Современные магазины кухонных принадлежностей ломятся от всевозможных новинок: если наши бабушки отлично справлялись с готовкой, имея одну-единственную чугунную сковороду, то сегодня выбрать среди многообразия материалов, форм и покрытий не так уж просто. Большинство хозяюшек имеет на кухне набор из нескольких разномастных сковородок, каждая из которых применяется в определенном случае. Как правильно укомплектовать кухонную утварь и выбрать нужные сковороды на все случаи жизни, читайте в нашей статье.

Как правильно выбрать сковороду для определенного блюда

Несмотря на то, что многие люди привыкли пользоваться одной сковородкой для приготовления разных блюд, существует несколько типов, отличающихся размером, материалом и покрытием.

Виды сковород

Наиболее часто в этом плане оценивается геометрические формы сковороды. Прямоугольная, круглая, квадратная форма встречаются довольно часто, но профессионалы советуют обратить внимание на форму самой чаши, в которой будет выполняться жарка.

Универсальная сковорода. Форма сковороды с низким или средним по высоте бортиком подходит для выполнения большинства повседневных кулинарных операций. Наклон боковых стенок от 45 до 65 градусов с расширением кверху отлично подходит и для приготовления омлета на завтрак, и для подсушивания гренок, и обжарки овощей.

Основным преимуществом этой универсальной формы выступает:

• Легкость жарки на масле;
• Тушение продуктов с периодическим помешиванием;
• Возможность готовить блины и оладьи.

В технологическом плане удобство работы с классической формой сковороды заключается в том, что интенсивный нагрев происходит равномерно по дну посуды, а низкий наклонный борт дает возможность удобно перекладывать приготовленное блюдо в другую посуду.

Сковорода–вок. Эта полусферическая форма отлично подходит для приготовления продуктов на живом огне. Тепло равномерно распределяется по стенкам, что быстро нагревает всю поверхность посуды. А учитывая то, что на родине в Китае практически все блюда готовятся в кипящем масле, то и приготовление на сковороде–вок имеет свои особенности. Сковорода–вок универсальна, в ней можно не только жарить и тушить, на ней можно и варить и даже готовить блюда на пару. А еще нужно знать, что на ней все готовится быстро. Даже если нужно обжарить продукты с минимальным количеством масла процесс должен сопровождаться интенсивным помешиванием, иначе хрустящая корочка быстро превратится в угли.

Сотейник. Эта сковорода незаменима для приготовления овощных блюд и блюд в соусе. Широкое плоское дно и высокие стенки дают наиболее эффективно выполнять тушение и томление. Комплект сотейника дополняет крышка. Она позволяет после обжарки доводить продукты до готовности, не пересушивая их.

Сковорода–гриль. Для того чтобы получить хрустящую корочку снаружи и сочное мясо внутри, нужно обжаривать стейки при высокой температуре постоянно переворачивая. Лучше всего для этой операции подойдет сковорода-гриль с толстым дном и рифленой поверхностью дна.

Продукты на такой сковороде находятся на поднимающихся над дном ребрах. Такая форма гарантирует приготовление мяса при высокой температуре в собственном соку, тогда как лишний жир просто стекает в углубления на дне.

Блинная сковорода. Данный вид предназначен для приготовления блинов. Особенность заключается в небольшой глубине.

Тажин. Марокканская сковорода, похожая на миску с толстыми стенками. Еда в тажине готовится методом томления, у употребление пищи происходит прямо из миски.

Порционная. Универсальный тип, который одновременно используется для приготовления блюд и подачи пищи на стол. Делаются из чугуна и отличаются небольшими размерами.

Какая сковорода лучше: алюминиевая, чугунная или стальная

Наиболее популярными, сегодня выступают модели из алюминия и алюминиевого сплава, чугунные сковороды и посуды из нержавеющей стали.

Для обеспечения безопасности приготовления продуктов и повышения срока пользования на поверхности сковороды часто наносится специальный антипригарный состав, впрочем, есть и такие модели, жарочная поверхность которых остается без специального покрытия. Эксперты в области кулинарии советуют иметь в хозяйстве несколько видов сковород как с антипригарным покрытием, так и без дополнительной обработки.

