Красное сухое вино — один из старейших алкогольных напитков. Оно идеально подойдет в качестве аперитива и для легкого ужина. Красные вина производят по всему миру, но считается, что самые лучшие винодельни сосредоточены во Франции и Италии. Так или иначе, на прилавках можно встретить широкий ассортимент от разных стран-производителей. Но какое из их вин хорошее и самое вкусное? Об этом поговорим в сегодняшней статье. Эксперты Tehcovet.Ru также поделятся секретами выбора качественного сухого вина. ОПРОС: Из какой страны вино лучше по вашему мнению?

Какие бывают вина

Вином называют алкогольные напитки, получаемые путем сбраживания сока винограда разных сортов. Рассмотрим какими они бывают.

По цвету

• белые, приготовленные ягод белых сортов;
• красные, готовят из красных и черных сортов;
• розовые, получают по конкретной технологии, независимо от цвета используемых ягод;
• оранжевые, готовят из белых ягод, по технологии, схожей с процессом производства розовых.

По содержанию сахара

Сухое

Виноградный сок при ферментации становится спиртным напитком. При этом дрожжи перерабатывают сахар, содержащийся в ягодах в спирт. Сухим называют вино, сахар в котором переработан полностью, что называется — насухо. Содержание алкоголя колеблется в пределах от 8 до 15%, сахара — не более 4 г/литр.

Полусухие и полусладкие

По крепости одинаковы. Содержание сахара в полусухих достигает 18 г/литр, в полусладких — от 18 до 45 г/литр. Поскольку наш обзор посвящен сухим винам, мы не станем заострять внимание на остальных видах.

По содержанию алкоголя

По этому критерию делятся на натуральные и крепленые.

Натуральные

К ним относятся сухие, полусухие и полусладкие. Натуральными они зовутся по тому, что содержат только тот спирт, который образовался в процессе ферментации.

На заметку! Винификцией называется процесс превращения виноградного сока, в результате которого природный сахар, содержащийся в ягодах перерабатывается в алкоголь.Крепленые

Напитки, с добавленным этиловым спиртом носят название крепленых. Спирт добавляется чаще всего для того, чтобы продукт не «скис», т.е. не превратилось в уксус. Кроме того, спирт добавляется в некоторые марки строго по технологии. Так производятся:

• портвейн;
• марсала;
• херес;
• вермут.

Креплеными могут быть некоторые виды токайского.

Цвет

Сухое красное получают из красных и черных сортов:

• Мерло;
• Каберне;
• Каберне Совиньон;
• Пино Нуар;
• Шираз;
• Гренаш.

Сегодня эти сорта можно назвать интернациональными. Они культивируются в Европе и за океаном, в разных регионах России, в Грузии. Армении и Молдове.

В Италии гордятся своими сортами:

• Сенджовезе;
• Рондинелла;
• Перриконе;
• Неббиоло;
• Монтепульчано.

Испания славится своими сортами:

• Темпранильо;
• Монастрель;
• Гарнача (аналог французского Гренаша).

Насыщенный красный цвет дают красящие вещества, сконцентрированные в кожице, косточках и гребнях ягод.

На заметку! Гребнями называют веточки, на которых подвешены ягоды. Сегодня все чаще всего гребни удаляют перед началом винификации. Они занимают слишком много места в бродильных чанах и придают вину специфический запах.

Чем, кроме цвета, отличается красное вино от белого? Белое выдерживается без кожицы, косточек и гребней, красное — наоборот. Если его готовить из красных и даже черных ягод без кожицы, красного цвета не получится.

«Пить вино и не сдаваться» Часть 2: топ-5 российских красных вин

Материал не предназначен для лиц младше 18 лет, не является пропагандой и создан исключительно в просветительских целях

Как мы это сделали Продолжаем разговор: все тот же вечер, все та же компания, 5 белых вин выпиты, пришла очередь красных. Мы с каждым бокалом все разговорчивее и смешнее. Данный рейтинг является продолжением статьи о винах, которые привез наш хороший друг, винный консультант Елисей Маскайкин из Краснодарского края, где он проработал целый сезон на винодельне «Лефкадия». По ссылке найдете первую часть статьи (рейтинг белого вина):

Пять бутылок красного российского вина, десять дегустаторов, включая эксперта, каждому вину мы выставили свою субъективную оценку, в финале наиболее понравившемуся вину добавили один бонусный балл.

Не все вина можно купить в Саранске, мы создавали эту статью не только для нашего региона, но для России в целом. В данном сете представлены вина: 1. Ликурия Терруар Красное 2021 от винодельни «Лефкадия» 2. Фанагория Крю Лермонт Саперави 2021 от винодельни «Фанагория» 3. Лефкадия Мерло 2021 от винодельни «Лефкадия» 4. Лефкадия Красное 2021 от винодельни «Лефкадия» 5. Мысхако Quintessence Зинфандель 2021 от винодельни «Мысхако»

Елисей, есть ли хоть один критерий, по которому красное вино выигрывает белому? Как правило, у красного вина есть на один параметр вкуса больше — это танинность, то есть терпкость, которая вызвана тем, что красное вино в отличие от белого бродит вместе с кожицей, косточками и виноградной мякотью. Из кожицы появляются фенольные вещества, которые называются танинами, они вызывают вязкий вкус. В этом смысле оно чуть богаче, чем белое. И, тем не менее, красное вино не априори полнее во вкусе, чем белое. Кстати, из красного винограда в большинстве случаев можно сделать белое вино, потому что сок и мякоть окрашены в белый цвет. Есть только небольшая группа красных сортов, у которых розовая мякоть, из них при всем желании нельзя сделать белое вино. Но большинство сортов имеет прозрачный сок, поэтому из пино нуара и пино менье, например, делают белое шампанское.

5. Лефкадия Мерло 2016

Цена: 2 200 рублей Где найти: В Саранске нет

Мерло из основного бренда «Лефкадии» я бы отнес к категории «fine wine», то есть «тонкие вина». Выдержка в бочке из французского дуба около 12 месяцев. Мерло — довольно сложный сорт не только в России, но и в мире. Чтобы сделать насыщенные, концентрированные, яркие вина из мерло нужно потратить довольно много сил. Я бы обратил внимание на его кирпичный цвет — это говорит о возрасте, хотя 5 лет — это на самом деле не очень много для хорошего вина. На данный момент это проблема для нашего виноделия — российские вина быстро стареют.

До 2021 года основным консультантом винодельни «Лефкадия» был Патрик Леон — это выдающийся французский винодел-энолог, который консультировал одни из лучших виноделен Чили, Штатов, работал на Шато Мутон-Ротшильд в Бордо. Он был наставником всей «Лефкадии» до самой смерти. Это к вопросу о том, почему «Лефкадия» делает одни из лучших вин России — в ее создании принимали участие такие выдающиеся люди, как Патрик Леон.

