Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием: разновидности, правила ухода, отзывы

Знаете ли вы, когда в мире появилась первая сковорода? Это случилось еще в двенадцатом веке. Ведь с самого начала первые жители Земли готовили себе пищу на обычных камнях. Немного позже человек приспособился к глине. Правда, и она не совсем пригодилась первому поселенцу Земли, так как при неравномерной температуре постоянно ломалась. Первая чугунная сковорода появилась на свет в Европе. Вес такого кухонного изделия достигал почти 6 килограммов. Конечно, в наше время ни одна хозяйка не удержит столь тяжелую сковородку. Поэтому современные производители придумали разнообразные варианты, которые могут похвастаться своей тонкостью и малым весом. При этом каждое изделие имеет собственное покрытие. В этой статье мы обсудим преимущества и недостатки алюминиевой сковородки.

Сковороды из алюминия могут похвастаться своей тонкостью и малым весом.

Описание

Алюминиевая посуда легкая, быстро отмывается, имеет доступную стоимость. Но этот металл хоть и не склонен к коррозии, иногда бывает сильно «активным». В такой посуде запрещено говорить варенье, щи, компоты на основе фруктов.

Страдает и вкус блюда, и посуда — алюминий становится темным и теряет гладкость. Но жарка является несколько другим процессом, и к сковородам предъявляются иные требования. Согласно отзывам, эти изделия удобны в приготовлении множества блюд.

Польза и вред сковородок из алюминия

В связи с мягкостью алюминия стоит особое внимание уделить чистящим средствам. Использование порошков, губок и металлических щеток определенно наносит вред вашей посуде. Они царапают поверхность, и изделие теряет былой внешний вид. Кроме этого, снижается качество самого процесса приготовления того или иного блюда. Пример — когда еда прилипает ко дну и бортикам сковороды.

Также разрушается оксидная пленка, что влечет за собой коррозию. Если вы ранее по неопытности чистили посуду жесткой щеткой или металлической губкой, просто окуните изделие в холодную воду на 20 минут — и пленка снова восстановится.

После приготовления, обязательно переложите пищу из сковороды в отдельную емкость для хранения в холодильнике.

В целом шансы вреда от алюминиевой посуды весьма минимальны. Не важно, как долго вы используете данный вид продукции, — все равно ваш организм будет в безопасности. Но, так как алюминий может окисляться, стоит забыть про приготовление кислых блюд. Как-только еда уже готова, обязательно переложите ее из сковороды в отдельную емкость для хранения в холодильнике.

Методы изготовления посуды

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием создают по различным технологиям. От метода производства зависит, в каких кулинарных процессах посуда может применяться, а в каких нет:

1. Штампованная — дешевый способ. Процесс предполагает резку и штамповку изделий из алюминиевого листа. Работа может выполняться лишь при небольшой толщине металла, поэтому посуда будет тонкостенной. Во время гибки алюминий подвергается деформации, а такие повреждения ухудшают теплопроводность и снижают стойкость к температурам. Такая емкость очень легкая, удобная в применении, но продолжительного и частого нагрева не может выдержать. Обычно посуда усиливается стальным диском, что позволяет продлить срок эксплуатации.
2. Кованая — метод прессования на ковочных устройствах. Металл нагревается до пластичности, емкости прессуют нужной формы. Ковка делает алюминий прочнее, поэтому алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием на основе кованого металла будет служить дольше, чем штампованная. Технология помогает получить изделия с тонкими стенками и толстым дном. Обычно в дно вмещаются стальные плиты, поскольку эта посуда предназначена для индукционных плит.
3. Посуда из литого алюминия — металл заливается в формы и создаются сковороды нужной конфигурации. Металл не может деформироваться, и сохраняет свои свойства. Материал гарантирует равномерный прогрев, изделия долговечные. Но данная технология энергоемкая, поэтому посуда дороже. Дно емкости из литого металла усиливается с помощью антидеформационных дисков. Посуду применяют на разных плитах: индукционных, газовых, электрических.

Как свидетельствуют отзывы, посуда из алюминия востребована у многих хозяек. Ее ценят за практичность, долговечность и аккуратный вид. Сохранить изделие позволяет правильный уход.