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием

Это самый распространенный вид посуды. Преимущество алюминия — быстрый нагрев, поэтому такие сковородки применяются для ежедневного использования и приготовления экспресс-блюд.

К достоинствам стоит отнести:

• Доступность и невысокую цену;
• Легкость — держать сковородку можно одной рукой;
• Быстрый нагрев и охлаждение, посуда с многослойным дном кроме этого обладает равномерным распределением тепла;
• Антипригарное покрытие позволяет готовить как с применением жира так и без него.

К недостаткам посуды нужно отнести:

• Ограниченность использования на индукционных панелях — подходят лишь некоторые модели;
• Алюминиевую посуду даже с антипригарным покрытием не рекомендуется мыть в посудомоечной машине;
• При пользовании нужно использовать только деревянную или пластиковую лопаточку и нив коем случае не царапать дно ножом.

Чугунные сковороды

Традиционно чугун считается универсальным материалом для профессиональных серий посуды. Чугун отлично подходит не только для жарки. Он активно используется и для пассировки, томления, разогрева продуктов. Чугунные сковороды бывают как с антипригарным покрытием, так и без него.

Посуда из чугуна долговечна — срок службы сковороды с антипригарным покрытием 10-15 лет, сковорода без покрытия прослужит длительней — до 25-30 лет.

Среди достоинств нужно выделить:

• Большую теплоемкость материала — он долго нагревается и остывает;
• Долговечность и прочность сковороды;
• Подходит для приготовления блюд как на огне так и в духовом шкафу.

Среди недостатков нужно выделить:

• Сковорода чугуна очень тяжелая;
• Мыть сковороду без покрытия нужно только руками без моющего средства;
• Сковорода без покрытия не подходит для хранения пищи.

Сковороды из нержавеющей стали

Сталь, в отличие от алюминия хуже проводит тепло, правда и сохраняет его хуже, чем чугун. Поэтому многие модели имеют многослойное комбинированное дно, сконструированное по принципу пирога — между стальными слоями имеются алюминиевые вставки. Это улучшает теплопроводность и равномерно распределяет тепло по поверхности.

Положительные стороны посуды из нержавеющей стали:

• Прочность и долговечность, посуде не страшны ни удары, ни сколы ни царапины;
• Сковороду из нержавейки без покрытия можно мыть в посудомоечной машине;
• Нержавеющая сталь не подвержена коррозии;
• Сталь может использоваться на всех типах плит и варочных поверхностях.

Среди недостатков нужно учитывать:

• Сковорода медленно нагревается и относительно быстро остывает;
• Глянцевая поверхность выдает все царапины и подтеки;
• При ежедневном использовании требуется активная чистка с чистящим порошком.

Диаметр

Чаще всего в магазине можно встретить сковороды диаметром от 20 до 28 сантиметров. Чем меньше сковородка, тем быстрее она нагревает свое содержимое. При этом нужно дополнительно обратить внимание на разницу диаметра днища и внешних краев.

Материал ручек

Обычно посуда делается с использованием одного из пяти видов ручек:

• Металлические отличаются высокой прочностью и пожаробезопасностью, однако их невозможно держать голыми руками.
• Чугунные дополняют вес конструкции, а их свойства похожи на особенности ручек из металла.
• Бакелит — разновидность пластмассы. Такие ручки не проводят тепло, но обладают меньшей прочностью в сравнении с металлом.
• Деревянные ручки привлекают своим внешним видом, однако сам материал крайне чувствителен к окружающей влажности.
• Силикон используется в качестве покрытия для металлических ручек. Он уменьшает теплопроводность.

Сковородки с ручками из пластмассы и дерева нельзя ставить в духовку, так как они склонны деформации и в принципе пожароопасные.

Антипригарное покрытие

Бывает нескольких видов:

• Тефлоновое является наиболее популярным. Покрытие недорогое и легко очищается, однако подвержено появлению царапин и чувствительностью к перегреву.
• Керамика используется для нивелирования недостатков тефлона. Данный материал практически не царапается, но крайне чувствителен к перепадам температур.
• Мраморное покрытие применяется в качестве вкрапления для большей долговечности и эстетичности сковороды.
• Титановое покрытие отличается прочностью и высокой стоимостью.
• Эмаль также стойка к появлению царапин, но ее антипригарные свойства не самые лучшие.