Варвара Платонова:

Я его пила и не понимала, в чем прикол — обычное красное вино. Да, хорошее, да, приятное и под конец оно стало раскрываться, стало более насыщенным и интересным. Оценка: 4

Саша Хоровод:

Я ему поставила тройку, потому что не люблю такие вина — у него копченый запах и вкус. Мне кажется, его нельзя просто пить, а в прикуску к мясу, стейку или даже бургеру — вполне. Оценка: 3

Пантера:

А мне очень понравилось — вкус насыщенный, нет чересчур сильной терпкости, приятно пить. Оценка: 5

Егор Лещ:

Мне кажется, что это вино на данный момент сильно отрывается от всех вин, представленных сегодня — в нем есть оммаж очень серьезного вкуса. Единственное что, мне кажется, нам его нужно было выпить на год раньше. Я, конечно, не великий ценитель вина, но по всему букету оно прекрасно, а в носу уже остается запах прошлого — хорошее вино не должно этого допускать. Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

Я соглашусь, что это вино нужно пить на год раньше. Есть очень классные вина, но они зачастую живут не так долго как хотелось бы, хотя у этого вина еще есть запас прочности, играет роль высокая кислотность, она позволит ему жить еще года два-три. Это очень хорошо сделанное мерло — медитативное, с ним не хочется торопиться, его хорошо бы декантировать, потому что тут довольно ощутимый слой осадка (это нормально). Для премиального вина осадок со временем — это даже положительный фактор. Если у вас дорогая бутылка вина и в нем осадок (это просто соли виноградной кислоты) на дне, это говорит о том, что вино качественное. С этим вином хочется сесть у камина в загородном доме и никуда не торопиться. Мне кажется, это очень осеннее вино, в нем ароматика опавших листьев, подвяленной вишни — это нос красивого, выдержанного, уже немолодого вина. Мне оно очень нравится. К слову, именно из-за возраста этого вина, танины в нем нам не кажутся такими сильными. Если бы мы попробовали это вино, когда оно вышло в продажу, в 2018 году, оно было бы очень терпким. Со временем танины, как и кислотность в вине, меняются, они как бы деградируют, поэтому часто вина, которые имеют большой потенциал, в молодости очень кислотные и терпкие, а потом через 4-5 лет это все смягчается и превращается в очаровательную историю. Оценка: 5

Плюс 3 дополнительных балла Итоговый дегустационный балл: 41

4. Мысхако Quintessence Зинфандель 2019

Цена: 700 рублей Где найти: Перекресток

Винодельня «Мысхако», Краснодарский край, Новороссийск. «Мысхако» в последние годы активно развивается и производит довольно много вина. Главный винодел — Сергей Дубовик, эксцентричная личность, у него уйма идей, можно сказать, что он является идейным вдохновителем «Мысхако». Винодельня в последнее время много экспериментирует с концентрированными винами, с поздним сбором и заизюмливанием винограда, активно используются бочки из американского белого дуба с сильным обжигом. Если «Лефкадия» — это европейская стилистика, французский дуб, небольшой обжиг, и там идет очень деликатное влияние дуба, то у «Мысхако» наоборот яркая, новосветская стилистика, много ванили, много сладких ароматов. Обжиг дает карамельные, яркие тона.

Зинфандель — это американский сорт, но европейского происхождения, близкий родственник итальянского сорта примитиво. Многие итальянцы, кстати, на своих примитиво пишут «зинфандель», потому что он более известен, и американскому потребителю такое вино легче продать.

Очень яркое, концентрированное, фруктовое в аромате вино. «Квинтэссенция» — новая линейка винодельни, на бутылке мы так же видим обозначение «рипассо». Рипассо — это итальянская технология, означающая «повторно использованный». Когда остался жмых от прессования предыдущего вина, на него заливают свежее красное вино и запускается процесс повторного брожения. В результате получается более концентрированное вино, иногда с остаточным сахаром.

Влад:

По нему не скажешь, что оно очень крепкое, потому что баланс сохранен — в меру сладкое, в меру терпкое, все так в меру и хорошо, что приятно. Оценка: 5

Корги:

Это вино слишком пьяное. Если бы в нем было меньше алкоголя, оно было бы мне более приятно. Оценка: 5

Егор Лещ:

Мне кажется, это уже не сухое вино, я вообще считаю, что оно ближе к полусладкому именно по вкусовым качествам — что-то между «Саперави» и «Киндзмараули». Оно прекрасно. Это абсолютно мое вино, я бы его пил очень много, но меня смущает, что к сухим винам его притянуть достаточно тяжело. Если оно так выполнено, то это прекрасный фьюжн в производстве вин. Оценка: 5

Елисей Маскайкин:

Да, это единственное полусухое вино в нашем сете, но все-таки здесь всего 5,5 г сахара на литр. По российским законам до 4 г на литр — это сухое, более 4 и до 18 — это полусухое. В Европе это вино считалось бы абсолютно сухим, поэтому оно имеет право находиться в нашем сегодняшнем сете, просто оно выполнено в другой стилистике. Здесь все очень хорошо сбалансировано, мне нравится, что в нем нет пошлой сладковатости. Сделано очень красиво, отличный баланс, но для меня слишком много американской бочки — ванильности, дубовой ментоловости. Это вино очень круто заходит под барбекю на природе и, тем не менее, немного не моя стилистика. Оценка: 4

Плюс 4 дополнительных балла Итоговый дегустационный балл: 42

3. Фанагория Крю Лермонт Саперави 2019

Цена: 600 рублей Где найти: Магнит, Перекресток, Спар

Саперави от «Фанагории» из линейки «Крю Лермонт». Я бы сказал, что «Крю-Лермонт» — это субпремиальная линейка «Фанагории». У нас в бокалах урожай 2021 года, который недавно появился на рынке. Здесь 12 месяцев вино выдерживается в бочке. Саперави — это тот самый грузинский сорт-красильщик, который, собственно, с грузинского так и переводится —«красящий», то есть один из тех немногих сортов, который имеет розовый сок. Очень сильно красит, а вино насыщенное в цвете. Мне очень нравится, как саперави получается в Краснодарском крае, в частности на Тамани, я считаю, что это одна из лучших территорий для производства вина из этого сорта.

Егор Лещ:

В студенческие годы я впервые поехал на юг и там был такой небольшой кабак, который назывался «Фанагория», где наливали вино из бочек в пластиковые бутылки. Сколько радости и удовольствия мне приносило это вино не передать словами, «Фанагория» работала во всех отношениях позитивно. К «Фанагории» у меня всегда было двоякое отношение — с одной стороны это ассоциация с моим студенчеством и очень простым дешевым вином. Но вот «Саперави» — это один из моих любимых сортов винограда. И одно из самых любимых красных вин именно «Саперави». Что касается вина, которое мы пьем сегодня, оно, конечно, в носу не такое, какое может быть изначально грузинское «Саперави» и немного пустовато по вкусу, но все-таки это «Саперави». Оценка: 4

Алена:

Для меня слишком терпко, густо, но вино неплохое. Я тоже очень тепло отношусь к «Фанагории» — это такой хороший, стабильный, бюджетный выбор, который никогда не подводит. Вино с настроением. Оценка: 4

Пантера:

Это вино нужно смаковать — оно терпкое, густое, его нужно пить маленькими глоточками и очень долго. Оценка: 4

Корги:

Пока ты его пьешь, оно очень терпкое, но какого-то яркого послевкусия я не чувствую — оно быстро пропадает. Оценка: 3

Самурай:

Вкус есть на кончике языка, а когда ты его глотаешь, он пропадает. Остается ощущение, что ты пьешь алкоголь, но нет приторности. Оценка: 3

Саша Хоровод:

Я тоже очень люблю «Саперави», у меня дома часто пьют вино из этого сорта винограда, поэтому я люблю его почти в любом исполнении. Первый глоток показался мне пряным и на вкус, но на втором глотке это яркое ощущение стало блекнуть. Я поставила 4 только потому, что у меня есть любимое красное вино, мы его пробовали на первой дегустации с Елисеем в «Алкоруме» — это французское вино Sang Mele из разных сортов винограда. Оно потрясающее, запах и вкус в нем идеально гармоничны. В этом «Саперави» первый глоток тоже был идеально гармоничен. Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

