Как выбрать сковороду из нержавеющей стали на долгие годы?

Первое производство сковород из стали началось в 1921 г. во Франции. С тех пор стальная посуда получила широкое распространение. Она популярна благодаря своему внешнему виду, который гармонично вписывается в любой кухонный интерьер. Сковороды из стали рекомендованы для применения в заведениях общественного питания. Они пригодны для приготовления блюд методом жарки, а также для подогрева уже готовой еды.

Сковорода из нержавеющей стали, диаметром 28 см, бренда Zwilling J. A. Henckels / Коллекция: Prime

Zwilling J. A. HenckelsМногослойное дно Sigmabond со встроенным диском из алюминия, равномерно распределяет тепло

Высота: 5.3 см

Универсальная сковорода эксклюзивного дизайна, матовой полировки, изготовлена из нержавеющей стали 18/10. Многослойное дно Sigmabond со встроенным диском из прочного алюминия, равномерно распределяет тепло по всей поверхности. Короткий период нагрева гарантирует экономию электроэнергии и сохранение витаминов во время жарки. Ручка фиксированная. Сковороду можно повесить на крючок — на ручке предусмотрено для этого отверстие — и она будет всегда у вас под рукой. Сковорода подходит для использования на всех типах кухонных плит, в том числе индукционных. Ее можно использовать в духовке при температуре не выше 260°C, а также мыть в посудомоечной машине.

Особенности эксплуатации и ухода

Пользоваться сковородой из нержавеющей стали сложнее, чем какой-либо другой посудой. Поэтому придется учиться на теории и собственном опыте.

Как подготовить сковороду из нержавейки к первому использованию

Новую сковороду из стали без покрытия не нужно долго прокаливать, как чугунную или алюминиевую. В нержавейке нет пор, поэтому достаточно хорошо вымыть изделие, используя специализированное или универсальное моющее средство для посуды.

Чтобы продукты не пригорали и не приставали к стальной сковородке, обработайте ее при помощи растительного масла. Процедура подготовки к первому применению проста:

1. После мытья дайте высохнуть.
2. Налейте на дно рафинированное дезодорированное масло, пригодное для жарки. Можно купить недорогое соевое или подсолнечное. Дно должно быть закрыто полностью, но много масла не лейте.
3. Включите плиту на средний нагрев. Не нужно делать сильный огонь или раскалять электроконфорку — это не позволит металлу равномерно прогреться.
4. Поставьте сковороду с маслом на конфорку и прогрейте несколько минут.
5. Как только появится дымок, снимите с плиты и оставьте для остывания.
6. Остывшее масло вылейте в канализацию.
7. Проторите бумажным полотенцем.

Рекомендации по эксплуатации

Чтобы к сковороде из нержавейки не пригорали и не приставали продукты, ее нужно медленно, но хорошо разогреть, а только потом наливать масло. Опытные хозяйки делают это на глаз, а начинающим можно проверять степень нагрева водой. Налейте на дно воды, если она быстро начнет кипеть, то можно выливать воду, просушивать посуду на конфорке и наливать масло.

Если сковорода перегрета, то вода сразу же начнет шипеть и шумно испаряться, как на подошве раскаленного утюга. В этом случае требуется немного остудить, а уже потом добавлять масло для жарки.

Готовить нужно при среднем нагреве. При чрезмерном жаре нержавеющая сковорода пригорает, а при недостаточном к ней все прилипает. Чтобы избежать приставания, не жарьте холодные продукты, а предварительно нагревайте их до комнатной температуры. Можно воспользоваться микроволновкой, хватит и нескольких секунд.

Если готовите в воде или соусе, то добавляйте соль только после закипания. Иначе образуется накипь. После нескольких приготовлений вы приловчитесь, обязательно подружитесь с новой посудой и начнете получать удовольствие от готовки.

Советы по уходу

При всей своей практичности антикоррозийная сталь требует правильного ухода. Не стоит чистить сковородку или противень жесткими мочалками и щетками. Нельзя использовать моющие и чистящие средства, содержащие абразивы, хлор или аммиак.