Дополнительные функции

Приятным дополнением может стать съемная ручка, чтобы приспособление использовалось как на конфорке, так и в духовке. Еще существуют сковороды с дополнительной ручкой, которая располагается на противоположной стороне от основной, чтобы владелец мог с легкостью обращаться с большими объемами пищи.

Также на некоторых моделях присутствует термодатчик, показывающий степень нагрева. А на крышках редких моделей присутствует воронка для приправ. Она крайне удобна для приготовления пикантных блюд, требующих немаленького количества специй.

Какими должны быть ручка и крышка

При покупке любимого атрибута особое внимание нужно обратить на ручку, от этого зависит не только удобство при приготовлении пищи, но и ваша безопасность.

На сегодняшний день существует несколько вариантов ручек.

• Литая. Используется в моделях посуды, которая имеет большой вес. На сковороде ручка может быть односторонняя и двухсторонняя. Такая ручка никогда не отломится, но на нее распределяется тепло при приготовлении, поэтому можно обжечься.
• Съемная. Самый удобный и распространенный вариант. Изготавливается из жаропрочного пластика. Оснащается механизмом, с помощью которого при нажатии кнопки легко снимается.

  Такую сковороду удобно ставить в духовку.

• Складная. Упрощает хранение, легко загибается ко дну сковороды. Но такая конструкция весьма ненадежна и может быстро выйти из строя.
• Выкручивающаяся. Корпус сковороды оснащен резьбовым соединением, в которое вкручивается ручка. Такая конструкция надежна, но в процессе эксплуатации соединение может загрязниться, которое сложно промыть.

Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Крышка для сковороды — это обязательный и незаменимый атрибут. Часто их продают вместе с посудой, но можно купить и по отдельности. Лучше выбирать стеклянные крышки, вы всегда сможете посмотреть, как готовится блюдо, не открывая ее.

Лучшие производители сковород

Среди производителей кухонных аксессуаров особое внимание заслуживают фавориты, задающие планку качества сковород с антипригарным покрытием.

• Французская Tefal — это законодатель моды в сфере антипригарных покрытий и разработки изготовления алюминиевой посуды.
• Rondell — немецкий производитель посуды с локализацией производства в КНР. Особенность посуды многослойное штампованное дно.
• Нева-металл посуда — отечественный производитель, продукция которого выпускается методом литья под давлением с последующим нанесением антипригарного покрытия.
• Kukmara — российская компания, в линейке продукции которой имеются и бюджетные, и дорогие модели. Технология изготовления — литье.
• TVS — итальянская компания, выпускающая модели с антипригарным металлическим, керамическим и комбинированным покрытием.
• Swiss Diamond — швейцарская компания, изготавливающая посуду с вкраплением в покрытие алмазных кристаллов.
• Ballarini — итальянский бренд, выпускающий посуду с применением самых последних разработок. В производстве используется как традиционный титан, так и новое покрытие из гранитной крошки.

Виды покрытий

С приходом новых технологических возможностей в производстве посуды появляются различные виды антипригарных покрытий сковородок. Они становятся многослойные, а значит более износостойкие и практичные. Имеют разные названия, например, «Тефлон Платинум», «Тефлон Классик», «Титаниум», «Этерна», «Хард Стон», «Ecolon», «Тритан», «Kleon» и многие другие. Используются в коллекциях со всевозможным дизайном, интересными цветовыми решениями, разными назначениями.

Все они в своём составе, кроме керамического покрытия, имеют политетрафторэтилен (PTFE), который всё больше совершенствуется, становясь эффективнее. На сегодняшний день многочисленные научные исследования подтверждают его абсолютную безопасность для здоровья человека. Одно то, что данное химическое соединение с успехов применяется в медицине в качестве материала для протезов, используемых в кардиологии, уже говорит о его биологической инертности.