Я считаю, что саперави в линейке «Крю Лермонт» — одно из лучших на российском рынке по соотношению цена-качество. К вопросу о молодости и времени питья вина, я думаю, что этому вину как раз рановато, ему нужно несколько лет полежать. Сейчас у «Крю Лермонт» саперави 2021 года почти на пике своего развития, оно находится в наиболее ярком состоянии. А этот год я бы рекомендовал пить в чуть более взрослом возрасте. Пока есть легкий дисбаланс — чувствуется бочка, ванильность, при этом ароматика яркая — тут есть лавровый лист, черешня, даже гречка. Во вкусе оно достаточно концентрированное, насыщенное, яркое, при этом кислотность не очень высокая, что часто случается с российским саперави. В целом оно мне нравится, ставлю 4 авансом, потому что точно знаю, что оно станет лучше. Это отличное дополнение к мясным блюдам — к баранине, к говядине, к стейкам. Оценка: 4

Плюс 2 дополнительных балла Итоговый дегустационный балл: 43

2. Лефкадия Красное 2018

Цена: 1 700 рублей Где найти: В Саранске нет

В первом сете мы пробовали «Лефкадию» белое. И можно сказать, что это такие два брата. Вина вышли в этом году и составляют основу бренда «Лефкадия», выражают терруар и концепцию всего бренда. Вино в наших бокалах это бордобленд — смесь французских сортов винограда, которую делают в Бордо. В основе здесь пти вердо — обычно вспомогательный сорт винограда, но в данном случае его порядка 40%, есть еще каберне совиньон, каберне фран, мальбек, мерло и чуть-чуть шираза. Выдержка в бочке порядка 15 месяцев. Яркое, плотное, насыщенное и довольно мощное вино.

Егор Лещ:

Мне кажется, хорошие сортовые бленды «Лефкадии» прекрасны именно молодыми. У них не долгий срок жизни в таком состоянии, мне кажется, что присутствует какая-то водянистость, она со временем даст осложнение этому вину, оно сначала станет тяжелым на носу, а потом во вкусе. Но молодая «Лефкадия», мне кажется, в бленде прекрасна. Я ему ставлю пятерку именно сейчас, я не думаю, что через два года оно останется таким. Оценка: 5

Влад:

А мне кажется, что именно это вино можно считать медитативным. Его нельзя пить большими глотками в силу терпкости и специфичности. Его хочется посмаковать, узнать получше. Это именно по ощущениям, во вкусе нет ничего особенно выдающегося. Оценка: 4

Пантера:

Мне кажется, это вино под настроение, не под веселую компанию — оно очень насыщенное, тяжелое, терпкое, очень вяжет. Много его не выпьешь. Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

В этом вине довольно высокая кислотность, и она облегчает его плотность. Мне это вино нравится, можно сказать, что оно универсальное, но при этом богатое. Вино под еду — мясо, стейки, причем с прожаркой с кровью. Тут очень много бочки, оно достаточно молодое. Я не соглашусь на счет водянистости — оно плотное, у него высокая концентрация, с возрастом оно будет чуть лучше, вопрос, сколько проживет, но опыт показывает, что лефкадийские вина делают все больше и больше успехов в плане и качества, и долгожительства. Я думаю, что года через два на это вино будет очень интересно посмотреть, оно еще не будет уходить в старость и листву, но при этом в нем будет больше разной, так называемой, третичной ароматики — появится кожа, табак, специи. Оценка: 5

Итоговый дегустационный балл: 45

Мы недавно спорили в офисе, при какой температуре пить красные и белые вина. Скажи, пожалуйста, при какой температуре нам лучше пить вина и есть ли какое-то строгое ранжирование по этому поводу? И как долго живут вина открытыми, зависит ли это от самого вина? Да, все очень сильно зависит от конкретного вина. Если говорить по температуру, она очень важна. Большинство белых вин мы подаем при температуре 6-10 градусов, но если это плотные, выдержанные в бочке вина, как «Лефкадия Белое», то при температуре 12-13 градусов. Если говорим про большинство красных вин, то это примерно 18-20 градусов. Игристые — примерно +6. Чем легче белое сухое вино, тем ниже температура подачи. Вы можете сильно охладить белое вино, потом его вытащить, налить в бокал и пить его не быстро, а ловить температуру, при которой оно вам нравится больше всего. Есть винные шкафы с разными зонами — отдельно для красных, отдельно для белых вин, но, как правило, температура в винных холодильниках даже чуть ниже для красных, чем температура подачи. Для хранения вина подойдет темное помещение со стабильной температурой, можно хранить даже под кроватью. Главное, чтобы влажность была не слишком низкой, иначе рассохнется пробка. Открытые вина лучше не хранить больше суток, желательно в холодильнике. Самый лучший вариант для хранения открытого вина — перелить его в бутылочку 187 мл или 375 мл с винтовой пробкой, залить под горлышко и завинтить пробкой, чтобы воздуха не было. Такое вино может и месяц храниться. Так же есть приборы типа Coravin для подачи вина без открытия пробки. В приборе есть игла, которая прокалывает пробку и патрон с инертным газом. Когда наливается вино, пространство заполняется инертным газом. Таким образом, у вас остается закупоренная бутылка, и при этом исключается контакт вина с кислородом. Это недешевое удовольствие, иногда такие системы используют бары, которые льют много вина по бокалам, но даже это не оставляет его в исконном виде.

1. Ликурия Терруар Красное 2018

Цена: 600 рублей Где найти: Перекресток

Особенность этого вина в том, что использовано несколько сортов винограда: саперави, мерло, мальбек, шираз и каберне совиньон. С небольшой выдержкой в бочке.

Алена:

Я уверена, что это вино будет моим фаворитом, потому что я не люблю терпкие вина, не люблю, когда все лицо от вина кочевряжит. Оценка: 5

Влад:

Здесь есть баланс. Если белые вина были либо слишком кислые, либо слишком насыщенные, либо вкус не сочетался с запахом, то здесь все уравновешено. Это вино кажется мне сформировавшимся. Оценка: 4

Варвара Платонова:

В моем понимании это такое классическое красное вино. Оно классное, вкусное, приятное, я бы его купила. Оценка: 4

Саша Хоровод:

По первому впечатлению у этого вина очень яркий ягодный, даже джемовый запах. Тем не менее, когда к первому восторгу привыкаешь, оно становится обычным красным вином, вкус которого в зависимости от бутылки не меняется. Оценка: 4

Корги:

Как по мне, белого вина априори можно выпить много, оно всегда легко пьется. С красным вином другая история — его никогда много не выпьешь, потому что оно вяжет во рту, его хочется смаковать. Красное вино все-таки немного не мой напиток. Это вино очень хорошее, но «вау» эффекта не произвело. Оценка: 4

Егор Лещ:

Вино хорошее, полнотелое. От него можно получить все, чего ожидаешь от хорошего красного вина. Может где-то нет глубины, может чуть-чуть не достает танинности, потому что для меня красное вино — это всегда богатое, полное ощущение, с глотком ты закрываешь широкий вкусовой диапазон. В принципе вино достойно внимания. Оценка: 4

Елисей Маскайкин:

