Всем привет! У восточной кухни в России много своих поклонников, поэтому сегодня приготовить манты становится проще для тех, у кого дома есть специальный прибор — мантоварка.

Она помогает готовить манты на большие семьи или если семья предпочитает здоровый прием пищи, питается часто блюдами и овощами на пару, то такое оборудование приходится в самый раз.

Что такое мантоварка

Мантоварка — удобное приспособление, которое можно использовать для приготовления блюд при помощи горячего пара. Посуда состоит из нижней емкости, в которую заливают воду, верхних решетчатых ярусов и крышки.

Приготовление в мантоварке позволяет, прежде всего, сохранить в полном объеме вкусовые качества и благотворные свойства пищи. Продукты не вывариваются, как при обработке в кипятке, остаются нежными и мягкими.

Как правильно называется мантышница

Мантышница, или мантоварка, называется также касканом. Иногда ее можно встретить под наименованием пароварки. Приспособления почти идентичны по конструкции, но мантоварка отличается более простым устройством и узким назначением.

Как работает мантышница

Принцип работы каскана очень простой. Обработка продуктов происходит следующим образом:

1. Вода, залитая в нижний отсек посуды, закипает на газовой или электрической плите.
2. Горячий пар поднимается вверх и проходит через отверстия в корзинах приспособления.
3. Продукты подвергаются термической обработке.

Мантоварка удобна не только тем, что позволяет полностью сохранить благотворные свойства пищи. Если использовать ее на кухне, то после применения не придется сливать ненужный бульон и долго мыть посуду.

Какие бывают мантоварки

Фото того, как выглядит мантышница, демонстрируют, что приспособление делится на несколько видов. Принято выделять следующие типы:

1. Классический. Мантоварка состоит из нижней кастрюли-казана, еще одной емкости с большим отверстием для циркуляции пара и нижней решетки. Ярусные вставки обычно идут в количестве 2-3 штук.

   Нижнюю часть классической мантышницы можно использовать в качестве обычной кастрюли

2. Высокий. Мантоварка состоит из большой кастрюли и нескольких ярусов. Последние вкладывают внутрь основной емкости с фиксированными промежутками.

   Прежде чем выбрать высокую мантоварку, нужно найти ей место для хранения

3. С большими корзинами. Такая мантышница представлена нижней кастрюлей для воды и несколькими перфорированными вкладышами с высокими стенками и ручками.

   Мантышницы с глубокими корзинами удобно использовать для обработки овощей и рассыпающихся продуктов

Чтобы грамотно выбрать посуду, необходимо заранее подумать, как и с какой интенсивность предстоит ее использовать.

Особенности

Классическая модель состоит из 2 или 4 ярусов, где нижняя часть полностью заполняется водой, а сверху устанавливаются специальные решетки, которые легко пропускают пар и способствуют приготовлению блюда. Также имеется обычная крышка, она размещается сверху и предотвращает быстрое испарение жидкости. Подобные модели сегодня называют большими мантоварками, так как они дают приготовить несколько блюд одновременно. Также в продаже встречаются и обычные модели, предназначенные для одного человека. Отличительная черта посуды — наличие небольшой решетки.

Как правильно выбрать мантоварку

При выборе мантоварки нужно обращать внимание не только на ее тип, но и на другие моменты. От них зависит, удобно ли окажется использовать посуду.

Размер

Если готовить в мантоварке предстоит блюда для 2-3 человек, то лучше выбрать модель всего с двумя ярусами. В большой семье удобнее использовать посуду с тремя и более отсеками.

Работа от сети

Большинство мантоварок нужно использовать вместе с электрической или газовой плитой. Но некоторые модели обладают кабелем для подсоединения к сети, самостоятельно нагревают воду и автоматически выключаются по таймеру.

Ручки

Чтобы выбрать удобную мантоварку, нужно оценить ее ручки. Желательно, чтобы на них были предусмотрены силиконовые или пластиковые вставки. С цельнометаллической мантышницей придется использовать плотные прихватки, чтобы не обжечься.

