Выбор складного ножа часто представляет собой сложную дилемму, тем более что это обычно немалые расходы, и после покупки он должен служить вам годами. Итак, давайте сначала определим, какие функции должен иметь складной нож для ваших нужд и ожиданий, и самый простой способ сделать это — ответить на следующий вопрос: как и какой выбрать лучший складной нож? Нож — древнейший инструмент, известный человеку на протяжении многих веков. Его использование огромно: от ограждения дичи, рубки дров, охоты (однажды) до боя или метания в цель сегодня. Широкий спектр его предполагаемого использования, в свою очередь, привел к созданию множества типов ножей, что значительно усложняет незнакомому новичку выбор правильного типа «инструмента».

Помните, что независимо от того, какой вид ножа вы выберете, полезно прочитать несколько простых правил использования и ухода за ножами и следовать им . Благодаря этому вы значительно увеличите срок службы этого практичного инструмента, а кроме того, его использование станет безопасным для вас и окружающих.

На какие вопросы нужно знать ответ перед покупкой ножа?

• В сложенном виде или с неподвижной головкой ?
• Какой должна быть длина клинка ?
• Какой должна быть толщина клинка ?
• Какую геометрию лезвия выбрать ?
• Из какой стали он должен быть сделан ?
• Какая ручка у него должна быть ?
• Кожаные или синтетические ножны ?

Boker Most Wanted

• Длина клинка

  — 90 мм

• Вес

  — 116 гр

• Сталь

  — 440А

• Тип замка

  — бэк лок/ Back Lock Back Lock — современный подход исполнения данного замка конструктивно сложнее своих предшественников, однако от этого не менее технологичен, прост и удобен в использовании.Подробнее

Это стильная версия классического “Магнума”, украшенная цепкой рукоятью из G-10 и ярко-красными проставками на плашках. Несмотря на то, что модель бюджетная, сделана она качественно — фаски, сгоны, слесарка на очень высоком уровне. Задиров и острых углов нет, держать нож в руках приятно.

Простенькая сталь на клинке компенсируется общим впечатлением от ножа. Замок работает плавно, массивный бекспейсер надежно фиксирует клинок в открытом виде. У клинка нет никаких шпыньков или отверстий, облегчающих открывание, однако достаточно большая выборка на плашках позволяет открывать нож большим пальцем об обух. Из безусловных минусов — тугая клипса, которая может порвать тонкую ткань на одежде.

Плюсы:

• низкая цена
• стильный внешний вид
• качественная обработка и сборка

Минусы:

• простая сталь
• тугая клипса

Нож Boker Most Wanted сталь 440А рукоять G10 1 920 ₽

Нож Boker Most Wanted сталь 440А рукоять G10

В корзину

Какой нож выбрать?

Прежде всего, дорогой читатель, вы должны подумать, какой нож вам нужен?

Если вы относитесь к типу обычного горожанина, который на работе режет яблоко или вскрывает картонные коробки, лучшим выбором для вас будет небольшая складной нож, который можно положить в карман брюк или рубашки. В этой области лучше всего работают продукты Spyderco — обычно небольшие по размеру, но при этом прочные и качественные.

Что немаловажно, таким ножом вы не вызовете паники в офисе (представьте, что кто-то чистит апельсин страйдером), а благодаря зажиму нож не будет слишком нагружать ваши карманы. С другой стороны, для всех, кто ценит чуть более тактический характер, Microtech и Masters of Defense могут похвастаться отличным предложением.

Все садоводы найдут модели среднего размера с фиксированной головкой (называемой фиксированной), такие как модель Nimravus от Benchmade или MFS от Strider. Складные модели вообще не работают там, где есть песок или пыль, потому что это, заполняя каждый зазор, увеличивает трение всех движущихся частей ножа, а затем представьте себе монотонную очистку замка вкладыша или грязи или накладки из травы.

С другой стороны, для похода в горы, леса или кемпинга все виды мачете будут неоценимы, они идеально подходят для срезания больших веток или измельчения древесины на щепки. Модели Cold Steel являются лидерами в этой области, особенно хукри, форма которых разработана для этого типа работ.

Автоматические ножи обладают тем преимуществом, что они открываются очень быстро. Вышеупомянутая страница строго пацифистская, поэтому воображению читателя остается угадать, когда понадобится нож, который быстро открывается с помощью пружины.