Я абсолютно согласен, что это вино по дефолту, по умолчанию — абсолютно универсальный вариант. В меру плотный, легкий, терпкий, приятный, не слишком кислотный, не слишком слащавый. В нем нет каких-то выпирающих нюансов. Немного чувствуется бочка, джем, вишня. Я очень люблю это вино за его универсальность — с ним никогда не прогадаешь, оно хорошо собой, не просто не испортит вечер, но даже украсит. Оценка: 5

Плюс 1 дополнительный балл Итоговый дегустационный балл: 46

Когда после нескольких бокалов вина у тебя немного покрашены зубы и губы — это нормально? Да, это абсолютно нормально. А как же в мишленовских ресторанах, как они избавляются от этого? Никак, в этом нет ничего такого. Бытует заблуждение, что, если вино красит, значит оно порошковое и плохое. Нет, это зависит исключительно от сорта винограда и от того, как сделано вино. Если оно концентрированное и сделано из сорта винограда, который имеет повышенную склонность к окрашиванию, то это абсолютно нормально. Есть сорта винограда, которые особо сильно не красят — пино нуар, мерло, например. С другой стороны, если мерло сделано в сильно концентрированной стилистике, с длинным настаиванием на кожице, оно тоже покрасит губы. Если мы говорим про саперави, то это один из самых концентрированных и самых красящих сортов винограда. От саперави всегда у всех губы сине-черные. А если говорить про подобную проверку качества, то это абсолютный миф — вне лабораторных условий проверить вино на подлинность невозможно. Никакие эксперименты с тазиками воды и содой не работают. Если вино немного красит губы или бокал становится немного фиолетовым, это нормально.

Сегодня наш рейтинг вышел таким, но уже завтра все может измениться.

Заглавная иллюстрация: Нату

Польза и вред

О пользе красного ученые спорят до сих пор. Все же больше высказываний о том, что именно красное вино приносит пользу здоровью. Оно благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системе, разжижает кровь, повышает гемоглобин и число эритроцитов, увеличивает сексуальную активность и защищает от онкологических заболеваний. Все это верно, когда суточная доза не превышает 150 г. И все благотворные свойства обращаются во вред, если эту дозу регулярно и серьезно превышать. Так что все хорошо в меру.

Рейтинг виноделен

Посмотрим, какие винодельни лучше остальных. Для этого взглянем на средний рейтинг их вин. Но важны не только высокие оценки сами по себе, но и их стабильность. Поэтому я позволил себе исключить из рейтинга винодельни, имеющие менее 5 оцененных образцов (это позволит уменьшить шум в данных). Для полноты информации на последней вкладке продемонстрирован рейтинг по всем винодельням, но его обсуждать мы не будем. Также я вывел в табличку стандартное отклонение, чтоб показать (не) стабильность получаемых оценок.

Белое вино

В топе не нуждающиеся в особенном представлении «зубры» с юга материковой России — Мысхако, многострадальная Юбилейная (надеюсь, недавнее вхождение в концерн Абрау даст ей новую жизнь), Фанагория и Шато Тамань. Выделяется Поместье Голубицкое, ибо по объемам производства оно сильно уступает вышеозвученным конкурентам. Первая крымская винодельня встречается на 6 месте и замыкает число тех, кто перевалил за 80 баллов. Причем, обратите внимание, какой высокий относительно остальных у Alma Valley разброс оценок. Связано это с их заигрываниями с полусладкими и сладкими винами, которые и «тянут вниз» в плане оценок (зато, уверен, «тянут вверх» в плане выручки). Поэтому на второй вкладке я отдельно составил рейтинг без учета сладких и полусладких вин, так сравнение будет более честным. Альма сразу же и поднимается повыше, и СКО уменьшает.

Замыкает рейтинг Долина. Насколько я понимаю, основная часть их продукции, это разлитый балк (кстати, недавний закон сильно усложняет жизнь производителям, использующим заграничный виноматериал, так что не факт, увидим ли мы её уже в следующем ежегоднике).

Товарищи по дну рейтинга — Коктебель, до сих пор находящийся в процессе модернизации и перехода собственности, а также Усадьба Саркел — их вина я вообще был удивлен обнаружить в Гиде, совсем небольшая частная винодельня. И снова в комментариях поправили — это Шато Саркел, торговая марка .

Красное

Знакомые всё лица! На этот раз в топе еще одни крымчане — Esse, а также Усадьба Мысхако. Её не стоит принимать за обычное «Мысхако». «Усадьба…» — старое название новой гравитационной винодельни Chateau Pinot. Я был у них недавно на экскурсии (остался очень доволен увиденным), и именно поэтому знаю об этих перипетиях с названиями, иначе точно запутался бы.

А среди сухих в лидеры вышла уже известная нам винодельня Альма (кстати, тоже «гравитационщики»). И снова с не стабильными оценками (на этот раз даже среди сухих). На ней я тоже побывал и был приятно удивлен производством и планами развития. Кроме объема вложенных в производство сил и денег винодельня интересна тем, что производит айсвайны (единственные в России по классической технологии) и TBA (не помню, единственные ли в России или нет).

Alma valley. Фото из недавней поездки

Розовое вино

Розовых вин мало, поэтому разбивать на отдельные вкладки не буду. Комментировать тоже не буду.

Игристые

Без сюрпризов, в топе Шато Тамань, знаменитое Абрау-Дюрсо, Фанагория. Новое лицо — Aristov (на самом деле это подбренд Кубань-вино, но объединять их я посчитал неправильным). Крымчане Инкерман и Золотая Балка замыкают ТОП «восьмидесятников» наравне с Мысхако.

Ликерные

Позволил себе в этом рейтинге включить в ТОП крупных производителя всего с 4 образцами, ибо такие высокие и стабильные баллы от производителя из Дагестана для меня открытие.

Остальные строчки без особых сюрпризов — недавно сменившая владельцев (и потому вызывающая тревожные чувства) Массандра и вполне себе стабильная Солнечная долина берут многолетним качеством и многолитровым количеством.

Итого

Если вам лень запоминать какая винодельня в каком вине хороша, то абсолютными чемпионами во всех основных категориях (красное, белое, игристое) являются идущие ноздря-в-ноздрю Фанагория, Мысхако и Шато Тамань:

.

Как выбрать лучшее вино

Рассмотрим основные критерии выбора. Для начала определимся с целью покупки.

Подарок

В этом качестве покупаются чаще всего белые и игристые. Красное сухое в качестве подарка можно преподнести истинному ценителю. При этом выбирать стоит элитные образцы французского, итальянского или испанского производства. Нужно помнить, что стоить это будет очень и очень недешево.

Для обычного ужина

Здесь все зависит от того, что подадут на стол. Согласно железному правилу, красное сухое подается к красному жареному мясу, мясным закусками и сырам. Для этого достаточно будет легкого и недорогого «зелья», стоимостью до 500 рублей.

Цена

Важный критерий. Параметр может колебаться в разных магазинах, но без разительных отличий. Формирование цены напитка зависит от его происхождения. От того, сколько стоит товар, зависит, сколько покупателей на него найдется.

География виноделия

Европа

Традиционно качественные производства располагаются во Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии и Австрии, кое — что интересное можно найти в Венгрии и Чехии. С учетом НДС и доставки они будут однозначно дороже отечественного продукта. Качественный продукт можно найти за 800 — 1000 рублей. Товар, стоимостью до 1500 рублей порадует покупателя вкусом. Бутылки, стоимостью около 2500 рублей годятся для того, чтобы преподнести его в подарок другу.