Проще всего очистить сковороду из нержавейки от пригоревшей пищи обычной пищевой содой. Замочите посуду горячей водой, затем слейте воду, насыпьте побольше соды и потрите кашицей. Также содой можно оттереть капельки жира с лицевой стороны стенок. Только не используйте жесткие мочалки, лучше мягкой губкой, салфеткой из ткани или рукой.

Вернуть зеркальный блеск легко, протерев поверхность раствором уксуса или лимонного сока. Кислоту нужно смыть проточной водой, а затем протереть стенки сухой салфеткой. Если не любите народные способы, возьмите специализированное средство.

Желаем вам найти и купить хорошую сковороду из нержавеющей стали, которая прослужит долго и доставит удовольствие на кухне. Обязательно почитайте, как выбрать каменную сковороду и что учесть при покупке алюминиевой кастрюли.

Сковорода из нержавеющей стали, диаметром 24 см, бренда Arcos / Коллекция: Forza

ArcosСковорода подходит как для домашнего, так и для профессионального использования Высота: 4 см Сковорода изготовлена из нержавеющей стали 18/10, с трехслойной конструкцией дна подходит как для домашнего, так и для профессионального использования. Такое доверие сковорода получила благодаря тому, что дно состоит трех слоев: нержавеющая сталь — алюминий — нержавеющая сталь. Алюминиевая сердцевина гарантирует равномерное распределение тепла и его и сохранение. Такие детали как жаропрочная ручка и специальные края, предотвращающие стекание капель обеспечивают посуде оптимальную функциональность. Высококачественные материалы гарантируют длительный срок службы и простоту эксплуатации. Посуда пригодна для мытья в посудомоечной машине, для использования на всех источниках нагрева, включая индукционные, и выдерживает температуру до 260°C.

Сковорода из нержавеющей стали, диаметром 26 см, бренда Ruffoni / Коллекция: Opus Prima

Ruffoni Особая конструкция сковороды гарантирует наилучшую эффективность при приготовлении.

Высота: 5 см

Сковорода имеет красивую текстурированную поверхность, полученную в результате ручной обработки чеканным молоточком. Это позволяет скрыть незначительные повреждения, которые могут возникнуть при использовании. Ручка добавляет сковороде особый шарм: ручной декор делает ее настоящим произведением искусства. Конструкция сковороды выглядит следующим образом: между двумя слоями нержавеющей стали заключен алюминиевый сплав толщиной 3 мм, что гарантирует наилучшую эффективность при приготовлении. При этом сковорода не требуют особого ухода и может использоваться на всех типах плит, включая индукционные. Сковорода прекрасно подойдет для обжаривания или тушения. Можно мыть в посудомоечной машине.

Как выбрать хорошую долговечную сковородку

Сковорода — не тот предмет обихода, на котором стоит экономить. При покупке дешевой сковородки велика вероятность получить некачественный продукт сомнительного происхождения. Такое приобретение быстро потеряет внешнюю привлекательность, поскольку имеет низкое качество полировки. Кроме того, оно может оказаться небезопасным для здоровья.

Детали посуды должны крепиться надежно, без люфтов и зазоров. Поверхность изделия не должна иметь повреждений.

Марки стали

Посуда изготавливается из хромоникелевой пищевой стали, серии сортов 300 (марка 304) и 200 (марки 202 и 201).

Марка стали 304 имеет наиболее высокий уровень качества. Входящие в сплав хром и никель обеспечивают устойчивость материала к коррозии. Чем больший удельный вес никеля в составе, тем менее подвержена образованию ржавчины сталь.

Определить содержание хрома и никеля можно по маркировке. Чаще всего встречаются сорта 18/8 и 18/10. Первое число обозначает процентное содержание хрома, второе — никеля.

В дешевых марках стали 202 и 201 никель часто заменяют на марганец, что не лучшим образом сказывается на потребительских свойствах изделия.

В продаже можно встретить посуду из углеродистой стали. Внешне она схожа с чугунной, но легче по весу. Такая посуда не получила широкого распространения из-за необходимости тщательного бережного ухода за ней. Черная оксидная пленка на ее поверхности защищает металл от коррозии, но покрытие легко повреждается. Поэтому его целостность напрямую влияет на то, вредна ли посуда из углеродистой стали для здоровья.