Какая мантоварка лучше — алюминиевая или из нержавейки

Выбрать алюминиевую мантоварку можно за легкий вес и доступную цену. Материал изготовления безопасен и не вступает в химическую реакцию с продуктами. Однако тесто зачастую прилипает к поверхности, даже если она предварительно смазана маслом.

Кроме того, алюминиевые изделия быстро темнеют от взаимодействия с водой, покрываются царапинами и вмятинами. Их нельзя использовать для хранения приготовленных блюд.

Мантышницы из стали обладают привлекательным внешним видом и не теряют своего блеска со временем. Их стоит выбрать за долговечность — нижняя кастрюля служит не менее трех лет. Но нужно учитывать при ответе на вопрос, мантоварка из нержавейки или алюминия лучше, что стальные модели тяжелее и дороже.

Какая мантоварка лучше — алюминиевая или эмалированная

Эмалированные мантоварки обладают эстетичным внешним видом, их легко использовать и мыть после применения. По эксплуатационным характеристикам они превосходят алюминиевые модели.

При этом обращаться с посудой нужно очень аккуратно. Эмаль не переносит ударов, легко покрывается сколами, а также не любит резких перепадов температуры и жестких скребков и щеток.

РЕЗЮМЕ

Теперь Вы поняли, что в данный момент на рынке сложилась такая ситуация, что десятки брендов наводнили одинаковым товаром, не конкурирующим по качеству между собой — это все Китай. Но не забывайте про «фирменных» производителей типа Fissman, которые и делают конкуренцию, но только не ценой, если взять например Gipfel, его нет в нашем обзоре, то там такая же история мантоварка от 8000 руб 2-ярусная. Переплата за бренд, эта отдельная история, есть категория покупателей, которые покупают только премиум-качество. Я же в этом обзоре хочу донести, что существует золотая середина — это Турецкий завод Arian Perfect — и отличного качества мантоварки!

Ниже подборка из Яндекс маркета по мантоваркам из нашего обзора. Малоизвестные, алюминиевые и эмалированные, я думаю нет смысла обсуждать.

Небольшое ВИДЕО

для кругозора как производят посуду из нержавеющей стали :

Как пользоваться мантышницей

Алгоритм эксплуатации каскана очень простой. Фактически приспособление нужно использовать так же, как и пароварку:

1. Налить в нижнюю кастрюлю воду или бульон до специальной отметки.
2. По необходимости смазать маслом нижний ярус-вкладыш.
3. Разместить манты, вареники или другие продукты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
4. Аналогичным способом заполнить следующие ярусы и накрыть приспособление крышкой.
5. Запустить агрегат в работу через кнопку или включить плиту.

Если использовать мантоварку, то приготовление блюд займет чуть больше времени, чем обычно — около 30-40 минут.

Внимание! Отсчитывать срок обработки продуктов паром нужно от момента закипания воды в нижней кастрюле.

Чем отличается от пароварки?

Очень важно знать и другой момент — каковы отличия мантоварки и пароварки. Давно установлено, что приготовление на пару делает блюда полезнее для здоровья, нежели варка, жарка либо тушение. Если люди решают сделать свой рацион максимально полноценным, им нужно использовать именно пароварку. Она куда функциональнее и универсальнее. При сравнении двух приборов сразу становится ясна разница между ними: кастрюля в мантышницах больше, чем в пароварках, и ярусов в них тоже больше.

Практических отличий непосредственно при работе с ними почти нет. В магазинах гораздо больше пароварок, чем мантоварок. Заменить их друг другом не составляет особого труда. Но в мантницах любое блюдо содержит больше воды, чем на обычной паровой бане.

Потому такое устройство оптимально подойдет для любящих манты или пельмени, и для тех, кому надо быстро покормить большую семью.