Заокеанские напитки

В этой категории оказались производители США, Чили, Аргентины, Австралии и ЮАР. Природа в этих странах настолько щедра на тепло, что тамошние специалисты снимают по два урожая в год и способны производить больше продукта, чем их европейские коллеги. Это сказывается и на цене. Можно найти очень качественные продукты в пределах 600 рублей. За 1000 рублей можно найти марочное, а за 2500 — элитное.

Отечественные вина

Из российских, внимания заслуживают товары Крыма, Кубани, Донской области и Дагестана. В пределах 200 рублей приобрести напиток достойного качества, не уступающий, к примеру, чилийскому, можно далеко не всегда. Поэтому лучше ориентироваться на бутылки с ценником от 400 до 1000 рублей. Меньше риска нарваться на подделку. Лучше ориентироваться на товар с пометкой ЗГУ (защищенное географическое указание). Это гарантия качества. Они делаются из материала, собранного в непосредственной близости от производства. Так что белорусское «зелье» (к примеру), изготовленное из привозных материалов, не может быть качественным по определению.

Продукция бывших союзных республик

Здесь стоит отметить грузинские и молдавские. Среди молдавских заводов лидирующее положение занимают старейшие производства Cricova и Purcari (Криково и Пуркарь). Кроме того эти предприятия славятся своими подвалами, крупнейшими в Европе.

Наименования лучших грузинских вин известны даже трезвенникам. Всякий знает, что такое Хванчкара или Киндзмараули (полусладкие). Если говорить о популярных марках сухого красного, то это Мукузани, Кварели и Телиани. Самые хорошие отзывы получает абхазские «Радеда» и «Чегем».

Интересно!Сегодня на полках магазинов количество грузинской продукции превышает производственные возможности заводов Грузии. Проще говоря, покупатель легко может нарваться на «подделку».

Перед приобретением настоятельно рекомендуется внимательно изучить информацию контрэтикетки. Если нет указаний о том, что продукт произведен и разлит в Грузии, лучше вернуть его на полку.

Историческая справка

Вино, как никакой напиток в мире, вызывает множество споров и пересудов о его происхождении. Каждая страна, занимающаяся его изготовлением, с уверенностью заявляет, что стала родоначальницей этого напитка. Существует даже несколько легенд о его появлении — например, древние римляне приписывали заслугу открытия вина богам, древние греки нашли виноград с помощью сбежавшей овцы, а древним персам виноградные семена принесла в дар диковинная птица. В любом случае это лишь догадки — достоверно известно лишь то, что вино было известно еще в 4000 году до н. э.

Интересно

Что касается нашей страны, то в России моду на вино ввел Петр I, который подсмотрел зарубежные разработки в своих многочисленных путешествиях. До этого на Руси отдавали предпочтения пиву, браге и медовухе.

На что обратить внимание

Внимательно читайте этикетки и особенно контрэтикетки. На них должна присутствовать полная информация: где собирался урожай, какие сорта использовались. Некоторые производители продают т.н. винные напиток, указывая этот факт на контрэтикетке мелким шрифтом. Обидно будет купить подобный суррогат и обнаружить это, только снявши пробу.

Наличие акцизной марки обязательно. Ее отсутствие может указывать на то, что перед вами левый товар. Тут уже ни о каком качестве и заикаться не стоит. Определить качество по цвету сложно, пока продукт в бутылке. Но если удастся что-то рассмотреть, то лучше не покупать товар, цвет которого бурый или терракотовый. Кроме того, следите за тем, чтобы содержимое бутылки не было мутным. Бутылки, закупоренные пробкой — это традиция. Однако не стоит отчаиваться, если вам досталась посудина с винтовой пробкой. Во — первых, это может означать, что перед вами молодое вино. Этот вид напитков специально закупоривается винтовыми пробками. Кроме того, натуральные пробки могут страдать пробковой болезнью, от которой содержимое бутылки приходит в негодность.

Приобретая итальянские вина, ищите на этикетках следующие пометки, свидетельствующие о качестве продукта:

1. VDT — Vino de Tabola. Обыкновенное столовое вино. Сорт материала и географическое положение плантаций не определено.
2. IGT — т.н. местное вино. На этикетке указывается год сбора урожая, местность, сорт материала, вид и цвет. Подлинность указанных данных не контролируется, но категория присваивается исходя из репутации хозяйства.
3. DOC. Напитки с такой пометкой производятся из материала, культивируемого на т.н. официальных плантациях определенных регионов. Сахар в сусло, в процессе производства, не добавляется. Запрещено законом. Для DOC продукции некоторых регионов устанавливаются жесткие требования (стандарты) к цвету, аромату. Их соблюдение находится под контролем комиссии квалифицированных дегустаторов.
4. DOCG. Продукция высшего итальянского качества. Требования и контроль еще более жесткие, чем к винам DOC.

Нечто похожее на итальянскую классификацию качества имеется и во Франции:

1. Vin de France. Это дешевые напитки не самого высокого качества. Географическое местоположение плантаций не контролируется. Сорт ягод может быть указан. Выбирая продукт этой категории качества покупатель может быть уверен только в том, что товар прибыл из Франции.
2. IGP. В нашем понятии — вино защищенного географического указания. Качество значительно выше, и цена тоже.
3. AOP. Appelation d’Origine Protegee, То же, что и наше ЗГУ. Маркировка марочного вина. Контролируется все, от географии посадок, сорта и качества ягод, до всех этапов производства и последующей выдержки. На завершающем этапе — обязательная дегустация.

Способ изготовления

Данный напиток изготавливается тем же способом, что и красное полусладкое вино. Для этого процесс брожения прекращается при достижении смесью конкретной концентрации сахара. Чаще всего именно красное полусухое вино является основой, из которой производят полусладкий напиток.

Поскольку все столовые вина — это достаточно нестойкие продукты, основой процесса их изготовления является необходимость обеспечения биологической стабилизации. Под этим понимают совокупность процедур обработки, нацеленных на устранение помутнения, которое появляется в связи с наличием в вине микроорганизмов. На данный момент существует три способа стабилизации.

• Биологическое азотопонижение предвидит удаление из виноградного сока разнообразных питательных веществ, которые необходимы для жизнедеятельности бактерий. Данный вариант позволяет получать качественные вина, однако не гарантирует полного отсутствия микроорганизмов.
• Физическая стабилизация предвидит тепловую обработку, фильтрацию вина, а также его обработку ультразвуком. Эти процессы дают уничтожить микроорганизмы и прекратить процесс брожения.
• Химическая стабилизация связана с применением разнообразных консервирующих веществ, которые разрешены для использования в пищевой отрасли, включая сорбиновую и сернистую кислоту.

Каждый вариант имеет свои положительные и негативные стороны, поэтому идеального способа не существует. От типа остановки брожения зависит вкус и внешний вид вина.

Лучшие производители

Их достаточно много, особенно среди зарубежной продукции, где этот семейный бизнес развивался веками, а секреты и разработки производства передавались из поколения в поколение. Познакомимся с лучшими из них.

Франция

Здесь производят лучшие мировые марки сухого красного вина. Всех производителей, пожалуй, и не перечислить. Легче назвать аппеласьоны (винодельческие территории), например Бордо, Шабли, Шампань, Лагедок и Руссильон, Эльзасс и т.д. Некоторые хозяйства могут называться Chateau (Шато) + имя собственное. Это т.н. замковые хозяйства (Шато — замок).

Château Haut-Batailley

Старинное семейное производство с мировой славой. Регион Бордо. Продукция традиционно отличается изысканностью, элегантностью и неизменно высоким качеством.