Компания Kershaw известна своей системой быстрого открывания. Его модели, такие как Avalanche, например, немного дешевле, чем ножи Microtecha, которые считаются лучшими в мире массового производства, и лишь немного уступают своим характеристикам.

Так называемые шеи, то есть обычно небольшие фиксированные ножи, предназначенные для ношения на шее. Главное их преимущество — небольшой размер (для кого-то это будет недостатком) и то, что они не занимают ценного места на поясе или в кармане. Necki проявит себя практически в любой задаче, и легкий доступ к ножу является неоценимым преимуществом, когда вам нужно использовать его за доли секунды.

И, наконец, складные ножи — балисонги. Их структура проста, но хорошо продумана. Замок практически надежен и удерживая нож в руке, складывать его буквально некуда. Наконец, «обращение» с балисонгом состоит из множества интересных манипуляций, на освоение которых иногда требуется время, но в то же время они приносят большое удовлетворение и чрезвычайно расслабляют.

Лучшие балисонги по-прежнему производит Benchmade. Кроме того, они также могут похвастаться своими моделями ножей этого типа, в том числе компании Microtech и Cold Steel.

Складной нож или с неподвижной головкой?

Складной нож:Нож с фиксированным клинком:Занимает мало местаПрочныйНе требует ноженУстойчив к грязиПодходит для экстренных случаевБезопасно использовать

Оба решения имеют свои преимущества и недостатки. Складной нож занимает гораздо меньше места, чем нож с фиксированным лезвием той же длины, и не требует чехла или даже небольшой кобуры, так как его можно свободно носить в кармане .

Складной нож с эластичным зажимом

Кроме того, большинство современных складных ножей снабжены эластичным зажимом, прикрепленным к рукоятке, который позволяет прикрепить его к ремню или краю кармана, а также различными решениями, позволяющими быстро открыть лезвие одной рукой.

Благодаря этим функциям складные ножи намного удобнее носить с собой в течение всего дня, особенно когда вам нужна конфиденциальность, и в то же время вы хотите иметь возможность быстро выбрать этот инструмент, что очень удобно во многих ситуациях.

Складной нож с фиксированным лезвием

С другой стороны, средний нож с фиксированным лезвием всегда будет сильнее, чем складной нож с такой же длиной и толщиной лезвия. Причина этого — самое слабое место складных ножей, то есть ось вращения лезвия и элементы, отвечающие за удержание лезвия в открытом положении, например, блокировка, предотвращающая случайное складывание, и ограничитель открывания.

Во время таких работ, как рубка, поддевание, резка или молоток, эти элементы могут быть относительно легко повреждены, что может не только повредить нож, но и серьезно повредить руку, держащую нож.

Еще одно преимущество ножа с фиксированным лезвием является его нечувствительность к грязи, которая в случае складных ножей может нарушить эффективное функционирование оси вращения лопасти и запирающего механизма, который в крайних случаях может предотвратить безопасно и иногда даже использовать ножа.

Также следует отметить, что ножи со стальной головкой более безопасны — в случае складных ножей в случае внезапного удара (например, во время падения, прыжка или удара) лезвие может случайно раскрыться, и если вы несете нож свободно в кармане или на одежде , вы можете получить серьезные травмы.

В случае ножен с фиксированным лезвием, эта проблема практически отсутствует. Однако это не исключает складных ножей — замки, используемые в складных ножах, значительно повышают безопасность их использования.

Последнее важное отличие заключается в том, что ножи с фиксированным лезвием обычно имеют более удобную ручку, обеспечивающую более надежный захват. В случае складного ножа он должен содержать сложенное лезвие и фиксирующий механизм, а снаружи у вас есть прикрепленный зажим, что не всегда соответствует необходимости обеспечения надлежащей эргономики.

Учитывая вышеизложенное, можно резюмировать, что складной нож является подходящим решением для людей, которым необходим нож для скрытого ношения и повседневного использования в городских условиях, но для охоты , военных или выживания , более прочный и надежный нож с фиксированным лезвием , несомненно, будет лучшим выбором .

Длина клинка складного ножа

В случае складных ножей оптимальное значение составляет от 3 до 4 дюймов, то есть от 7,5 до 9 см. Лезвие меньшего размера может оказаться недостаточным даже в повседневной тривиальной деятельности, а лезвие большего размера разрушит основное преимущество складного ножа — его компактность в сложенном состоянии.

Конечно, многие производители предлагают складные ножи с лезвиями немного длиннее или короче, чем упомянутые. Последние находят особенно много покупателей, в основном из-за возможности незаметного ношения даже в повседневной одежде, а также из-за ограничительных правил некоторых стран, ограничивающих вид и размер допустимых ножей.