Наша задача познакомиться с характеристиками видов противопригарных материалов и для себя выбрать лучшее. Ведь каждая хозяйка имеет свои предпочтения в приготовление блюд. Кто-то много жарит, кто-то любит тушить, кто-то запекать и прочее. К тому же у каждого на кухне стоит своя варочная плита (стеклокерамическая, электрическая, газовая, индукционная), которая требует особые характеристики дна посуды.

Читать также: Блинная сковорода

Важно знать, что алюминиевое дно сковороды или кастрюли может иногда оставлять пятна на стеклокерамике. Такую посуду необходимо аккуратно переставлять, а не «тащить» по поверхности.

Рейтинг сковородок Гриль

1

Risoli Induction 0090IN/26T00 26×26 см

Рейтинг:5,0

• Антипригарное покрытие: титановое
• Диаметр дна: 20 см
• Высота стенок: 7 см
• особенности: съемная ручка, использование в духовке

Средняя цена: 2 533 руб

Топовая модель итальянского бренда в категории сковород-гриль. Корпус выполнен из литого алюминия. Дно рифленое, с долговечным титановым антипригарным покрытием. Допускается использование на индукционных плитах.

Не дорогое изделие, которое идеально подходит для приготовления мяса на гриле. Помимо ребристого дна модель располагает неплохим антипригарным покрытием, гарантирующим отсутствие прилипания продуктов к поверхности модели. Они отмечают неприхотливость в уходе и отличную вместительность, позволяющую разместить несколько котлет или пару кусков мяса.

Сковорода квадратной формы с закругленными углами, и выступами для слива жира. Ручка съемная. Антипригарное покрытие нанесено как на внутреннюю сторону чаши, так и снаружи, что облегчает уход за посудой. Допускается использование в духовом шкафу при температуре до 175 градусов и мытье в посудомоечной машине.

2

Rondell Zeita RDA-119

Рейтинг: 4,9

• Материал: литой алюминий
• Антипригарное покрытие: TriTitan
• Толщина дна: 5,5 мм

Средняя цена: 1 958 руб.

Модель для гриля из литого алюминия с одной длинной бакелитовой ручкой и титановым антипригарным покрытием TriTitan. Диаметр изделия — 28 сантиметров, толщина дна — 5,5 мм, стенок — 2,5 мм.

Отзывы пользователей: Сковорода из алюминия, обладающая качественным антипригарным покрытием. Титан с легкостью выдерживает постоянное использование, а также мытье в посудомойке. Дно изделия равномерно нагревается, обеспечивая хорошую прожарку мяса. Направленность сковороды на поваров подчеркивается наличием в комплекте картонного рукава и буклета с рецептами. Правда в таком случае не понятно, почему производитель не позаботился об установке носика для слива жира.

Достоинства:

• Хорошая вместительность, позволяющая разместить несколько кусков мяса.
• Равномерная прожарка стейков.
• Долговечность, которая подчеркивается титановым антипригарным покрытием, выдерживающим использование посудомоек.

Недостатки:

• Отсутствует носик для слива жидкости.

3

Мечта Гранит 26х26 см

Рейтинг:4,9

• Антипригарное покрытие: мраморное
• Диаметр дна: 24 см
• Высота стенок: 5 см
• Толщина дна: 6 мм
• Дополнительная информация: марка антипригарного покрытия Greblon

Средняя цена: 1 690 руб

Еще один продукт компании Мечта — алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием квадратной формы. Подходит для приготовления на всех типах плит и варочных поверхностях кроме индукционных. Не рекомендована для жарки в духовом шкафу.

Форма классическая для сковород гриль — квадратная с носиком для слива жира. Высота стенок большая — 9 см. Рифленое дно и стенки чаши покрыты износостойким антипригарным покрытием, рассчитанным на 12000 циклов нагрева-охлаждения. Дно утолщенное, плоское, решетка среднего размера с увеличенным покрытием до 55 мкр.

4

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал 254028G 28х28 см

Рейтинг: 4,7

• антипригарное покрытие: есть
• диаметр дна: 22 см
• высота стенок: 6 см
• толщина дна: 6 мм

Средняя цена: 1 999 руб.

надежная сковорода-гриль из алюминия квадратной формы с двумя ручками из металла. Диаметр изделия — 28 сантиметра (диаметр дна — 22 сантиметров), толщина дна — 6 мм, а высота стенок — 6 см.