Château Léoville-Las Cases

Снова Бордо. В этом регионе не производят некачественных вин.

Château Lagrange

Если Бордо — это регион, где производят лучшие красные вина, то Château Lagrange — лучшая марка Бордо. Хозяйство основано в XVII веке. На сегодняшний день это крупнейшее и старейшее предприятие в регионе.

Италия

Settesoli

Сицилийский кооператив. Основан в 1958 году. Дело начинали 68 местных хозяев. Сегодня их число достигло 2000. Качество продукции гарантировано прослеживаемостью и контролем всех этапов производства, от выращивания урожая, до закупоривания готовой продукции. Успехи компании о в 2009 г.

Marchesi de Frescobaldi

Старейшая тосканская семья Фрискабольди. Занимается производством вот уже семь столетий. Ее продукция поставляется к Британскому королевскому столу с XIV века. Сегодня продукция компании экспортируется по всему миру и известна более чем в 60 странах.

Bonacchi

Молодое семейное предприятие, основанное в 1965 году. Владеет 85 га лозы по всему тосканскому региону. Производит элитные и легкие напитки современного стиля и с отличным соотношением цены и качества.

Россия

Массандра

Крымское вино было и остается лучшим в России. История одного из старейших винзаводов Крыма насчитывает уже сотню лет. Известности это хозяйство достигла в период, когда ею владел граф М.С Воронцов. Сегодня коллекция «Массандра» состоит из более чем миллиона бутылок, о чем сделана соответствующая запись в книге рекордов Гиннесса.

Инкерманский завод марочных вин

Основан в 1961 году. Сегодня обновленная компания выпускает недорогие и качественные вина, популярные не только в нашей стране, но и за ее пределами.

Кубань-Вино

Компания основана в 1953 году. Сегодня это предприятие с полным циклом. Материал с собственных посадок поступает в цеха прямо с «куста». Налажено производство трех торговых марок: «Шато Тамань», «ARISTOV», «Высокий Берег». Производит ежегодно 56 миллионов бутылок качественного вина по доступным ценам.

Список лучших производителей можно продолжать бесконечно. Этому нужно посвятить отдельный обзор. Какой фирмы лучше купить вино — решает покупатель. Если есть сомнения, стоит предварительно выслушать благотворные советы и рекомендации знатоков, продавцов-консультантов, воспользоваться сведениями, почерпнутыми в нашем обзоре.

Описание

Умеренное употребление красного сухого вина оказывает положительное действие на организм человека.

Полезные свойства

• улучшает пищеварение;
• обновляет клетки;
• снижает уровень стресса и улучшает показатели сна;
• обладает общеукрепляющим действием.

Функционал влияния достаточно велик, поэтому очень важно приобретать алкоголь высокого качества, иначе опасные свойства суррогата могут негативно повлиять на работу всего организма в целом.

Чем отличается от белого вина

1. Основное отличие — это сорт винограда. Красные вина делают из синих и красных сортов, а белое из белых, и в редких случаях из красных.
2. При изготовлении красного напитка виноград берется с кожурой и косточками, для белого вина кожуру счищают.
3. Красное вино имеет больше полезных свойств, чем белое.
4. Технология производства. После брожения напиток настаивают в бочках (с функцией насыщения кислородом) или емкостях, а белое сразу же разливают по бутылкам.
5. Красное подходит для мясных блюд, белое — для рыбы, фруктов и сыра.

Технология производства

Для получения качественного продукта необходимо чтобы процесс брожения прошел в оптимальных условиях. Сахаристость винограда должна быть 18-20 %, перед процессом брожения его давят и оставляют в больших емкостях при температуре +2 градуса. Емкости могут быть металлические, дубовые, каштановые. Материал подбирается каждым производителем индивидуально. Крепость сухих красных вин может быть от 9 до 22 %. Натуральные изделия имеют градус от 9 до 16, крепленые — от 16 до 22%.

Где купить

Профильных магазинов сегодня более чем достаточно. Другое дело, что там стоит на полках. Лучше приобретать качественный алкоголь в специализированных магазинах, наподобие «Красное и Белое» или «WineStyle», «Магнит», «Лента» и т.п. Свою сеть магазинов имеет . Практически все указанные компании имеют свои сайты, где можно ознакомиться с описанием продукции и характеристиками напитков, получить квалифицированную консультацию. Если рядом нет профильных торговых точек, можно заказать онлайн понравившийся вам товар в интернет-магазине.

Чем красное отличается от белого

1. Первым и основным отличием являются виноградные сорта. Вина красных цветов производят из соответствующих красных/синих виноградных сортов. Белые же напитки создаются из белого винограда (изредка с добавлением красного или розового).
2. При производстве красных напитков сырьё используют полностью с косточками и кожурой, а для белых — кожицу очищают.
3. В красных винах имеется больше полезных элементов, чем в белых.
4. По разработки производства красные вина по окончании брожения ещё отстаивают в бочках/ёмкостях для насыщения кислородом, а белые сразу разливают в бутылки.
5. У красного и белого вин разные «предназначения» дополнять собой блюда, сыры и фрукты.

К сведению. Стандартный набор россиянина «бутылка вина + шоколад» в других странах могут счесть чуть ли не признаком плохого тона.

Лайфхаки

Для любителей и ценителей благородного напитка предлагаем несколько оригинальных решений, которые помогут сохранить приятные впечатления от званого ужина, при возникновении некоторых неприятных ситуаций.

1. Исчез штопор. Бывает и такое. Отчаиваться не стоит. Можно аккуратно протолкнуть пробку внутрь бутылки длинным предметом (карандаш подойдет). Затем, если в доме найдется какая — нибудь лента, сложите ее петлей, заведите в горлышко бутылки и подденьте пробку. Проявите немного сноровки, попытайтесь заставить пробку встать на ленте вертикально и выньте ее из бутылки. Не получилось? И не надо. Можно оставит ее плавать, пока вы не опустошите бутылку.
2. Нужно быстро охладить бутылку. Наполните небольшое ведерко кубиками льда и солью, опустите туда бутылку. Соль быстро охладит растаявший лед, а в холодной воде содержимое быстрее дойдет до «кондиции».
3. Все знают, что пятно от вина на рубашке удаляется солью. Есть еще один способ. Налейте на свежее пятно молоко и оставьте рубашку на час, после сего застирайте ее в холодной воде. Помогает.
4. Бывает так, что в бутылке остается немного вина. Для хорошего глотка этого недостаточно, а довольствоваться малым мы не привыкли. Что делать? Заморозить его в формочке для льда. Такой «кубик» всегда можно добавить в соус, суп или напиток. Конечно, это далеко не все возможные «винные лайфхаки». Мы отобрали для нашего обзора только самые интересные. Если у кого-то есть, что добавить — ждем ваших комментариев.

Полезные советы (лайфхаки) по употреблению

1. Перед подачей напитка на стол, дайте ему минут 15-20 “подышать”.
2. Коллекционные вина лучше подавать в декантере, это усилит благородство напитка и улучшит его вкусовые качества.
3. Температура подачи вина должна быть 8-12 градусов.
4. Для вина лучше использовать бокалы бочковидной формы.
5. Перед глотком насытьте вино кислородом. Для этого создайте воронку в бокале
6. Красное вино лучше всего подавать к мясным блюдам.
7. Открытое вино необходимо употребить в течение 5 дней, иначе оно потеряет свои вкусовые качества.