Антипригарное покрытие

Алюминиевые сковороды с антипригарным эффектом отличаются не только способом производства, но и методом нанесения покрытия. Именно благодаря последнему свойству многие выбирают такую посуду. По материалу покрытия есть следующие варианты:

1. Тефлоновое. Функции покрытие выполняет отлично, но его не стоит подвергать воздействию острых предметов, например, металлической губки. Изделия служат не больше 2–3 лет. Емкости запрещено разогревать выше 200 градусов, ведь это разрушает покрытие и происходит взаимодействие его веществ с пищей. Тефлоновое покрытие наносят при температуре в 400 градусов, что гарантирует полное удаление примесей. А сам тетрафторэтилен является нейтральным полимером.
2. Керамическое покрытие — полимерный композитный материал с частичками кремния. Последний гарантирует стойкость к повышенным температурам, поэтому емкость можно будет нагревать до 450 градусов. Преимуществом посуды считается возможность приготовления с малым количеством масла: материал гладкий, поэтому оно растекается тонким слоем. Для керамического покрытия вредны резкие температурные перепады, механическое трение и удары. Емкости не подходят для индукционной плиты. Служат изделия примерно 2–3 года.
3. Мраморное — это тефлоновое покрытие с мраморными крошками. Его можно наносить в несколько слоев. Многослойные сковороды способны прослужить до 25 лет. Покрытие остывает медленно, не боится температурных перепадов. Минусом считается большой вес — изделие немного легче чугунного. Да и цена посуды высокая — при наличии утолщенного дна стоимость будет не меньше 2 000 рублей. Отличным вариантом является модель из литого алюминия толщиной в 6 мм и пятислойным покрытием. Приготовление выполняется без масла. Но периодически надо смазывать чистую посуду маслом и обрабатывать салфеткой.
4. Титановое покрытие. Благодаря ему алюминиевые сковороды-гриль с антипригарным покрытием служат 10–25 лет. Титан является нейтральным, не боится температурных перепадов, а из-за гладкости блюда можно готовить с добавлением малого количества масла. Цена таких изделий высока.
5. Алмазное покрытие — это слой тефлона, но с добавлением алмазной пыли. Благодаря этому продлевается долговечность покрытия до 10 лет и больше. Эта поверхность сложнее царапается, легко моется. Посуду можно мыть в посудомоечной машине.

Отзывы

Отзывы о продукции этой категории весьма различны. В основном определяются они не столько характером покрытия или самого материала, сколько качеством последних. Увы, отличить качественную продукцию от дешевой имитации далеко не всегда можно и стоимость товара не всегда является гарантией.

• Екатерина, 27 лет, Москва: «Приобрела буквально по случаю, специально фирму не выбирала. В результате стала обладателем сковороды от Rondell серии Walzer. Использую год. Насчет быстрого нагревания и удобства мытья не соврали: и с жаркой, и с томлением она отлично справляется. Однако со стороны соприкосновения с плитой уже потемнела, а на покрытии имеются царапинки, хотя готовлю только с помощью деревянной лопатки».
• Юлия, 32 года, Томск: «Купила сковороду Tefal 2 года назад, так что срок использования достаточный. С обратно стороны нагар образовался, но внутри она ни капли не изменилась: никаких царапин, потемнений. Для длительной готовки или тушения она не годится — легковата, а вот для быстрого обжаривания подходит идеально».
• Марина, 42 года, Волгоград: «Со сковородками от Биол знакома не первый день — блинницей такой пользуются 3 года. Полгода назад приобрела еще и модель из серии Оптима Декор с керамическим покрытием. Говорят, керамика быстро стирается, но я пока ничего не заметила. Готовить на ней просто, можно без масла».
• Ирина, 38 лет, Санкт-Петербург: «Сковороду от Stoneline мне подарили. Модель оказалась тяжелая, лишь чуть легче бабушкиной чугунной, но и готовит в ней можно как в чугунной: жарить, томить, тушить, и никакого пригорания, хотя мне приходит часто отвлекаться — ребенок маленький. Готовить можно без масла, при этом не пристает даже жареный сыр. Лично я от нее в восторге».

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием, если она хорошего качества — прекрасное приобретение для кухни. Такая посуда позволяет готовить почти без масла, ускоряет процесс готовки, гарантирует равномерное прогревание продукта и улучшение вкуса готовящейся пищи. Кроме того, такую посуду намного легче мыть.

Способы нанесения покрытия

По отзывам специалистов, важным является и метод нанесения покрытия. Он зависит от способа изготовления посуды:

1. На штампованные емкости покрытие наносят накатом на заготовки — до штамповки. Во время гибки покрытие повреждается, что влияет на ее качество и долговечность. Такая посуда легкая и доступная по цене, но служит не много.
2. На емкости из литого алюминия слой наносится напылением. Антипригарный материал распыляют пульверизатором, а потом спекают при повышенной температуре. Заранее посуда обрабатывается для обеспечения качественного сцепления материала с металлом. Поэтому слой распределяется равномерно и полностью сохраняет свои свойства. Литые сковороды можно использовать для разных плит.