Отзывы пользователей: Недорогая модель, обладающая интересной конструкцией.

Достоинства:

• Надежность и качество используемых материалов.
• Интересная конструкция со множеством дополнительных деталей.
• Низкая стоимость, выгодно отличающаяся от предложения конкурентов.

Что надо знать, отправляясь в магазин?

Мы надеемся, что наш обзор посуды поможет вам сориентироваться в том разнообразии, которое предлагают сегодня современный посудный мир. Что важно знать?

• Чугунная посуда хороша, но тяжела и требует специального ухода (прокаливание и создание естественного антипригарного слоя).
• Сковорода из нержавеющей стали может быть «с характером», если её плохо нагревать перед использованием (чтоб капли воды «танцевали»).
• Алюминиевые модели с покрытиями хороши те, которые имеют литую основу и дно от 3 мм и выше.

И, конечно, классная сковорода всегда должна иметь массивное дно. В такой посуде пища готовиться быстрее и равномернее, получаясь более сочной и полезной.

Любая хозяйка знает, как трудно обходится одной сковородой на кухне, когда приходится готовить часто и семья состоит не из двух человек. В таких случаях нужны, как минимум, три «помощницы». Желательно разного размера и из разного материала, так как готовящиеся блюда требуют свои «условия» и имеют свои «объемы». И тема сегодня — размеры сковородок и их назначение.

Читать также: Какая сковорода подходит для стеклокерамической плиты

Лучшие чугунные сковороды

1

Regent Ferro 93-FE-2-24

Рейтинг: 5,0

• Материал: чугун
• Общий диаметр: 24 см
• Вес: 2.72 кг

Средняя цена: 2 395 руб.

Сотейник из чугуна с двумя ручками. Основная сделана из дерева. Диаметр модели — 24 сантиметра, высота стенок — 5 см.

Отзывы пользователей: Неплохой сотейник, обладающий хорошими антипригарными свойствами для чугуна. Умеет длительное время удерживать тепло. Комбинация этих факторов вкупе с долговечностью чугуна делают ее одним из лучших вариантов среди моделей своего класса. Изделие получило положительные отзывы от покупателей, которые выделяют необходимость особым образом ухаживать за Regent Ferro 93-FE-2-24. К примеру, сковородку нужно вытирать насухо, чтобы не появился неприятный запах металла или ржавчина.

Достоинства:

• Способна долгое время держать тепло.
• Надежность материалов и возможность поставить сковородку на индукционную плиту или в духовку.
• Хорошие антипригарные свойства для чугуна.

Недостатки:

• Требуется тщательный уход за изделием.

2

Lodge L5SK3 20 см

Рейтинг:4,9

• Антипригарное покрытие: нет
• Диаметр дна: 14,92 см
• Высота стенок: 4,75 см
• Толщина дна: 5 мм
• Дополнительная информация: материал ручки: чугун

Средняя цена: 2 639 руб

Сковорода гриль Lodge L5SK3 20 — это классический представитель традиции консервативной американской глубинки в современном исполнении. Сковорода представляет собой массивное чугунное литье с несъемной ручкой. Форма чаши круглая, диаметр по дну 22 см, высота стенок средняя 5 см с носиком для слива жира.

Чугун не имеет защитного покрытия, поэтому перед началом использования необходимо выполнить все пункты инструкции по подготовке. Сковорода совместима со всеми типами кухонных плит, ее можно использовать и для открытого огня. Допускается и приготовление в духовом шкафу при температуре до 200 градусов. А вот хранить в ней продукты или разогревать в микроволновке не рекомендуется.

3

MAYER&BOCH- 20521 23 см

Рейтинг:4,9

• Антипригарное покрытие: есть
• Диаметр дна: 22 см
• Высота стенок: 4 см
• Толщина дна: 3 мм
• Дополнительная информация: материал ручки — дерево

Средняя цена: 889 руб

Классическая среднеразмерная чугунная сковорода с защитным покрытием. Модель оснащена несъемной ручкой с деревянной вставкой. Большая теплоемкость металла и его прочность обеспечивают длительное использование сковороды. Основное назначение посуды — ежедневная жарка и тушение продуктов.