В случае с ножом с фиксированным клинком все зависит от планируемой области применения, но необходимо помнить, что нож с длиной клинка более 15 см будет довольно сложно носить с собой, особенно во время более длительной пешей прогулки.

Большинство охотничьих и походных ножей имеют длину лезвия не более 4-5 дюймов, то есть максимум 10-13 см , что является результатом того факта, что этот размер является хорошим компромиссом между длиной режущей кромки и удобством во время точных работ, таких как одевание дичи или ремонт оборудования. .

Возможно вам понравится ТОП 10 лучших электросамокатов с сиденьем 2021 года. Рейтинг и отзывы.

Однако, если вы решили, что нож должен стать вашим основным универсальным инструментом во время похода по необитаемой местности, стоит иметь лезвие длиной не менее 15 см , а лучше больше. В противном случае пользоваться ножом для рубки древесины будет очень сложно.

Ножи с лезвиями более 20 см на самом деле немного более прочные и универсальные мачете . Они не заменят топор на 100%, а для роли типичного мачете немного тяжеловесны, но в некоторых ситуациях могут оказаться очень полезными. Расчистка кустов, постройка хижины или даже разделка туши добытого зверя в полевых условиях — задачи, в которых отлично подойдут большие ножи Боуи или Кукри.

Толщина клинка складного ножа

На вас не должна влиять толщина самого лезвия, потому что такие параметры, как прочность и режущие свойства ножа, больше зависят от площади поперечного сечения (и, следовательно, также от ширины лезвия) и от геометрии разреза на амфибиях. В лучшем случае можно предположить, что любой нож с лезвием толщиной более 5 мм будет иметь тенденцию врезаться в разрезаемый материал, особенно при более глубоком разрезе.

Геометрия лезвия складного ножа

Этот вопрос поднимает проблему, на которую невозможно ответить в нескольких предложениях, но стоит помнить несколько основных правил:

• чем выше разрез на лезвии, тем лучше режущие свойства ножа для данной толщины и ширины лезвия.

• чем больше площадь поперечного сечения для данной ширины и толщины лопасти, тем выше ее устойчивость к боковым напряжениям.

• вогнутое шлифование гарантирует отличные режущие свойства, особенно при неглубоких резах, но в то же время оно значительно уменьшает площадь поперечного сечения лезвия, тем самым ограничивая его прочность, особенно непосредственно над режущей кромкой. Это не проблема для небольших охотничьих, туристических или складных ножей, но если мы предполагаем использование разделочного ножа или другой более тяжелой работы, лучше выбрать один из вариантов плоского реза.

• В основном с «изогнутым» профилем , поэтому режущие кромки, режущие кромки которых в боковом выступе напоминают перевернутую букву «S», облегчают резку волокнистых материалов и очень хорошо подчеркивают низ лезвия. Однако необходимо помнить, что у такого ножа со стороны рукоятки ослабленный участок лезвия, и на обычном плоском точильном бруске его будет сложно заточить.

• если вы заботитесь о прочности наконечника, выбираете в основном профиль «танто» или «точка падения» , в то время как если приоритетом является способность эффективно управлять автомобилем, лучшим будет в основном кинжал или «острие копья» . Хорошим компромиссом являются, в основном, типы «clip-point» , «bowie» и «drop-point» с небольшой фрезеровкой на задней части лезвия со стороны конца, называемой «ложным лезвием»

Сталь складного ножа

Основным материалом современных ножей является сталь , то есть сплав железа с углеродом и (обычно) другими элементами (легирующими добавками). Другие металлы, такие как сплавы титана или кобальта , а также неметаллические материалы, такие как спеченная керамика или пластмассы и ламинаты, армированные стеклянными или углеродными волокнами , используются гораздо реже .

Выбор материалов и их обработка важны для долговечности как всего лезвия, так и самой режущей кромки (лезвия). Чем выше качество материалов, тем длительней нож остается острым и цельным. Однако это сложный вопрос с несколькими факторами. Наиболее важные из них:

• прочность (способность материала противостоять напряжениям, вызывающим деформацию),
• стойкость к истиранию ( сопротивление материала образованию потерь из-за трения),
• ударная вязкость (сопротивление материала трещинам и выкрашиванию в результате динамических нагрузок, таких как удары или внезапное нажатие рычага),
• упругость (способность материала возвращаться к своей первоначальной форме после прекращения действия сил деформации).