Типы дна и толщина

Сковороды из нержавеющей стали производятся с 2-мя типами дна:

• однослойное;
• многослойное.

Сковороды без антипригарного покрытия с простым однослойным дном имеют малый вес, но блюда на них часто пригорают.

Многослойное дно решает эту проблему за счет быстрого равномерного прогрева поверхности. Многослойное дно может быть тройным. В этом случае лист алюминия или меди прокладывается между стальными пластинами.

Капсулированное дно содержит 5 и более слоев, между которыми прокладывают пластины углеродистой стали для придания прочности конструкции. Такие сковороды из нержавеющей стали толстым дном, с покрытием или без, хорошо подходят для газовых плит.

Дно качественной стальной сковородки не должно быть тоньше 3 мм без учета покрытия при наличии такового.

Виды ручек

Ручки изготавливаются из той же нержавеющей стали, что и основная часть, или из других сплавов, но предпочтительно, чтобы они имели изоляционный слой из пластика или дерева. В противном случае не избежать сильного нагревания, в результате чего можно обжечься.

Ручка может крепиться двумя способами:

• сваркой;
• заклепками.

Второй вариант является более надежным.

Крышка, нужна ли она

Крышка необходима, поскольку она выполняет следующие функции:

1. Не дает теплому воздуху покинуть емкость, в которой готовится блюдо. Это сокращает время приготовления.
2. Не позволяет брызгам жира, воды или подливы испачкать плиту.
3. Незаменима при тушении, поскольку не дает воде испариться.
4. Блюдо под крышкой длительней сохраняет свежесть, и на него не попадают загрязнения.

Чаще всего крышки изготавливают из ситаллового стекла. Его основные преимущества — жаростойкость и ударопрочность.

Сковорода из нержавеющей стали, диаметром 20 см, бренда Anolon / Коллекция: Nouvelle Stainless

AnolonОсобенностью сковороды является многослойное дно из нержавеющей стали с медным сердечником

Отличительной особенностью сковороды Nouvelle Stainless является уникальное многослойное дно из нержавеющей стали с медным сердечником. Такая конструкция гарантирует хорошую теплопроводность и долговечность. Форма и функциональность сковороды хорошо сочетаются с отделкой из полированной нержавеющей стали Удобные и надежные клепаные ручки выполнены по разработки Anolon Flush Rivet благодаря которой внутри изделия создается идеально гладкая поверхность. Подходит для всех типов плит, в том числе для индукционной, а также для духовых шкафов при температуре не выше 240 °C. Можно мыть в посудомоечной машине.

Какие бывают марки стали?

Сковороды делают из разных марок пищевой нержавеющей стали. Самые распространенные:

• Хромоникелевая сталь 304. Эта марка считается одной из самых прочных и износоустойчивых. Она способна выдержать воздействие даже очень высоких температур. Еще одно ее несомненное достоинство — устойчивость к коррозии, благодаря содержанию хрома в составе. Также ей не страшны кислоты и щелочи. Хромоникелевую сталь используют в основном для изготовления посуды премиум-класса.
• Сталь 201 и 202 (или 18/10). В этих марках в качестве добавок также есть никель и хром, но в гораздо меньших количествах, по сравнению со сталью 304. Также в качестве легирующих добавок используется медь и марганец. Сталь этих марок отличается прочностью, устойчивостью к механическому воздействию и высоким температурам. Основной их минус — подверженность коррозии. Эти марки используют для производства сковород эконом-класса.
• Сталь 430. Еще одна марка стали, которую используют для производства недорогих сковород. В ней никель не используется, тем не менее, она отличается высокой прочностью и пластичностью. Но самое главное, она магнитится. Поэтому из нее часто делают дно сковороды, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах.

Сделанные из качественной нержавеющей стали сковороды удобны и практичны. Они прослужат много лет, не потеряв своих свойств и презентабельного внешнего вида.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/skovoroda-iz-nerzhaveyushchej-stali-otzyvy.html