Диаметр дна — 23 см, высота стенок средняя — 4 см. Вес 1,5кг. Дно плоское, подходит для всех видов кухонных плит и стеклокерамических варочных панелей, включая индукционные. Производитель рекомендует после очистки от жира и остатков продуктов мытье в посудомоечной машине. На сегодняшний день это самая лучшая чугунная сковорода в своем классе.

4

GiPFEL Diletto 2148

Рейтинг: 4,9

• Материал: чугун
• Общий диаметр: 20 см
• Высота: 4 см

Средняя цена: 1 170 руб.

Чугунная сковорода для жарки круглой формы с одной длинной ручкой. Диаметр модели — 20 сантиметров, высота стенок — 4 см.

Сковородка с монолитной ручкой из чугуна. Она не снимается, однако это и не потребуется для установки в духовку. Модель отлично подходит для приготовления пищи на индукционной плите.

Вместимость может показаться недостаточной для приготовления обеда на всю семью. Ее спецификация — жарка и тушение блюд на 2 порции. Интересная конструктивная особенность модели заключается в наличии носика для соуса.

Достоинства:

• Долговечность используемого материала.
• Подходит для эксплуатации на индукционной плите.
• Носик для соуса.

Недостатки:

• Малый объем из-за скромного диаметра.

5

Maysternya T304 24 см

Рейтинг:4,8

• Антипригарное покрытие: нет
• Диаметр: 24 см
• Высота стенок: 6 см
• Толщина дна: 5 мм
• Дополнительная информация: материал ручки: дерево; однослойное дно

Средняя цена: 947 руб

Чугунная сковорода Maysternya T304 24 см — отличный вариант чугунной посуды для ежедневного пользования. Простая форма чаши с плоским, толстым дном отлично распределяет тепло, а естественное антипригарное покрытие позволяет не беспокоиться о целостности металла.

Стенки классической формы толщиной 4 мм высотой 6 см. Ручка деревянная, несъемная. Приготовление можно выполнять как на традиционных плитах, так и на современных варочных поверхностях. Как недостаток нужно отметить невозможность мытья в посудомоечной машине.

6

Vitesse VS-1579

Рейтинг: 4,8

• Материал: чугун
• Антипригарное покрытие: эмаль
• Диаметр: 24 см

Средняя цена: 1 620 руб.

Универсальная круглая модель из чугуна с одной длинной ручкой. Антипригарное покрытие изготовлено из эмали. Диаметр изделия — 24 сантиметров, толщина стенок — 3 мм.

Отзывы пользователей: Неплохая сковородка с эмалированной поверхностью, гарантирующая наличие антипригарных свойств. Ручка изделия выполнена также из чугуна, благодаря чему модель спокойно может использоваться в духовке.

Кроме того, она совместима с индукционными плитами. Покупатели отмечают, что качество приготовленной пищи на Vitesse VS-1579 всегда на высоте. Даже с течением времени покрытие не стирается и не начинает взаимодействовать с продуктами питания.

Достоинства:

• Совместима с индукционными плитами.
• Антипригарное покрытие из эмали.
• Долговечность, обуславливающаяся надежным покрытием корпуса.

Недостатки:

• Не выявлено.

Подбираем под плиту

Для разных типов варочных панелей необходима разная посуда. Если вы поставите керамическую сковороду на индукционную поверхность, она останется холодной. Итак, что и где можно использовать:

• На стеклокерамическую плиту нельзя ставить изделия из меди и алюминия — они оставляют некрасивые разводы и следы;
• Для газовой плиты подойдет любая посуда;
• Для электрических индукционных плит нужны специальные сковородки, отмеченные особой маркировкой. Их дно должно иметь магнитные свойства, поэтому тщательно отнеситесь к выбору.

Если вы не уверены в своем выборе, спросите у консультанта в магазине — вам подробно расскажут, какая сковорода и для какой плиты подходит.

Казалось бы, основные факторы учтены. И все же принять решение — не так просто. Чтобы облегчить вашу задачу, мы подготовили список надежных, проверенных производителей, чья продукция славится высоким качеством.