Рейтинг лучших мантоварок из пищевой нержавеющей стали 2022 года

Стальные мантоварки стоит дороже прочих, но отличаются особой долговечностью. Такие модели стоит покупать, если использовать посуду предстоит часто.

Fissman Barakat

Высококачественная мантоварка из нержавейки подходит для установки на плиту любого типа. Оснащена тремя ярусами, нижняя кастрюля вмещает 9 л воды. Даже при длительном использовании не теряет качественных характеристик.

Выбрать мантоварку Fissman Barakat можно от 12000 рублей

Плюсы

• долго служит;
• подходит для всех плит;
• вмещает много продуктов.

Минусы

• цена сильно завышена;
• тяжелая.

Амет Классика 1С915

Стальной каскан подходит для приготовления трех блюд одновременно, медленно остывает и долго сохраняет температуру пищи. Вместимость модели составляет 4,5 л.

Выбрать Амет 1С915 можно от 3500 рублей

Плюсы

• долговечная;
• можно мыть в посудомойке;
• небольшая.

Минусы

• толщина стенок 0,2 мм;
• нет накладок на ручках.

Катунь Алтын

Мантоварка на 10,7 л с термостойкими ручками комплектуется тремя секциями и сеткой. Выбрать модель можно за высокую надежность, она позволяет быстро и без лишних трудностей готовить продукты на пару.

Цена мантоварки Катунь Алтын начинается от 4800 рублей

Плюсы

• ручки с термостойкими накладками;
• хороший объем;
• прозрачная крышка.

Минусы

• цена выше среднего;
• требует места на кухне.

Сравнение представленных моделей

После изучения рейтинга предлагаем ознакомиться с таблицей,содержащей главные характеристики перечисленных моделей.

Наименование моделиМатериалВместимость (л)Количество секцийСтоимость (руб)АМЕТ КЛАССИКА 1С916нержавеющая сталь733 000 — 4 000КАТУНЬ СЕРИЯ АЛТЫНнержавеющая сталь10.733 000 — 4 000LENARDI 901-003нержавеющая сталь1032 500 — 3 000TIMAсталь734 000 — 5 500BEKKER GLORY PREMIUMнержавеющая сталь, жаропрочное стекло1423 000 — 5 000С-2224сталь, эмаль1241 000 — 1 600SCOVOалюминий341 000 — 1 300

Рейтинг лучших мантоварок из алюминия

Алюминиевые мантышницы обладают самой доступной ценой. С точки зрения долговечности они уступают стальным, но зато отличаются легкостью.

Калитва 180635

Трехуровневая мантоварка на 6 л воды комплектуется плотной крышкой. Быстро нагревается, позволяет готовить несколько разных блюд. Выбрать приспособление можно без опасений за качество пищи, вредных соединений каскан не выделяет.

Внимание! Алюминиевая посуда быстро остывает и не годится для хранения горячих блюд.

Цена мантоварки Калитва начинается от 1600 рублей Плюсы

• три яруса в комплекте;
• крышка прилегает без зазоров;
• небольшая масса.

Минусы

• занимает много места;
• не подходит для индукционных моделей плит.

Scovo MT-040

Мантышница из алюминия поставляется с четырьмя съемными ярусами. Расстояние между ними при установке друг над другом составляет 3 см.

Выбрать мантоварку Scovo можно от 1700 рублей

Плюсы

• практичная;
• универсальная;
• мало весит.

Минусы

• поверхность обработана довольно грубо;
• ручки сильно нагреваются.

Чудо

Отечественный каскан на 13 л оснащен тремя секциями с крупными отверстиями и крышкой с пластиковой ручкой. Использовать модель можно в семье из 3-4 человек.

Выбрать мантоварку Чудо можно от 3100 рублей

Плюсы

• простая и удобная;
• большой объем.

Минусы

• крышка непрозрачная;
• плохая герметичность;
• раскаляются ручки.

Рейтинг лучших эмалированных мантоварок

Эмалированные мантоварки распространены меньше, чем стальные и алюминиевые. Такие приспособления требуют осторожного обращения, но дают готовить пищу без пригорания.