Наиболее важные виды стали, используемые при производстве лезвий ножей

• Нержавеющая сталь: 420
• Преимущества серии 420 — очень высокая коррозионная стойкость , относительно высокая ударная вязкость (устойчивость к трещинам и сколам) и низкие затраты на обработку.
• Sandvik: 12C27
• Шведская нержавеющая сталь по химическому составу и механическим свойствам близка к типу 440A. Используется в основном скандинавскими производителями, а также довольно часто компанией Kershaw .
• N690
• Высококобальтовая нержавеющая сталь производства австрийской компании Böhler Edelstahl . Прочная, устойчивая к коррозии, долговечная острота.
• Нержавеющая сталь производства японской компании Hitachi с параметрами от 440С до ATS-34. Как и ATS-55, он имеет лучшую коррозионную стойкость, чем ATS-34, и его легче обрабатывать за счет меньшей резкости.
• SGPS
• Японская нержавеющая сталь. По механическим свойствам она наиболее близка к стали С30В, но немного более устойчива к истиранию и имеет несколько худшую ударную вязкость.
• 5160
• Американская среднеуглеродистая пружинная сталь. Обычно используется для больших ножей, требующих очень хорошей прочности (стойкость к трещинам и сколам).
• Скованный дамаск
• Различные марки стали с разными механическими и химическими свойствами соединяются в цепочку .
• Bułat / Wootz
• Также известен как кристаллический дамаск , материал, который получают с помощью специальных методов плавки.
• Титан (бета-Ti)
• Титановые сплавы с алюминием и ванадием Это прочный материал, устойчивый к трещинам и сколам, но из-за низкой стойкости к истиранию и меньшей закаливаемости уступает сталям по механическим свойствам.
• Талонит
• Безжелезный сплав кобальта с хромом и другими легирующими добавками. Нержавеющая, кислотостойкая, немагнитная, имеет очень высокую стойкость к истиранию.
• Керамика
• Современная спеченная керамика на основе оксида циркония. Чрезвычайно твердый, устойчивый к истиранию материал, но при этом прочный и достаточно ударопрочный для типичной работы с ножом.
• Цера-Титан:
• Спек порошкового титана. Он сочетает в себе преимущества титана, такие как прочность и ударопрочность, с устойчивостью к истиранию спеченной керамики.

Рукоять складного ножа

Чтобы нож, который вы купили, будет удобно лежать в руке, перед покупкой лучше всего взять его в руку и опробовать с разными ручками. К сожалению, у вас не всегда есть такая возможность, но вы можете избежать разочарования, запомнив несколько основных правил :

• Если для небольшого складного ножа допустимо, чтобы длина рукоятки позволяла хватать только тремя пальцами, то для полноразмерного ножа, который вы собираетесь использовать для более тяжелых работ, длина рукоятки должна обеспечивать свободный полный захват, т.е. не менее 10 см .

• Людям с более длинными пальцами следует выбирать объемные и / или толстые ручки , в противном случае, несмотря на соответствующий профиль и длину, ручка не обеспечит надежный захват.

• Прямые рукоятки , соосные с головкой ножа, хорошо подойдут для универсального ножа, который должен хорошо ложиться в руку во всех возможных захватах и ​​при любой работе.

• Изогнутые ручки обычно обеспечивают более удобный и безопасный захват, а также дают более эффективно применять силу во время тяжелой резки или строгания. Их недостаток в том, что они менее универсальны — они обычно лучше всего подходят только для одной рукоятки и не подходят для ножей, которые предназначены для резки чего-либо на плоской поверхности, например, на кухонной доске.

Кроме того, стоит обратить внимание на дизайнерские решения, делающие соединение лезвия с рукоятью таким же прочным, как и сама рукоять.

Надежный раствор для обработки ножей с дизайн Full-Tang , и , следовательно , те , в которых стальной штырь , который является продолжением лезвия имеет длину и ширину ручки оболочки.

Большое количество ножей снабжены ручками с более скрытой-хвостовика конструкции , то есть те , в которых штифт является более узким , чем ширина ручки и обычно полностью невидимым. Преимущество этой конструкции — меньший вес и изоляция руки от стержня для холодного оружия.

К сожалению, не все ножи этого типа достаточно прочны для особо тяжелых работ, поэтому, если это будет нож для выживания или военный нож , стоит внимательно изучить его конструкцию и проконсультироваться с опытными пользователями перед покупкой.

