обходится без первых блюд, ее можно и не покупать.
2. Средняя емкость на 2-2,5 л. считается универсальной. Используется и для разогрева первых блюд, и для приготовления небольших порций супа, макарон и т.д. Фактически — маст-хэв.
3. Литровая кастрюля с длинной ручкой применяется для варки яиц, сосисок, овощей. Удобно и практично.
4. Пригодится и толстостенная кастрюлька или казанок — подходит для каш, плова, продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.
5. Сотейник, по сути, это гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой — емкость среднего диаметра с достаточно высокими стенками. Идеальный вариант для продуктов, которым очень важно сохранять влагу или соусов.

Мы описали минимальный набор, которого достаточно, чтобы приготовить все основные блюда. Разумеется, профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто практически не готовит пищу дома решат, что пять кастрюль — излишество.

Поэтому хорошо продумайте, какие из них действительно вам нужны — лучше иметь на кухне всего 2 кастрюли, зато хороших и качественных.

Однако мало определиться с объемом и формой: сейчас посуду для варки делают из 7 разных материалов. Чем они отличаются и какой выбрать?

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/luchshaya-posuda-dlya-gazovoj-plity.html