Пилот

Российская мантышница состоит из нижней кастрюли на 7 л воды и четырех отсеков для мантов или других продуктов. Пища в процессе приготовления не пригорает и не прилипает к эмалевому покрытию, даже если почти не использовать масло.

Выбрать мантоварки Пилот можно от 1200 рублей

Плюсы

• недорогая;
• четыре отсека;
• пища не пригорает.

Минусы

• хрупкая;
• нет пластиковых накладок на ручках.

Сибирские товары С1724.3П

Универсальный каскан с четырьмя отсеками и кастрюлей на 12 л можно использовать для приготовления любых блюд на пару. Отличается особенной легкостью. Ручка на крышке пластиковая и не нагревается до высоких температур.

Цена мантоварки Сибирские товары начинается от 1600 рублей

Плюсы

• легко мыть;
• вместительная;
• продукты не прилипают к поверхности.

Минусы

• неудобно извлекать секции;
• сильно нагреваются ручки.

Лысьвенский завод эмалированной посуды С-2221/4

Толстостенная мантоварка классического типа с эмалевым покрытием обладает нижней емкостью на 9 л. Кастрюлю можно использовать отдельно для простого отваривания продуктов. Модель устойчива к сколам, не протекает.

Выбрать мантоварку С-2221/4 можно от 2300 рублей

Плюсы

• удобная в использовании;
• легко мыть;
• толщина стенок 6 мм.

Минусы

• старомодный дизайн;
• боится сильных ударов.

Виды

Маленькая бытовая мантышница иногда оказывается всего лишь кастрюлей со вставками металлической сетки. Но наиболее типичным решением все же оказывается сборка из ряда кастрюль-поддонов. Их плотно ставят одну на другую, а последнюю наверху прикрывают плотной крышкой. Мелкие варианты рассчитаны на 3 л жидкости. А вот в большую мантоварку может помещаться 10 — 12 л воды.

Важно: точная вместимость отражается и в маркировке, и (в большинстве случаев) в полном наименовании изделия.

Повышенный литраж увеличивает время, за которое вода выкипает. Потому готовка продукта без долива жидкости может происходить дольше. А вот объем приготавливаемых блюд зависит не столько от литража, сколько от ширины и высоты.

Простейшие конструкции оснащаются всего одним ярусом. Более сложные приспособления, особенно профессионального класса — от 2 до 5. Наружный диаметр составляет 24 — 28 см. Подавляющее большинство мантышниц изготавливают из алюминиевых сплавов либо из нержавеющей стали. Верхнюю крышку могут делать и металлической, и прозрачной (на основе жаростойкого стекла).

Довольно часто для покрытия ручек используется пластмасса. Это позволяет брать разогретую кухонную утварь без прихваток, полотенец. Та же задача может быть решена и с помощью деревянных ручек. Отдельного разговора заслуживают изделия из бамбука. Дно и верхняя часть изготавливаются из плетеной соломки.

Такая конструкция (по-китайски «женлон», то есть «паровая корзина») изобретена уже несколько тысяч лет назад. Пока не установлено до конца, когда и где точно появились первые образцы «женлона». Причина — в малой сохранности древесины по сравнению с керамикой, натуральным камнем и бронзой. Пароварки из бамбука используются почти во всех китайских семьях, и до сих пор они делаются строго вручную. Единственным изменением стало активное использование металлической проволоки.

Так как бамбуковая древесина впитывает всевозможные запахи, приходится применять специальные меры. Китайская традиция подразумевает использование банановых листьев. В нашей стране вместо них на дно выкладывают листья винограда либо пергаментную бумагу. У малых варочных корзин диаметр дна составляет 0,15 м. Приготовленную в такой посуде пищу обычно в ней же и подают.

Большинство малых варочных корзин в нашей стране имеют от 2 до 4 ярусов. А вот в Китае можно встретить образцы с 10 и более уровнями.