Наименее надежными считаются ножи, у которых лезвие и рукоять выполнены как совершенно отдельные элементы и соединяются с помощью винта, заклепки или сварки. Конечно, рубить таким ножом нельзя, и нельзя быть уверенным, что лезвие со временем не расшатается или даже не упадет с рукоятки.

Материал рукоятки складного ножа

Другой, не менее важный вопрос — материал, из которого сделана рукоятка. Наилучший захват и комфорт обеспечивают ручки из современных резиноподобных материалов, к сожалению, они относительно чувствительны к повреждениям острыми предметами, а также к воздействию температуры.

Возможно вам понравится ТОП 10 лучших электросамокатов для взрослых 2021 года. Рейтинг.

Твердые пластмассы на основе нейлона с добавками в виде стекловолокна или кевлара намного прочнее . Благодаря возможности придания им любой текстуры, они могут иметь захват, равный или даже лучший, чем у резины, к сожалению, они не так хорошо гасят вибрации, передаваемые оправкой во время измельчения. Эти маленькие складные ножи иногда изготавливаются со встроенными безрамочными литыми ручками, но они недостаточно жесткие, чтобы выдерживать более тяжелую работу.

В равной степени или даже более прочными являются современные ламинаты из стекловолокна и их углеродные волокна. Их дополнительным преимуществом является очень хорошее соотношение жесткости к весу, благодаря которому они могут быть самонесущими конструкциями в рукоятках складных ножей, даже тех, которые предназначены для более тяжелых работ.

Следующая группа — металлические ручки . Преимущество использования таких материалов, как сталь, титан и алюминий для облицовки рукоятки, заключается, прежде всего, в их долговечности, а иногда и в привлекательном внешнем виде, но следует помнить, что это обычно достигается за счет большего веса и меньшего комфорта захвата.

Конечно, ножи с ручками по-прежнему изготавливаются из традиционных натуральных материалов, таких как кожа, рога или дерево. По сравнению с упомянутыми синтетическими материалами у них больше недостатков, чем преимуществ, и самая важная проблема — их относительно высокая подверженность погодным условиям. Однако, если вы позаботитесь о надлежащем уходе за ножом и не подвергнем его серьезным злоупотреблениям, он также будет служить вам с рогом, кожаной или деревянной ручкой в ​​течение многих лет.

Кожаные или синтетические ножны?

Как уже упоминалось в отношении ручки, недостатком кожи является ее восприимчивость к погодным условиям, поэтому нож в кожаных ножнах будет плохим выбором для людей, практикующих продвинутую выживаемость или водные виды спорта.

Синтетический эквивалент кожаных ножен — это полностью влагостойкие ножны из кордуры и других нейлоновых тканей. Их недостатком является относительно высокая подверженность порезам, а также низкая жесткость, что означает, что они обладают такой же ограниченной способностью к растяжению, как и кожаные ножны.

Наилучшей функциональностью обладают современные самоблокирующиеся ножны из твердых пластиков, таких как Kydex, ABS и др. Они прочные, легко чистятся, а благодаря отверстиям по краям их можно заправлять разными способами, в том числе ручкой вниз. Однако не всех устраивает « пластиковый нож », а пластиковая оболочка просто не подходит для некоторых проектов.

Также следует помнить, что неподходящие ножны не должны быть поводом для отказа от покупки выбранного ножа. Вы можете заказать кожаные ножны сапожнику.

Buck Rival III

• Длина клинка

  — 92 мм

• Вес

  — 85 гр

• Сталь

  — 420 HC

• Тип замка

  — бэк лок/ Back Lock Back Lock — современный подход исполнения данного замка конструктивно сложнее своих предшественников, однако от этого не менее технологичен, прост и удобен в использовании.Подробнее

Ладный и крепко сбитый “идисишник” от Buck в традиционной для компании мягкой, но практичной стали 420HC. Внешне он напоминает Barrage от Benchmade, но в отличие от своего прообраза, он стоит на порядок меньше. Помимо приятной внешности, в плюсах у ножа — отличное качество сборки, удобная выборка под замок и клипса глубокой посадки.