Для любителей можно не приобретать мировые марки и популярные модели коллекционных вин. Но если вы хотите произвести положительное впечатление на гостей во время торжества или выбираете оригинальный подарок, то тут необходимо подойти к выбору основательно. Какой лучше купить, можно узнать у консультанта в магазине, или посмотреть популярность моделей в интернет-магазине и заказать онлайн. Где купить решайте после просмотра нескольких вариантов и уточнения, сколько стоит бутылка на разных ресурсах и магазинах.

х

Рейтинг качественных красных сухих вин

Напитки, стоимостью до 500 рублей

5.Cricova «Heritage Range»

Продукция Молдовы. Производитель — компания Cricova. Моносортовое (Мерло 100%), выращенного на плантациях юга Молдовы. Цвет рубиново-красный. Напиток мягкого, сбалансированного, фруктового вкуса. Подается с мясными и сырными закусками. Средняя цена — 329 рублей.

Достоинства:

• приятный цвет;
• замечательный букет;
• доступная цена.

Недостаток:

• не выявлены.

4.Вилла звезда Каберне Совиньон — Цимлянский черный

Для приготовления использовали сорта:

1. Каберне Совиньон. Содержание — 70 %.
2. Цимлянский черный. Выведен на Дону в начале XVIII века.

Интересно! В 1717 году король Франции Людовик XIV получил в подарок от императора Петра I двадцать бочонков красного вина, приготовленного из ягод сорта Цимлянский черный.

Напиток российского производства. Цвет пурпурно-рубиновый. Вино отличается выразительным ароматом, с присутствием фруктовых нот (черная смородина, чернослив, сухофрукты). Подается с жареным или тушеным мясом, барбекю, сыром. Средняя стоимость — 432 рубля.

Достоинства:

• отменные вкус и аромат;
• изумительный цвет;
• недорогое.

Недостатки:

• не выявлены.

3.Фанагория Авторское вино Каберне Совиньон, Саперави

Производится одним из крупнейших хозяйств России — «Фанагория». Готовится из знаменитых сортов:

• Каберне Совиньон — выведен во Франции, второй по распространенности в мире после Мерло;
• Саперави — древний сорт, выведенный в Грузии, выращивается во всех хозяйствах юга России, Украины, Молдовы.

Цветом напоминает гранат. Славится интригующим ароматом, с фруктами и специями. Приятное, сбалансированное с нотками ягод и фруктов. Отлично гармонирует с жареным мясом: барбекю. Средняя стоимость: 442 рубля.

Достоинства:

• вкусное;
• с запоминающимся ароматом;
• недорогое.

Недостатки:

• нет.

2.Luis Felipe Edwards Carmenere Pupilla

Произведено в Чили, от производителя Luis Felipe Edwards, из региона Кальчаки. Моносортовое, 100% из ягод Карменер, выведенного в регионе Медок, провинции Бордо. Цвет напитка красно-рубиновый. Аромат фруктово-шоколадный, с нюансами душистого табака и специй. Вкус отличается объемом и сочностью, мягкой округлостью танинов, нотами ягод. Подается к мясным закускам. Средняя стоимость бутылки составит 473 рубля.

Достоинства:

• удивительно приятный аромат;
• моносортовое;
• по цене доступно всем.

Недостатки:

• винтовая пробка.

1.«Marques Villanueva» Tempranillo, Carinena DO

Самые хорошие отзывы получает испанское сухое красное, от производителя Grandes Vinos y Vinedos из автономной общины Арагон. Пометка DO (denominación de origen) означает лучшее производство. Насыщенный цвет. Вкус приятный фруктово-ягодный, танины мягкие. Аромат цветочный с оттенками фруктов. Моносортовое, 100% Темпранильо. Под него отлично идет дичь, сыр. Средняя стоимость — 356 рублей.

Достоинства:

• тонкий изысканный аромат;
• недорогое.

Недостатки:

• винтовая пробка.

Вина, стоимостью от 599 до 1000 рублей

5.Chateau Grand Voile, Bordeaux AOC

В этой ценовой категории Франция представлена напитком из провинции Бордо. Производитель Maison Bouey (Мезон Буэ), одна из крупнейших компаний, владелец самых крупных винных погребов в этих краях. Цвет гранатовый. Составляющие аромата — засахаренные фрукты, черная смородина, пряности. Вино порадует ценителей свежестью вкуса, в котором сбалансированы все его составляющие: богатый букет, фруктовая кислинка, деликатная танинность. Средняя стоимость — 594 рубля.

Достоинства:

• богатый букет;
• невысокая цена.

Недостатки:

• отсутствуют.

4.Инкерман Каберне «Качинское»

Произведено Инкерманским заводом марочных вин. Моносортовое. Полтора года выдержки в дубовой тавре. Обладает сложным и цветочно-фруктовым ароматом. Вкус гармоничный с ярко выраженными тонами «Каберне», дополнен оттенками дуба. Содержание алкоголя не превышает 13%. Недорогое. Средняя стоимость — 628 рублей. Лучшее красное сухое в России по версии Роскачества.

Достоинства:

• вкусное и ароматное;
• доступная цена.

Недостатки:

• не выявлены.

3.Мерло «Эльбузд»

Сухое красное, от молодой, динамично развивающейся донской . Моносортовое. Содержание спирта не превышает 15,5 %. Цветом — гранат с рубином. Вкус богатый ягодно-фруктовый. Полнота и звучность ягодных оттенков обеспечиваются мягкими танинами. Подается к мясу птицы. Гармонирует с острым сыром, мясом, жаренным на гриле. Средняя стоимость бутылки составит 825 рублей.

Достоинства:

• приятно пьется;
• сложный аромат.

Недостатки:

• содержание спирта несколько великовато.

Familia Zuccardi, “Fuzion” Tempranillo-Malbec

Аргентинское, от семейного предприятия «La Agricola». Приготовлено из сортов Темпранильо и Мальбек, собранных вручную на плантациях региона Мендоса. Отличается живым, бархатистым сливочным вкусом, фруктово-ягодным ароматом, достигнутыми в результате семидневной выдержки на мезге. Цвет напитка интенсивный, пурпурно-красный. Подается жареной бараниной, говяжьим филе, дичью. Средняя стоимость составляет 673 рубля.

Достоинства:

• приятно пьется;
• запоминающийся аромат.

Недостатки:

• нет.

1.Sattesoli ,“Randone” Chianti DOCG,2017

Сухое красное от одного из крупнейших итальянских кооперативов Сатессоли. Моносортовое, 100% Санджовезе, собранного на плантациях кооператива на Сицилии. Винтаж 2021 года. Пометку DOCG получают вина гарантированного и контролируемого происхождения. Это знак высшего качества в итальянской классификации. Итак, перед нами Кьянти «Randone» урожая 2021 года. Содержание спирта не превышает 13 %. Цвет красный с рубином, плотный. Вкус фруктово-ягодный.. Армат тонкий, шоколад с фруктами и кофе. Средняя стоимость составляет 921 рубль.

Достоинства:

• сложный аромат;
• замечательный букет.

Недостатки:

• нет.

Обзор элитных вин

Antinori, «Tignanello»Toscana IGT 2016

Продукт из Тосканы (Италия) от . Произведено из трех сортов:

• Санджовезе — 75%;
• Каберне Совиньон — 20%;
• Каберне Фран — 5%.