Бамбуковая посуда хороша своей абсолютной экологической безопасностью и тем, что в ней можно готовить пищу, не расходуя электрическую энергию. Можно использовать такое приспособление и на газовой плите, и даже на костре. Но надо позаботиться о том, чтобы продукты не контактировали с корзиной напрямую.

Для этого делают прослойку из бумаги либо другого материала. Отмыть бамбуковую корзинку нетрудно — ее просто ополаскивают под краном. Стоимость такой утвари в Китае многократно меньше, чем в России. И все же в большинстве случаев наилучшим выбором будет электрическая мантоварка. Программируемые устройства имеют внутренние конфорки, способны работать по четкому расписанию.

Большинство электромантоварок оборудуются терморегуляторами. Такие устройства дают не опасаться возникновения пожара, если вся вода выкипит. Возвращаясь к материалу, нужно обязательно упомянуть и эмалированные мантоварки. В полностью исправном состоянии они работают не хуже обычных аналогов из нержавеющей стали. Однако эмаль может разрушаться при нагреве, и это сильно ограничивает актуальность эмалированных изделий.

Рейтинг лучших мантоварок для индукционной плиты

Бюджетные мантышницы рекомендуется использовать с газовыми и электрическими плитами. Но некоторые модели из более высокой ценовой категории можно выбрать для нагрева на индукционном оборудовании.

TimA M-3

Простая и практичная мантоварка из стали оснащена кастрюлей на 7 л и тремя секциями. Позволяет равномерно обрабатывать продукты паром, долго удерживает тепло.

Выбрать мантоварку TimA можно от 5700 рублей

Плюсы

• прозрачная крышка;
• стенки медленно остывают;
• излишки пара выходят через специальные отверстия.

Минусы

• высокая цена;
• приспособление тяжелое.

Peterhof PH15855

Пятиярусный каскан имеет смысл выбрать для большой семьи, модель можно использовать на индукционной плите. Объемы основной емкости составляют 10 л, посуда поставляется со стеклянной крышкой. Бакелитовые ручки не подвержены нагреву.

Купить мантоварку Peterhof можно от 8300 рублей

Плюсы

• вместительная;
• диаметр больше 30 см;
• долго служит.

Минусы

• высокая цена;
• занимает много места.

Agness 933-010

Стильная отполированная мантоварка из стали с цветочным рисунком обладает тремя съемными ярусами. Ручки у модели не нагреваются, использовать прихватки не нужно.

Купить мантышницу Agness можно от 3600 рублей

Плюсы

• подходит для любых плит;
• удобна в обращении.

Минусы

• тонкие стенки;
• от ударов могут оставаться вмятины.

Рекомендации по выбору

Для того, чтобы кухонная посуда справлялась с поставленными задачами, необходимо учитывать следующие критерии:

• Вместительность. Данный критерий необходимо подбирать зависимо от личных предпочтений, однако для большой семьи предпочтения отдаются моделям вместительностью до 14 литров. С помощью мантоварки можно за короткое время приготовить необходимое количество мантов.
• Надежность. Чтобы мантоварка служила длительное время выбирают стальные модели.
• Ширина дна. Модели с широким дном имеют большую вместительность.
• Толщина дна. Качественный товар имеет несколько слоев на дне, защищая нижнюю часть от прогорания.
• Контроль процесса. Для того, чтобы наблюдать за процессом приготовления, рекомендовано отдавать предпочтение прозрачным крышкам.
• Тип плиты. Данный критерий очень важен, так как пользователям, которые готовят на индукционных плитах, стальные мантоварки использовать не рекомендовано.
• Большое количество отверстий для пара. Данные критерий важен, так как при нормальном поступлении пара, манты будут готовиться быстрее и равномерно.

Также важно уделять внимание качеству ручек. На ручках должны быть специальные резиновые накладки, которые предотвращают нагревание металла.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/mantyshnica-ili-mantovarka.html