Плюсы

Алюминиевые сковородки имеют следующие преимущества:

1. Быстрота и равномерность прогрева. Материал отлично проводит тепло, а литой алюминий не имеет тех недостатков, которые получает металл во время ковки или штамповки. Эта посуда имеет быстрый и равномерный прогрев.
2. Коррозийная стойкость. Алюминий на воздухе моментально покрывается оксидной пленкой. Поэтому изделия не способны подвергаться ржавчине.
3. Прочность материала из-за толщины стенок и дна. Поэтому алюминий не боится воздействия механических факторов.
4. Может выполняться прогрев до 400 градусов.
5. При наличии толстого дна есть улучшенное аккумулирующее действие. Посуда остывает медленнее, поэтому получится продлить период приготовления блюда.
6. У металла нет пор, поэтому мыть сковороды от загрязнений легко, но надо учитывать вид покрытия. Посуда с титановым или алмазным покрытием может мыться в посудомоечной машине.
7. Изделия являются долговечными.
8. Посуда может использоваться для индукционной, электрической, газовой плиты.

Недостатки

Минусы есть и у совершенной сковороды. Главным недостатком является стоимость. Долговечная посуда стоит дорого, а при наличии толстых стенок стоимость заметно повышается. Не все изделия разрешается мыть в посудомоечной машине. Хранить готовую пищу в алюминиевой посуде не стоит.

Сведения о вреде алюминиевой сковороды с антипригарным покрытием не имеют под собой основания. Стоимость изделия такого вида не позволяет применять некачественное покрытие, как это бывает при изготовлении штампованной посуды.

Производители

Посуду из алюминия выпускают многие производители из-за доступности материала. К самым лучшим фирмам относят следующие:

1. Tefal. Антипригарное покрытие в посуде этой французской фирмы качественное. Продукция создается с применением тетрафторэтилена, который запекают на поверхности изделий при температурах больше 400 градусов. Разрушить данное покрытие нагревом на газовой плите сложно. Посуда прекрасно подходит для ежедневного использования в течение долгого времени.
2. «Нева-металл». Посуда этой фирмы состоит из сплава — алюминия (88 %) и кремния (12 %), что гарантирует прочность. Используется технология производства литьем с кристаллизацией под давлением. В посуде «Нева-металл» антипригартным покрытием являются фторполимеры, нередко мраморный композит. Изделия имеют отменное качество. Сковороды подходят для ежедневного использования.
3. Rondell. Посуда имеет усиленное вплавленное дно, из-за чего улучшается теплопроводность и ускоряется приготовление блюд. Антипригарное покрытие на основе фторполимеров, но есть и титановый вариант.
4. Stoneline. Изделия из литого алюминия имеют каменное антипригарное покрытие. Посуда способна прослужить 20–30 лет. Ее можно мыть в посудомоечной машине, во время готовки можно применять столовые приборы.
5. Frybest — сковороды имеют керамическое покрытие. Изделия могут нагреваться до значительной температуры. В сковороде можно хранить пищу.
6. Ceramacgranit от TVS. Компания создает алюминиевую посуду с каменным антипригарным покрытием, в котором применяется не мраморная крошка, а гранитная. Это сочетание гарантирует долговечность, легкость мытья и скорость готовки.

Практически все указанные выше фирмы выпускают как обычные варианты, так и сковороды-вок. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием имеет оригинальный дизайн. Ее можно использовать на варочных панелях из стеклокерамики и на индукционных плитах. Антипригарное покрытие служит не меньше 5 лет.

Виды сковородок

Как упоминалось выше, в древние времена сковорода была тяжелой и неудобной. Для приготовления пищи приходилось употреблять большое количество подсолнечного масла, ибо без этого еда могла пригореть. Но сегодня человечеству предоставляется полноценный выбор. По своему назначению это кухонное изделие делится на следующие виды:

• Классика. Такая сковорода никогда не стареет и эксплуатируется для приготовления самых разных блюд. Само изделие собрано из разнообразных материалов. Кроме этого, учитываются разная высота и размер стенок. О классическом варианте свидетельствует круглая форма самой сковороды и присутствие более-менее длинной ручки. Кстати, их может быть две.

О классическом варианте свидетельствует круглая форма самой сковороды и присутствие более менее длинной ручки.

• Жаровня. Никакой профессиональный повар не обходится без данного вида сковороды. Для производства используется довольно качественная сталь. Дно состоит из трех слоев сложной разработки сплавов. Благодаря этому изделию обеспечено равномерное распределение тепла. Таким образом, во время приготовления пищи можно не бояться ее пригорания. Чтобы ручки чрезмерно не нагревались, использовалась точечная сварка. Благодаря этому ручки жаровни крепко зафиксированы. В целом изделие отлично применимо для жарки мяса и рыбы, тушения овощей. Изделие эксплуатируется и в духовке, где обычно запекают овощи, мясо или рыбу. Маленькие ручки способствуют удобному размещению сковороды в кухонных тумбах. Если желаете сэкономить место, можно разместить сковороду с приготовленной едой в холодильнике.