Содержание спирта не превышает 14 %. Аббревиатура IGT на этикетке Indicazione Geografica Tipica указывает на то, что данный продукт относится к категории напитков с указанием их географического положения. Своеобразная категория качества наподобие «ЗГУ» на этикетках российского вина. Для покупателей подобная метка сообщает, что продукция прошла контроль на предмет применяемых сортов материала, содержания спирта, примененной разработки производства.

Цвет напитка живой, рубиново-красный. В аромате гармонично сочетаются запахи лесных ягод со свежей ежевикой. Вкус изысканный, сбалансированный. Подается к жаренному красному мясу, дичи, сыру. Средняя стоимость — 14910 рублей.

Достоинства:

• богатейший аромат;
• изысканный букет.

Недостатки:

• цена не для всех.

Errazuriz “ La Cumbre” 2013

Великолепное чилийское вино из старинного сорта Сира (Шираз)с добавкой небольшого количества Мурведр, собранного вручную на плантациях, принадлежащих хозяйству «Эрразиус», региона Аконкагуа. Урожай доставляется в цеха в пятнадцатикилограммовых ящиках и сортируется. Удаляются примеси и испорченные ягоды. Собранный на разных участках, материал подвергается обработке и винификации отдельно.

Третья часто сусла подвергается криомацерации. Далее процесс ферментации продолжается при температуре от 26 до 30°С. На последнем этапе, готовый продукт выдерживается в дубовых бочках не менее 221 месяцев.

Вкус округлый, сочный с гармоничным сочетанием фруктов, смол. Послевкусие невероятно долгое. Аромат наполнен цветочно-ягодными тонами, гармонично сочетающимися с тонким запахом копченостей и пряностей. Подается к жареному мясу, зрелому сыру. Средняя стоимость бутылки, объемом 0,75 л составит 14996 рублей.

Достоинства:

• сложный гармоничный аромат;
• сбалансированный, тонкий букет;
• насыщенный цвет.

Недостатки:

• цена кусается.

3.Pagos Viejos Reserve Artadi 1995

Элитное испанское от производителя Artadi. Моносортовое, из Темпранильо, урожая 1995 года, собранного на плантациях региона Риоха. Содержание спирта не превышает 13,5 %. Цвет приятный темно-рубиновый. Вкус интенсивный, чистый, сбалансированный. Аромат просто роскошный. Здесь и ежевика с вишневым ликером, дым, анис и мясо на гриле. Подается с мясом и дичью. Средняя стоимость бутылки 0,75 л составляет 31304 рубля.

Достоинства:

• чистый, сбалансированный вкус;
• роскошный аромат.

Недостатки:

• стоит очень дорого.

2.Opus One 2015

Калифорнийское вино. Производится известнейшей компанией, одним из основателей которой был барон Филип де Ротшильд, создатель бренда Шато Мутон. Напиток мощный, насыщенный, рубинового цвета, выдерживался в дубовой таре. Сложный и богатый аромат напоминает о ликере из черной смородины, обожженном дубе. Затем проявляются нотки засушенный ягоды и весеннего леса. Вкус напоминает о черной смородине, ежевике, вишне, подчеркивается мягкими танинами.

Очень стильное вино, ничем не уступающее лучшим напиткам из Бордо. Готовится из французских сортов, выращенных в долине Напа, севернее Сан-Франциско. Подается к дичи, мясу, сыру. Покупка обойдется в 71490 рублей. Отличный подарок к юбилею.

Достоинства:

• совершенный вкус;
• замечательный букет.

Недостатки:

• дорого стоит.

Розовое вино — 2021

Исследование 2021 года дополнило рейтинг розовых вин

России 26 новыми товарами. Исследованы вина торговых марок AV Collection, «Винодельня Ведерниковъ», «Вилла «Звезда», «Винодельня «Покровская», «Высокий берег», «Золотая Балка», «Мысхако», «Усадьба Перовских», «Южная винная компания», Alma Valley, Aristov, Azov Vine, Chateau Pinot, Chateau Tamagne, Di Caspico, Esse, Fanagoria, Golubitskoe Estate, Millstream, ZB.

Впервые в исследовании представлена столь широкая география розовых вин. Наибольшее количество вин в исследовании представляли регионы Краснодарского края — Таманский полуостров, Новороссийск: 11 торговых марок. На втором месте в «региональном зачете» — Крым и Севастополь: 5 торговых марок. Две торговые марки представляли вина Ростовской области и по одной — Дагестан и Волгоградскую область.

В топ-5 розовых вин вошли товары стоимостью от 355 до 559 рублей за бутылку. Впрочем, в рейтинге есть и менее дорогие вина, достойные внимания, подробности ЗДЕСЬ

.

1. Первую строчку в исследовании заняло вино Chateau Tamagne Fleurs Du Sud .
2. На втором месте «Авторское вино Каберне Фран» от бренда Fanagoria.
3. На третьем — «Высокий берег Цвайгельт» .
4. На четвертой позиции — «Chateau Tamagne Мерло» также производства .
5. Пятую позицию с вином «Розовое из красного» занял лидер рейтинга белых вин — .

Мысхако Мысхако «Розовое из красного», вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» 2019

4.1185

465 p /0,75 л

Chateau Tamagne Chateau Tamagne Мерло, вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое сухое 2019

4.128

224.99 p /0,75 л

Высокий берег Высокий берег Цвайгельт, вино с ЗГУ «Кубань» розовое сухое 2018

4.1325

559 p /0,75 л

Фанагория Fanagoria Авторское вино Каберне Фран, вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое сухое 2018

4.1795

420 p /0,75 л

Chateau Tamagne Chateau Tamagne Fleurs Du Sud, вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое cухое 2019

4.2045

355 p /0,75 л

С чем пить?

Полусухое вино предпочитают не все. Связано это с терпкостью и кислинкой. Правильно подобранная еда, однако, способна показать уникальный вкус и аромат, которым обладает красное полусухое вино. С чем пить такой продукт? Выбор нужно сделать в сторону следующего:

• Мясо. Лучше отдать предпочтение более легкому варианту. Оптимальным решением буде кролик, курица, утка и куропатка.
• Рыба и морепродукты. Это просто идеальное решение для данного варианта. Красное вино может перебивать вкус морепродуктов, однако жирные сорта рыбы, креветки и мидии с разнообразными острыми соусами прекрасно сочетаются с полусухим красным напитком.
• Сыры. Вино и сыр с плесенью сочетаются достаточно хорошо. Для гурманов и ценителей это является настоящим удовольствием. При этом от легких сливочных сыров нужно отказаться.

• Фрукты. Вина с низким содержанием сахара отлично сочетаются с фруктами. При этом нужно помнить, что предпочтение нужно отдать мясистым вариантам, например, манго или груше. Отличной идеей будет подача к вину шпажек с разными фруктами и сладким сыром.
• Десерты. Полусухое вино хорошо совмещается со слоеной сладкой выпечкой, а также бисквитами, к которым можно подавать фрукты и мороженое.

Для гостей можно приготовить специальный микс, сочетая сыр, кусочки мяса и фрукты. Подобная еда убирает излишнюю кислоту в вине и делает вкус гармоничным и насыщенным.

Энергетическая ценность

Напиток обладает следующей энергетической ценностью на 100 грамм продукта:

• белки — 0,3 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 2,5 г.

В соответствии с этим энергетическое процентное соотношение следующее: белки/жиры/углеводы — 2/0/13. Безопасность для талии — еще одно преимущество, которым обладает вино красное полусухое. Калорийность продукта составляет всего 78 кКал.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/rejting-krasnogo-suhogo-vina.html