Плюсы:

• низкая цена
• высокое качество сборки

Минусы:

• простая мягкая сталь

Нож Buck Rival III складной сталь 420HC рукоять нейлон 3 070 ₽

Нож Buck Rival III складной сталь 420HC рукоять нейлон

Уведомить о поступлении

Cold Steel Ranch Boss 2

• Длина клинка

  — 102 мм

• Вес

  — 147 гр

• Сталь

  — SK-5

• Тип замка

  — лайнер лок/ LinerLock LinerLock — вид замка сконструирован таким образом, чтобы можно было открывать и закрывать нож одной рукой и считается одним из самых древних, а также надежных механизмов ножевых фиксаторов Это изобретение сделало нож гораздо безопаснее и удобнее в использовании.Подробнее

Этот нож — переосмысление американской классики типа Buck 110. Но несмотря на внешнюю схожесть, у него есть существенные отличия. Первое — традиционный бэклок сменен на лайнер, что позволяет легче закрывать нож одной рукой. Плашки также отличаются от классических — это G-10, имитирующий шлифованный рог.

Сталь на клинке достаточно твердая и выносливая, но ее прочность обуславливается высоким содержанием углерода, и поэтому нож требует ухода.

В комплекте идет солидный кожаный чехол с тиснением фирменного логотипа компании, а на плашке рукояти есть медная табличка под гравировку, поэтому нож может стать отличным памятным подарком.

Плюсы:

• классический внешний вид
• качественная сталь
• высокое качество сборки

Минусы:

• отсутствие клипсы
• требуется уход за клинком

Нож Cold Steel Ranch Boss 2 20NPM1 сталь SK-5 складной 3 960 ₽

Нож Cold Steel Ranch Boss 2 20NPM1 сталь SK-5 складной

В корзину

Для чего предназначен инструмент

Исходя из японских традиций, Сантоку используют для выполнения таких задач:

• мелкая шинковка мяса для фарша;
• нарезание продуктов кубиками;
• слайсироване (тонкая нарезка).

Стоит отметить, что лучше всего предмет взаимодействует с готовыми и мягкими ингредиентами. Если речь идет о замороженном мясе или овощах, задача для него невыполнима. Правильность использования: движение вниз и немного вперед. В общем, движение может напоминать траекторию гильотины, что дает возможность покрошить продукты достаточно мелко.

Его можно назвать универсальным только в том случае, если у повара нет полного ассортимента приспособлений для резки. Однако, работать с суставами, костями, хрящами, ребрами и разделывать курицу на порционные кусочки сантоку не рекомендуется.

Предмет отличается легкостью, что дает возможность делать нарезку плавно и неторопливо. Очень подходит женщинам, у которых часто устают руки от постоянной готовки. Присутствуют на изделии и боковые пропилы. Они способствуют уменьшению:

1. Силы трения продуктов о поверхность.
2. Количества прилипаний при движениях вверх и вниз.
3. Общего веса ножа, что облегчает работу с инструментом при длительном приготовлении блюд японской кухни.

Использовать конструкцию нужно правильно. Режущая ее кромка прочная, не гнется, поэтому движения должны быть строго вертикальными. Вначале манипуляции будут утомительными. Но по мере привыкания становится понятным, что острое лезвие лучше и легче, чем у традиционного шеф-ножа. Благодаря приспособлению можно тонко нарезать:

• овощи для закусок и салатов;
• сырое и готовое мясо;
• буженину, рулеты, колбасы;
• полутвердые и твердые сыры;
• рыбу;
• фрукты;
• суши в процессе готовки.

Приспособление часто применяют для очистки разделочной дощечки.

Mr.Blade Rift

• Длина клинка — 89 мм
• Вес — 114 гр
• Сталь — D2
• Тип замка — лайнер лок/ LinerLockLinerLock

  — вид замка сконструирован таким образом, чтобы можно было открывать и закрывать нож одной рукой и считается одним из самых древних, а также надежных механизмов ножевых фиксаторов Это изобретение сделало нож гораздо безопаснее и удобнее в использовании.Подробнее

Стильный флиппер, выполненный в нейтральных серо-черных тонах. Такой нож подойдет как к повседневной одежде, так и к деловому костюму — лаконичная форма и сдержанный внешний вид будут уместны в любой ситуации.

Плашки на рукоятке выполнены из G-10 с глубокой полукольцевой насечкой и очень ухватисты. Клипса жесткая и вкупе с насечкой на плашках может травмировать ткань одежды на месте ношения. Механика ножа отлажена, и ,несмотря на отсутствие подшипников в осевом узле, нож открывается одним движением, без доводки рукой.

Сталь — бюджетная D2, которая хорошо режет, долго держит кромку и требует минимального ухода за клинком.