Лучшие сковородки для блинов

Требования к изделиям, которые используются для приготовления блинов и панкейков отличаются от обычных. К примеру, такая сковорода должна иметь небольшую толщину и невысокие бортики, чтобы можно было с легкостью управляться с жидким тестом.

1

Kukmara SB220A

Рейтинг: 5,0

• Материал: литой алюминий
• Антипригарное покрытие: керамическое / Greblon Non-Stick C2+ /
• Толщина дна: 6 мм

Средняя цена: 933 руб.

Блинная сковородка круглой формы из литого алюминия с одной длинной бакелитовой ручкой. В качестве антипригарного покрытия используется керамика Greblon Non-Stick C2+. Диаметр модели — 22 сантиметра (диаметр дна — 19,7 см). Высота стенок составляет 2,1 см.

Интересная особенность заключается в наличии съемной ручки. В связи с этим модель может использоваться в духовке, если есть такая необходимость. С индукционными плитами взаимодействовать правда не удастся. Зато качество блинов, приготовленных на Kukmara SB220A, не вызывает нареканий. Тесто не пригорает, а антипригарное покрытие долгое время способно поддерживать высокий уровень своих свойств.

Достоинства:

• Легкий корпус и схемная ручка.
• Антипригарное покрытие из керамики.
• Долговечность изделия, благодаря качественным материалам.

2

Nadoba Mineralica 728421

Рейтинг: 5,0

• Материал: литой алюминий
• Антипригарное покрытие: мраморное (Pfluon)
• Диаметр: 24 см

Средняя цена: 2 399 руб.

Лучшая блинная сковородка круглой формы из литого алюминия с одной длинной ручкой из бакелита. Есть мраморное антипригарное покрытие Pfluon. Диаметр модели — 24 сантиметра.

Сковородка с невероятным гарантийным сроком. Целых 1800 дней покупатель может быть уверен, что с изделием не произойдет ничего критичного. И пускай антипригарное покрытие модели не самое гладкое, оно гарантирует, что блины не будут прилипать к поверхности во время жарки. Также стоит отметить легкое обслуживание. Отмывается за одну минуту, после чего ее вновь можно ставить на плиту, правда не индукционного типа.

Достоинства:

• Качественное антипригарное покрытие, к которому ничего не прилипает.
• Стильный дизайн, благодаря которому сковородка способна дополнить интерьер кухни.
• Обладает длительным гарантийным сроком.

Недостатки:

• Не выявлено.

3

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Литая 6222 22 см

Рейтинг: 5,0

• Материал: алюминий
• Антипригарное покрытие: есть
• Толщина дна: 4 мм

Средняя цена: 839 руб.

Хорошая модель для жарки блинов из алюминия круглой формы с одной длинной ручкой из бакелита. Антипригарные свойства обеспечиваются специальным устойчивым покрытием. Диаметр изделия — 22 сантиметров, толщина дна 4 мм, стенок — 2 мм.

Отзывы пользователей: Удобная в быту, привлекающая внимание своей низкой стоимостью. Впрочем, данный факт не сказывается на качестве приготовленных блинов. Мучные изделия не прилипают к сковороде, благодаря антипригарным свойствам. Модель легко отмывается и позволяет делать блины без использования масла. Покупатели отмечают отсутствие видимых минусов, чем данная сковородка вырывается в лидеры своего сегмента.

Достоинства:

• Качественное антипригарное покрытие.
• Можно мыть в посудомойке (но мы не рекомендуем. Лучше помыть руками для продления жизни).
• Простота в обслуживании после жарки блинов.
• Привлекательный ценник, заставляющий обратить внимание на данную модель.

Подведём итоги

Думаем, вы заметили, что в рейтинге мы использовали только один вид — универсальные. Это не случайность — странно сравнивать различные по внешнему виду и назначению сковороды. Однако понимание того, какие марки производят лучшие в своем сегменте стандартные круглые сковороды, даст возможность подобрать остальную посуду без ошибок и разочарований.

Напоследок хотелось бы сказать, что даже самое лучшее покрытие качественной сковороды не продержится долго, если вы не будете за ней соответствующим образом ухаживать.