Изделие отлично применимо для жарки мяса и рыбы, тушения овощей.

• Гриль. Отличие от всех предыдущих вариантов заключается в ребристом дне. То есть, на приготовленном мясе или рыбе обязательно будет отпечаток от ребристого дна. Готовить на этой сковороде — одно удовольствие. Совсем необязательно расходовать большое количество масла. По крайней мере по той причине, что готовящийся продукт попросту не касается дна. А значит, не сможет полностью пропитаться в подсолнечном масле. Блюда получаются более естественными по вкусовым характеристикам. Кроме традиционных сковородок-гриль присутствуют изделия с более широкими возможностями. Например, некоторые варианты дают готовить мясо на костре. Также стоит отметить хороший уровень очистки сковороды. Классический гриль имеет увесистый корпус и удобную крышку с утяжелителем. В комплект может идти сетка-гриль (фиксация происходит путем закрепления по бортикам сковороды). При антипригарном покрытии можно и вовсе отказаться от использования масла.

Отличие от других видов сковородок заключается в ребристом дне.

• Сотейник. Это одновременно сковорода и кастрюля. Здесь практически не нужно тратить много сил и времени на готовку. А приготовить возможно буквально все — от вкусных десертных блюд и до рыбных деликатесов. Можно как готовить суп, так и жарить или тушить что-нибудь. Толщина сковороды позволяет равномерно распределять тепло, что благоприятно влияет на процесс приготовления продуктов. Оттого что крышка плотно прилегает к поверхности, удается сбалансировать количество жидкости. Сотейник приспособлен для любой плиты и духового шкафа. В комплектацию входят термометр и шкала, чтобы было лучше контролировать процесс приготовления. Продукты не сгорают благодаря рифленому дну.

Сотейник приспособлен для любой плиты и духового шкафа.

• Вок. Сковорода из Китая круглой формы с высокими расширяющимися бортами, плоским дном. Китайская сковорода имеет две ручки. Крышка в комплекте — выпуклой формы и решеткой для продуктов. Очень удобно в таком изделии перемешивать продукты и равномерно распределять различные соусы и томаты. Вполне можно готовить полуфабрикаты. Быстро нагревается и поддерживает заданную температуру. Дно в отличие от стенок нагревается гораздо быстрее. В следствии этого понадобится постоянно мешать и немного подбрасывать пищу, если вы не хотите есть пригоревшее.

Сковорода круглой формы с высокими и расширяющимися бортами, плоским дном.

• Блинная сковорода. Здесь все просто: круглая форма изделия, низкие бортики и плоское дно. Что еще нужно для приготовления вкусных блинчиков?

Круглая форма изделия, низкие бортики и плоское дно.

Уход

Как очистить сковороду с антипригарным покрытием? Подходят следующие рецепты:

1. В воде (1 литр) растворяется сода (5 ч. л). Раствор надо прокипятить в емкости, а затем вылить смесь и устранить салфеткой остатки гари.
2. Наполненная водой сковорода доводится до кипения. Добавляется немного жидкого мыла, после чего изделие снимают с огня. После остывания сковороды ее моют водой.
3. Потребуется ¼ часть хозяйственного мыла, которую натирают на терке и заливают водой. Смесь нагревается на сковороде, остывает 2–3 часа. Остатки жира убирают салфеткой.
4. Для внешнего очищения применяют специальные средства.

Как прокалить алюминиевую сковороду перед первым использованием

Если речь идет об эксплуатации алюминиевой сковороды без покрытия, то сначала понадобится ее промыть. Включаете горячую воду и под протоком моете, используя необходимые жидкости. После чего тщательно вытираете, а дальше нужно изделие прокалить для появления на нем защитного слоя. Наливаете растительное масло до полного покрытия дна.

Вторым шагом будет добавление одной столовой ложки соли. И вот начался процесс, о завершении которого свидетельствует запах горящего масла.

Никогда нельзя чистить сковороду с покрытием применяя металлические мочалки или прочие абразивы.

При чистке стоит придерживаться элементарных правил. Как и любая другая сковорода, алюминиевое изделие может легко загрязниться и закоптиться. В случае отсутствия покрытия добавляйте в воду силикатный клей и соду. Окунаете сковородку в созданную жидкость и оставляете кипеть на 1 час. По истечению заданного срока вынимаете и очищаете нагар.

Никогда нельзя чистить сковороду с покрытием, применяя металлические мочалки или прочие абразивы. Просто замочите в теплой воде и мягкой губкой протирайте.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/skovoroda-alyuminievaya-s-antiprigarnym-pokrytiem.html