Плюсы:

• стильный внешний вид
• высокое качество сборки
• хорошая механика

Минусы:

• жесткая клипса

Нож Mr.Blade Rift складной black 4 275 ₽

Нож Mr.Blade Rift складной black

В корзину

TRAMONTINA Professional master

Кухонные ножи TRAMONTINA из серии Professional master, как видно из названия, разработаны для профессиональных поваров, а также для использования в пищевой промышленности. Поэтому в их остроте и надежности можете быть уверенными. Лезвия этих ножей изготавливают из нержавеющей стали марки DIN 1.4110, примечательной высокой устойчивостью к коррозии и тем, что она легко затачивается и подправляется. Кроме того, во в процессе изготовления. лезвия ножей проходят 3 этапа термической обработки: закалку до 1000 градусов, затем криобработку с охлаждением до -80 градусов по Цельсию, а затем повторную закалку с нагревом до 350 градусов. Такая последовательность придает лезвиям высокую твердость — 54/58 единиц по шкале Роквелла. Рукоятки ножей TRAMONTINA Professional master имеет эргономичную форму и шероховатую поверхность, за счет чего уверенно лежат в руке и не выскальзывают во время нарезки продуктов. Также стоит отметить, что при производстве рукояток применяется технология Microban, которая добавляется в поверхность рукояток и препятствует развитию и размножению бактерий и других микроорганизмов. Что касается ассортимента изделий в серии Professional master, то производитель предлагает широкий выбор ножей для разных видов продуктов. Помимо овощных и кухонных ножей, есть модели для разделки туш, филе, обвалки, нарезки пиццы и масла и многого другого. И приобрести их можно как по отдельности, так и наборами.

• Материал лезвия: сталь 1.4110.
• Материал ручки: пластик.
• Твердость лезвия: 54 — 58 (HRC).

Kershaw Eris

• Длина клинка — 76 мм
• Вес — 133 гр
• Сталь — 8Cr13MoV
• Тип замка — фрейм лок/ Frame LockFrame Lock

  — является своего рода разновидностью классического «лайнера», с той лишь разницей, что замыкающей пружиной является не металлическая пластина, а часть рукоятки.Подробнее

Небольшой флиппер с компактным, но визуально массивным клинком и одним из наиболее удачных дизайнов компании Kershaw. У него есть ассист, который помогает открывать нож без доводки, а клипса может переставляться на разные стороны.

Простой сорт стали компенсируется высоким уровнем термообработки, поэтому клинок долго держит заточку. Практичная стальная рукоятка покрыта карбонитридом титана и устойчива к царапинам.

Плюсы:

• ассист осевого узла
• практичная открытая конструкция на бонках
• хорошая закалка клинка

Минусы:

• простая сталь

Нож Kershaw Eris складной сталь 8Cr13MoV рукоять сталь 4 550 ₽

Нож Kershaw Eris складной сталь 8Cr13MoV рукоять сталь

В корзину

Kershaw Leek Camo

• Длина клинка — 76 мм
• Вес — 85 гр
• Сталь — Sandvik 14C28N
• Тип замка — лайнер лок/ LinerLockLinerLock

  — вид замка сконструирован таким образом, чтобы можно было открывать и закрывать нож одной рукой и считается одним из самых древних, а также надежных механизмов ножевых фиксаторов Это изобретение сделало нож гораздо безопаснее и удобнее в использовании.Подробнее

Это привычный Leek от Кена Ониона в непривычном зеленовато-оливковом оформлении. Из особенностей — хорошая резучая сталь Sandvik 14C28N на клинке, которая изначально разрабатывалась как ножевая, поэтому имеет оптимальное соотношение твердости и вязкости. Долго держит кромку и относительно легко точится.

У него есть едва заметный плавничок на обухе, которого вполне достаточно, чтобы легко открыть нож — под осевым узлом есть пружина ассиста.

Плюсы:

• ассист осевого узла
• хорошая сталь

Минусы:

• небольшая длина клинка

Нож Kershaw Camo leek складной алюминий Sandvik 14C28N рукоять камуфляж 6 700 ₽

Нож Kershaw Camo leek складной алюминий Sandvik 14C28N рукоять камуфляж

В корзину

Подведем итоги

Представленные в рейтинге складные ножи являются оригинальными изделиями брендов, которые соответствуют современным стандартам качества. Cкладной нож Adimanti Neformat Skimen доступен для покупки в нашем онлайн-магазине во всех вариантах:

• с рукоятями из G10 в восьми цветовых оттенках и клинком из стали D2;
• с рукоятью из титана и клинком из стали S35VN;
• новый нож Adimanti Shadow с накладками G10 на рукояти и вороненым клинком.