Обязательно изучите все рекомендации производителя и не нарушайте их. Кроме того, много полезной информации найдется и на нашем сайте — например, мы подробно описали о том, как отчистить сковороду от нагара, не повреждая ее.

Уверены, эта статья поможет определиться с выбором. Удачных покупок и приятного аппетита!

Тефлон от Дюпон

Самым безопасным и качественным считают покрытие с сертификатом Тефлон® от Дюпон™. В народе его называют «тефлоновое». И здесь нужно понимать следующее: если покупается посуду со знаком марки Тефлон®, это говорит о том, что изделие безопасно для приготовления пищи, было изготовлено на высокотехнологичном оборудовании из хорошего материала, прошло сертификацию.

Посуда марки Тефлон® всегда гарантирует качество. За этим более 50 лет жестко следит компания Дюпон и дает право использовать данное покрытие только тем производителям, которые выполняют ряд серьезных, технических условий.

Другое дело, когда само покрытие Тефлон® наносится на алюминиевую основу с тонким дном. В этом случае при деформации изделия от большой температуры тефлон может быстрее выходить из строя. Почему и важно все сковороды с противопригарным покрытием покупать с массивным (толстым) дном, во избежание его «вздувания»(от 3 мм).

Изделия торговой марки Тефлон® всегда имеют многослойные высокотехнологичные покрытия, отличающиеся безопасностью и прекрасными эксплуатационными качествами. Об этом заявляют, как рядовые хозяйки, так и профессиональные повара. Правда, «тефлоновскую» посуду нельзя нагревать свыше +240°C.

Все остальные «тефлоновые» изделия, не имеющие знака Тефлон®, можно смело ставить под сомнение. И прежде всего, это будет касаться их эксплуатационных качеств (всегда спрашивайте в магазинах сертификаты на покрытие Тефлон®).

Керамика

С приходом на рынок посуды с керамическим покрытием полки магазинов засияли разноцветными кастрюлями и сковородами. Ведь отличительной особенностью этого материала является то, что изделия могут быть окрашена в яркие цвета. Это, в своё время, вызвало волну ажиотажа на рынке и породило много подделок.

Сам материал создаётся с участием наночастиц песка и минерального образования — кремень. Часто имеет цвет слоновой кости (особо много подделок именно этого цвета), хотя встречаются и другие, например, черный и темно-серый. Отличается экологичностью и большой прочностью. Самое существенное достоинство: изделие выдерживает огромные температуры и не разрушается (до +400°C). Твердость покрытия позволяет использовать в процессе приготовление пищи всевозможные металлические аксессуары (лопатки, венчики).

Недостаток один и существенный — быстрая потеря противопригарных свойств (на 3-6 месяц эксплуатации), что сразу отражается на функциональности посуды.

Если желание купить будет сделано в сторону сковороды с керамическим покрытием, то необходимо выбрать модель с массивным дном, которое будет равномерно распределять тепло по всей поверхности. Основа изделия из литого алюминия, а не из углеродистой стали (нержавейки) гарантирует более быстрый нагрев не только дна, но и стенок, что позволит блюду быстрее готовиться.

При выборе необходимо ориентироваться на модели известных производителей, например, российский завод Scovo, линия Nature Ceramic; южнокорейский бренд Neoflam (дистрибьютер Frybest): марку Tefal серия Mineral Ceramic. Конечно, это далеко не весь перечень.

Чему отдают предпочтение шеф-повара

Выбор профессионалов зависит от того, какое блюдо готовят на сковороде. Для рагу и плова выбирают чугунные глубокие сковородки — в них ингредиенты тушатся равномерно, сохраняя пользу и аромат. Для быстрых блюд подходят сковороды-вок, для блинчиков или яичницы — блинные модели. Не обойтись на кухне без сотейника, он заменяет сразу несколько сковородок и кастрюль, в нем тушат, парят и жарят. Посуда должна быть выполнена из прочных материалов, защищенных от ржавчины и коррозии. Сковородки должны быть просты в уходе и использовании.

Источник: https://technotruth.ru/dlya-byta/skovoroda-kakaya-luchshe-stal.html