Все ножи идут с пожизненной гарантией от производителя, что гарантирует надежность и долговечность инструментов.

Детальный разбор характеристик представленных ножей, а также другие обзоры на актуальные новинки и бестселлеры брендов смотрите на канале Top Knives, где можно ознакомиться с изделиями как небольших компаний, так и лидеров в ножевой промышленности.

Boker Ridge

• Длина клинка — 88 мм
• Вес — 112 гр
• Сталь — D2
• Тип замка — фрейм лок/ Frame LockFrame Lock

  — является своего рода разновидностью классического «лайнера», с той лишь разницей, что замыкающей пружиной является не металлическая пластина, а часть рукоятки.Подробнее

Несмотря на недорогую сталь и плашки из простого G-10, нож выглядит очень солидно — заслуга дизайнера Брюса Бингенхеймера, который стремился соединить практичность в материалах и сдержанность во внешнем виде. Его можно смело относить к костюмным аксессуарам, но его возможности гораздо шире обычных ножей “джентельмена” — тяжелой работе способствует мощный толстый клинок и надежный замок на рукояти.

Складник легко открывается, механика построена на подшипниках. Клипса довольно мягкая и имеет посадку для глубокого ношения.

Плюсы:

• стильный внешний вид
• хорошая механика

Минусы:

• простая сталь

Нож Boker Ridge складной сталь D2 рукоять G10 8 010 ₽

Нож Boker Ridge складной сталь D2 рукоять G10

В корзину

Kershaw Launch 8

• Длина клинка — 89 мм
• Вес — 69 гр
• Сталь — CPM 154
• Тип замка — баттон лок/ Button-LockButton-Lock

  — элегантная и удобная система, благодаря которой нож будет открываться и закрываться только по вашему желанию.Подробнее

Роскошный автоматический стилет от Мэтта Дискина, явно вдохновленного итальянскими свичблейдами. Рукоятка выполнена из алюминия и карбона, так что он практически невесомый. Хищный внешний вид ножа добавит маскулинности в любой образ.

Сам клинок выполнен из порошковой твердой суперстали CPM 154, которая долго не затупляется. В отличие от других, эта сталь легко правится и не требует специальных камней для заточки.

Плюсы:

• высококачественная сталь
• автоматическое открывание
• стильный внешний вид

Минусы:

• слабая фиксация клинка кнопкой
• выступающая гарда цепляется за одежду

Нож Kershaw Launch 8 автомат сталь CMP154 рукоять алюминий 12 000 ₽

Нож Kershaw Launch 8 автомат сталь CMP154 рукоять алюминий

В корзину

Samura Damascus

Продолжают наш ТОП — ножи Samsura Damascus. Как видно из названия, лезвия этих ножей выполнены из дамасской стали, которая сочетает в себе 67 мягких и твердых сортов стали. Именно это сочетание дает знаменитый на весь мир эффект размытости на клинке. Большое количество слоев стали гарантирует устойчивость к различным нагрузкам, в том числе и боковым, что как правило, случается при работе с твёрдыми продуктами. Кстати о твердости лезвий. У ножей Samsura Damascus она достигает 61 единицы по шкале Роквела, что говорит об очень высокой твердости. Сломать такие клинки непросто: даже в случае неправильного использования они лишь погнутся. Также стоит отметить, что ножи серии Damascus имеют угол около 16 — 18 градусов, что дает примерно 20 — 25% экономии затрачиваемых усилий при выполнении наиболее тяжелых и трудоемких операциях, таких как: шинковка, нарезка и измельчение продуктов. Поэтому работа такими ножами менее утомительна так как занимает меньше времени. Что касается рукояток, то материалы, из которых они изготавливаются полностью исключает занозы, набухание и размножение микроорганизмов. А что касается ассортимента, выпускаемого в данной серии, то поимо универсальных кухонных ножей, производитель предлагает широкий выбор клинков для работы с определенными видами продуктов. Так что профессиональные повара и любители готовить дома смогут подобрать для себя отличный комплект ножей.

• Материал лезвия: дамасская сталь.
• Материал ручки: пластик.
• Твердость лезвия: 61 (HRC).
• Заточка на основе водного камня.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/novinki-nozhej-2021.html